Dulce y picante Tofu y Jalapeño Pad Thai
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 332 Grasa 8 g Carb 55 g Proteína 10 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 (1 taza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 332 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8 g | 10% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 431 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 55 g | 20% |
| Fibra Dietética 3g | 11% |
| Azúcares Totales 4g | |
| Incluye 3g de azúcares añadidos | 6% |
| Proteína 10g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 137mg | 11% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 228 mg | 5% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 15 minutos, cocinar 25 min
Raciones 6 (1 taza cada una)
Esta versión simple y ligera de un clásico asiático te dejará sin aliento al encender tus sentidos con un toque de calor de los jalapeños. Además, es una opción vegetariana baja en grasa con el tofu como la fuente principal de proteínas. También ofrece propiedades antiinflamatorias de los dientes de ajo enteros, así como grasas saludables de maní crujiente encima de fideos de arroz. De acuerdo con la dieta MIND, debes comer nueces casi todos los días, al menos 5 veces a la semana, en parte porque son una fuente rica de vitamina E, un nutriente que protege el cerebro..
Este plato también es una buena base para agregar una variedad de verduras. Con la dieta MIND centrada en las verduras, con al menos una porción diaria que muestra beneficios contra el deterioro cognitivo, esta almohadilla vegetariana se adapta perfectamente a un menú saludable para el cerebro. Mezcle en hojas verdes para darle un impulso extra especial!
Los ingredientes
- 1 cucharada de aceite de cacahuete
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 jalapeño pequeño, semillas y membranas removidas, picadas
- 1/2 taza de champiñones, en rodajas
- 1 paquete de tofu, escurrido y cortado en cubos.
- 1 paquete de tallarines de arroz tailandés pad
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de miel
- pinch chipotle pimiento rojo picado
- 1/2 taza de maní, picado en trozos grandes
- 1/2 taza de zanahorias, ralladas
- 2 cucharadas de cilantro
Preparación
- En la estufa a fuego medio-alto, coloque un wok o una cacerola profunda y agregue aceite, ajo, pimientos, champiñones y tofu. Saltear hasta que el tofu se dore y las verduras se ablanden..
- Preparar los fideos según las instrucciones del paquete. Agregue los fideos cocidos al wok o sartén con la mezcla de tofu y vegetales.
- En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, la salsa de soja, la miel y la pimienta molida. Vierta sobre el tofu y las verduras. Mezclar juntos mientras aún está sobre el calor. Retire cuando esté completamente caliente.
- Divida el plato de fideos en seis tazones. Cubra cada uno con un poco de maní, zanahorias y cilantro, si lo desea.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
En lugar de tofu, siéntete libre de agregar pechuga de pollo o pechuga de pavo molida si no eres vegetariano.
Mezcle las verduras de hojas verdes mixtas, los guisantes o el brócoli para agregar un toque de verde al plato.
Para una versión sin nueces, use aceite de semilla de uva para saltear los vegetales y cúbralos con rebanadas de rábano crujientes.
Consejos para cocinar y servir
Servir de inmediato este plato, caliente, con palillos. Guarda las sobras en la nevera por un par de días. Agregue más aderezo a las sobras después de recalentar, si necesita un aumento de sabor.
