Espaguetis y albóndigas sin gluten con salsa casera
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 420 Grasa 14 g Carbohidratos 52 g Proteína 21 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 (1 taza de pasta + 3 bolas cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 420 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 18% |
| Grasa Saturada 4g | 20% |
| Colesterol 78 mg | 26% |
| Sodio 695 mg | 30% |
| Carbohidratos totales 52 g | 19% |
| Fibra Dietética 3g | 11% |
| Azúcares Totales 3g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 21g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 57mg | 4% |
| Hierro 4mg | 22% |
| Potasio 569 mg | 12% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 20 minutos, cocinar 40 min
Raciones 6 (1 taza de pasta + 3 bolas cada una)
No hay ninguna razón para que las personas con enfermedad celíaca se pierdan una comida familiar por excelencia. Con unas pocas variaciones simples, la pasta y las albóndigas se hacen sin gluten y se sirven en una salsa de tomate ligera y sabrosa..
Las albóndigas no siempre son libres de gluten debido a las migas de pan que se utilizan, por lo que cambiará las galletas sin gluten para lograr la misma consistencia apetitosa. Y cuando se trata de la salsa para pasta, mientras que la mayoría de las marcas no contienen gluten, la contaminación cruzada puede no hacer que todas sean seguras para las personas con celiaquía. Hacer tu propia versión simple resuelve ese problema.
Es igual de fácil hacer un lote doble de albóndigas y salsa, así que abastézcalos y guárdelos en el congelador para una cena rápida entre semana..
Los ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo, picado
- ½ cebolla mediana, picada
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal kosher y pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de albahaca picada
- 8 galletas sin gluten
- 1 libra 90% de carne molida magra
- 1 huevo grande, batido
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 diente de ajo, extraído
- 2 cucharadas de albahaca picada
Preparación
- Para preparar la salsa, caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana..
- Agregue el ajo y la cebolla y saltee durante 2 a 3 minutos..
- Agregue los tomates, luego sazone con orégano, sal y pimienta negra al gusto. Cocine, sin tapar, durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la albahaca y ponga a un lado.
- Mientras la salsa se está cocinando a fuego lento, preparar las albóndigas. Precaliente el horno a 400F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio y póngala a un lado.
- Coloque las galletas en un procesador de alimentos y muela en migas finas.
- En un tazón grande, combine el pan sin gluten, la carne molida, el huevo, la sal, la pimienta, el ajo y la albahaca.
- Con las manos limpias, mezcle suavemente y forme aproximadamente dieciséis bolas de 1 onza. Transfiera a la bandeja para hornear y hornee por 20 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 160F.
- Una vez que las albóndigas estén cocidas, añadirlas a la salsa..
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Hay varios tipos de pastas sin gluten para elegir. Busque los que están hechos de arroz integral; tienen un sabor suave que no compite con la salsa de tomate picante. Asegúrese de revisar las listas de ingredientes, ya que muchas pastas sin gluten también están hechas con claras de huevo y frijoles que aumentan las proteínas..
Consejos para cocinar y servir
Evita la contaminación cruzada en tu cocina. Los coladores de plástico y otros equipos de cocina porosos pueden contener y transferir el gluten a alimentos sin gluten. Lave el equipo entre usos en el lavaplatos o considere tener a mano en su cocina los juegos designados sin gluten si cocina a menudo para los huéspedes que siguen una dieta sin gluten.
Cada porción es aproximadamente una taza de pasta con tres albóndigas en salsa.
