Especias sin gluten

Si tiene la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca, cada ingrediente con el que cocine debe estar libre de gluten, incluidas las especias que utiliza para condimentar su comida. Y créanlo o no, las especias secas que recoge en la tienda de comestibles u ordenan en línea, incluso las especias de un solo ingrediente como la canela y la albahaca, pueden estar contaminadas con el gluten..

Esto significa que no debe tomar cualquier marca de especia si está siguiendo una dieta sin gluten; Es importante comprar los que tienen menos probabilidades de contener gluten. Si eres particularmente sensible al gluten traza, busca aquellos con certificación libre de gluten, lo que significa que se han probado a menos de 10 partes por millón de gluten y los fabricantes siguen otras mejores prácticas para mantener el gluten fuera del producto final.

Marcas de especias que son libres de gluten

A continuación se presenta un resumen de las principales marcas de especias en los EE. UU., Además de la declaración de cada compañía sobre el contenido de gluten y la posible contaminación cruzada de gluten en sus productos..

Durkee. Durkee vende más de 92 especias individuales más una amplia variedad de mezclas. Las marcas Spice Islands y Tones están hechas por la misma compañía, ACH Food Companies, Inc. Las especias para las tres marcas se procesan en la misma planta. ACH dice que sus especias de un solo ingrediente se procesan en líneas dedicadas que no se usan para procesar productos que contienen gluten, y que el 99 por ciento de sus mezclas de especias deben estar libres de gluten. La única excepción posible son las mezclas que contienen almidón alimenticio modificado, que se usa como espesante o estabilizador de textura. El almidón alimenticio modificado puede obtenerse de fuentes sin gluten como el maíz, el maíz y la tapioca, pero también puede producirse a partir del trigo. Según la organización sin fines de lucro Beyond Celiac, "si el trigo se utiliza como fuente, debe declararse en la etiqueta como almidón de trigo modificado o almidón alimenticio modificado (trigo)". Para estar absolutamente seguro de que una mezcla de especias de Durkee en particular no tiene rastro de gluten, consulte con la compañía.
Cooperativa de la frontera. Este proveedor de especias a granel y orgánicas ha eliminado todo el gluten conocido de sus instalaciones. Sin embargo, Frontier dice desde el principio que solo prueba algunos de los productos en su línea Simply Organic de especias individuales y mezclas de condimentos, que no están etiquetadas como certificadas sin gluten..

Condimentos mágicos. El chef de Louisiana, Paul Prudhomme, creó esta línea de mezclas de condimentos, que incluye mezclas de especias conocidas como Poultry Magic, Magic Seasoning Salt y Fajita Magic. Según la compañía, todas las mezclas se consideran sin gluten a 20 partes por millón (GF-20), exceptopara Breading Magic y Gumbo Gravy Magic.
McCormick. McCormick es una de las marcas de especias más ampliamente disponibles en los EE. UU. Aunque la compañía utiliza granos de gluten en algunos de sus productos, McCormick los incluye de forma destacada en la lista de ingredientes. Además, cualquier producto que contenga ingredientes derivados de granos se procesa en líneas separadas. McCormick no prueba sus ingredientes crudos para la contaminación cruzada de gluten.
El cazador de especias. Ninguna de las especias de un solo ingrediente o las mezclas de especias de múltiples ingredientes de esta compañía afirman estar certificadas sin gluten.
Especias Spicely Organic. Cubre de forma específica todas las bases: sus productos están certificados como veganos, kosher, orgánicos y sin gluten por la Organización de Certificación Sin Gluten. La compañía lleva más de 50 especias individuales más otras 50 o más mezclas de condimentos..