Receta de pastel de coco sin azúcar y baja en carbohidratos
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 217 Grasa 15 g Carbox 45 g Proteína 19 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 (1 pieza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 217 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 19% |
| Grasa Saturada 12g | 60% |
| Colesterol 123 mg | 41% |
| Sodio 284 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 45 g | dieciséis% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| Azúcares Totales 2g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 19g | |
| Vitamina D 1mcg | 5% |
| Calcio 40mg | 3% |
| Hierro 0mg | 0% |
| Potasio 78 mg | 2% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 10 minutos, cocinar 40 min
Raciones 12 (1 pieza cada una)
Me tomó mucho tiempo desarrollar este pastel, ya que es difícil trabajar con la harina de coco. El resultado, me complace decirlo, es un pastel ligero y sabroso. Usé harina de coco Aloha Nu (disponible en Netrition). La cantidad de calorías y carbohidratos de la harina de coco varía según la marca. Descubrí que una taza de esta harina pesa tres onzas, y esa es la cantidad que usé para hacer el análisis nutricional de la torta..
Los ingredientes
- 12 claras de huevo
- 1/4 cucharadita de crema de tártaro
- 8 yemas de huevo
- 1 taza de harina de coco
- 1/2 taza de aceite de coco derretido
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 taza de agua
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 5 paquetes de stevia
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de extracto de coco
Preparación
Precaliente el horno a 350 F. Prepare una sartén 13X9 engrasando con mantequilla o aceite de coco.
- Separe los huevos, teniendo cuidado de que ninguna yema entre en las claras. Por lo general, separo los blancos uno a la vez en un plato pequeño, y luego lo vuelvo a colocar en el recipiente de mezclado para asegurarme de que no lo estropeé. Si introduce yema o aceite en las claras de huevo o en el tazón, no formarán espuma, por lo que el tazón debe estar totalmente limpio..
- Bate las claras de huevo con crema de sarro (esto mejora la estabilidad de las claras batidas). Continúe hasta que los blancos formen picos cuando los batidores se levantan; está bien si los picos son suaves. Si vas a usar el tazón, debes batir los blancos como el tazón para mezclar principal, transferir los blancos a otro tazón por ahora (no es necesario limpiar el tazón principal).
- En el tazón principal, bata las ocho yemas hasta que estén suaves, y luego agregue la sal, la harina de coco, el aceite de coco derretido y / o la mantequilla, el agua, la vainilla, el edulcorante, el extracto y el polvo para hornear. Mezclar bien.
- Agregue aproximadamente un tercio de la clara de huevo a la masa y mézclelo con una espátula (no mezcle vigorosamente ni use batidores, ya que no desea desinflar demasiado la espuma). Doblar en la mitad de los blancos restantes, y luego la cantidad final. Está bien si quedan algunas rayas de blanco. Vierta la masa en el molde preparado e incluso.
- Hornee por 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. La superficie estará ligeramente dorada. Deje enfriar completamente antes de cortar en 12 piezas..
Nota: Debido al alto contenido de huevos, esta torta debe mantenerse en el refrigerador después de enfriarla. Además, la fibra de coco continuará atrayendo el agua en climas húmedos. Esto puede evitarse parcialmente con la refrigeración, pero después de un par de días, la congelación hará un mejor trabajo para preservarla..
