Patata dulce y col de col roja con aderezo de soja miso
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 183 Grasa 10 g Carbohidratos 21 g Proteína 3 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 (1 1/4 taza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 183 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 13% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 426 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 21g | 8% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares Totales 6g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 3g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 71mg | 5% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 488 mg | 10% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 15 minutos, cocinar 15 minutos
Raciones 6 (1 1/4 taza cada uno)
Tus vegetales favoritos se vuelven aún más sabrosos. Primero, prepare su vibrante base vegetal de naranja, púrpura y verde. Luego, aumenta el sabor con la adición de su aderezo de miso de estilo asiático.
Las papas dulces contienen más fibra que otras papas, y son una excelente fuente de vitamina A y potasio. La col es rica en vitaminas C y K y cae en el grupo de vegetales crucíferos.
Las verduras crucíferas contienen compuestos llamados isotiocianatos, que pueden ayudar a reducir el riesgo de ciertos cánceres, incluidos los cánceres esofágicos y gástricos. Mezclar toneladas de hierbas y verduras picadas y agregar algunos batidos de semillas de sésamo mantiene esta ensalada crujiente, fresca y divertida para comer.
Los ingredientes
- 3 camotes o camotes pequeños
- 1/4 taza de aceite de sésamo tostado
- 1/2 cabeza roja col roja
- 2 zanahorias medianas
- 3 cebolletas pequeñas
- 1 taza de cilantro
- 1 taza de rúcula
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de pasta de miso blanco
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa de soja o tamari
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo pequeño, prensado o rallado.
Preparación
- Pelar las batatas y cortarlas en cubos pequeños..
- Caliente el aceite de sésamo en una sartén grande y agregue las batatas. Revolviendo ocasionalmente, cocine hasta que las papas empiecen a dorarse y estén tiernas (aproximadamente 12 minutos). Con una cuchara o espátula ranurada, transfiera las papas a un tazón grande, dejando el aceite restante en la sartén.
- Mientras tanto, triture el repollo morado y la juliana o triture las zanahorias. Cortar finamente las cebolletas y picar aproximadamente el cilantro y la rúcula. Agregue todo al bol con las papas y mezcle con las semillas de sésamo..
- Para hacer el aderezo: en un tazón mediano, mezcle la pasta de miso, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el jengibre, el ajo y el aceite de sésamo restante de la cocción de las papas..
- Mezcle el aderezo con la ensalada de repollo y sirva con semillas de sésamo adicionales encima..
Variaciones y sustituciones de ingredientes
¡Agrega aún más púrpura a esta receta de ensalada con papas dulces púrpuras! Las batatas moradas contienen la mayor cantidad de actividad antioxidante de todas las batatas, debido a su alto contenido de antocianinas y fenólicos. Para aumentar la cantidad de proteína en esta ensalada vibrante, agregue cubos de tofu salteado o al horno. Para una llamarada tailandesa, en lugar de las semillas de sésamo, agregue 1 onza (1 puñado) de maní tostado.
Consejos para cocinar y servir
Disfruta de tus sobras frías al día siguiente, cuando las papas tengan una textura más suave. Esta receta también es un excelente plato para acompañar con salmón al horno. La ensalada sabe mejor cuando se consume dentro de los 5 días de preparación.
