Receta de ensalada de papa dulce y blanca asada mexicana
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 279 Grasa 16 g Carbohidratos 31 g Proteína 5 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 (1 taza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 279 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16g | 21% |
| Grasa Saturada 2g | 10% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 279 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 31g | 11% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares Totales 6g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 5g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 45mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 696 mg | 15% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 20 minutos, cocinar 30 minutos
Raciones 4 (1 taza cada una)
Las hierbas, las especias y los cítricos agregan un sabor intenso a las recetas bajas en FODMAP. Esta picante ensalada de papa exhibe especias del sur de la frontera y una vinagreta de jugo de limón, que ofrece un cambio agradable de las ensaladas a base de mayonesa. La mezcla de papas dulces y blancas permite tamaños de porción más grandes sin sobrepasar el límite de FODMAP, y el contraste de color es bonito.
Los ingredientes
- 1 pimiento rojo grande
- ¼ taza más 2 cucharaditas de aceite de oliva con ajo, dividido
- 12 onzas de batata mediana
- 12 onzas de papas rojas con piel
- 1/2 cucharadita de sal, dividida
- 1 cucharadita de ralladura de lima fresca
- ¼ taza de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de chile ancho de tierra
- ¾ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de azúcar
- ½ taza de cebolleta en rodajas finas
- ¼ taza de semillas de calabaza
- 3 cucharadas de cilantro picado
Preparación
- El pimiento rojo y las patatas se asarán simultáneamente; coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y otra en el tercio superior del horno y precaliente el horno a 450F. Cubra una bandeja para hornear con borde grande y una bandeja para hornear pequeña con papel de aluminio.
- Aplane las mitades de pimiento y coloque en una sartén pequeña. Cepille cada mitad con 1/2 cucharadita de aceite. Asar en la rejilla superior del horno hasta que la piel esté ennegrecida y la pimienta esté suave, aproximadamente de 25 a 35 minutos, dependiendo de qué tan cerca esté la rejilla del quemador superior.
- Retire del horno, envuelva con cuidado la lámina de la sartén alrededor de la pimienta y deje que se cocine durante 10 minutos. Abra el papel de aluminio, retire la piel y corte la pimienta en tiras de 1 x ½ pulgada. Transfiera a una ensaladera grande.
- Lavar las papas Dejando la piel, corte las papas en trozos de 1 x 1 x 1/2 pulgada. Coloque sobre la bandeja para hornear grande y rocíe con 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite infundido con ajo. Mezcle para cubrir con aceite.
- Espolvoree con ¼ cucharadita de sal y ase en la rejilla inferior del horno hasta que las papas se tornen de color dorado medio a ligeramente oscuro, de 13 a 15 minutos. Voltee los trozos de papa y ase por otro lado hasta que tengan un color dorado oscuro oscuro, unos 10 minutos más..
- Retirar del horno. Cuando esté lo suficientemente frío para manejar, agregue a los pimientos en la ensaladera.
- Mientras las papas se asan, en un tazón pequeño, mezcle la ralladura de limón, el jugo, 3 cucharadas de aceite, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el azúcar y el resto de ¼ de cucharadita de sal. Vierta este aderezo sobre las papas y los pimientos en la ensaladera y mezcle para cubrirlos. Revuelva en cebolletas.
- Deje reposar la ensalada durante unos 20 minutos, revolviendo varias veces mientras las papas absorben el aderezo. Agregue el cilantro y las semillas de calabaza justo antes de servir. Servir caliente o frio.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Ahorro de tiempo: use 1 pimiento en trozos, escurrido y picado, en lugar de asar su propio pimiento.
O, como alternativa crujiente, pique el pimiento rojo crudo y agregue a la ensalada antes de enfriar.
Para el calor picante, agregue ¼ cucharadita de pimienta de cayena molida. Para el calor ahumado, agregue ¼ a 1/2 cucharadita de polvo de chile chipotle molido.
