Cómo hacer un pastel de carne bajo en carbohidratos o sin gluten
El pastel de carne es una comida tradicional de confort. Si está siguiendo una dieta baja en carbohidratos o sin gluten, puede disfrutar de un pastel de carne haciendo solo unos pocos cambios. El pastel de carne básico tiene cuatro componentes: carne, condimentos, relleno y salsa. Cada uno puede ser variado para adaptarse a su gusto y necesidades nutricionales. Tomemos los componentes uno a la vez.
La carne
El pastel de carne se puede hacer de cualquier tipo de carne molida. La carne molida es tradicional, pero no hay razón para que no puedas usar pavo, cordero, cerdo o cualquier otro tipo. La mezcla de pastel de carne, que está disponible en algunas tiendas, es una combinación de carne de res, cerdo y ternera. Muchas recetas incluyen salchichas (sacadas de la piel). Cualquier carne está bien; sin embargo, es mejor evitar las carnes muy grasas ya que liberarán grasa. La mayoría de las recetas de pastel de carne requieren de 1.5 a 2.5 libras de carne para un molde para pan estándar.
Los condimentos
Los condimentos pueden variar dependiendo de su gusto y aventura. El pastel de carne se puede hacer al estilo italiano, al estilo mexicano o al estilo americano. Se puede condimentar con cualquier cosa, desde vino hasta salsa picante y curry en polvo. El ajo es un condimento favorito, al igual que la salsa Worcestershire y el ketchup. Sin embargo, los consumidores con bajo contenido de carbohidratos querrán ver el azúcar en el ketchup regular y, si usted está comiendo sin gluten, asegúrese de verificar las salsas que agregue..
El relleno
Una hogaza de carne molida solo puede ser muy densa, además de que no contiene la mayor cantidad de jugo y puede terminar seca. Es por esto que la carne se mezcla con un almidón como el pan o la harina de avena. El almidón absorbe los jugos y hace que el pan sea menos denso. La mayoría de las recetas requieren aproximadamente 1/2 taza de relleno por libra de carne. Las verduras como la espinaca, la cebolla, los champiñones o los pimientos verdes también hacen que el pan sea menos denso, además de agregar sabor. Las frutas como la manzana picada o la compota de manzana no son una adición inusual, añadiendo jugosidad y un contrapunto dulce al pan sabroso..
En las dietas bajas en carbohidratos, se desaconsejan los rellenos de almidón, especialmente las migas de pan. Las personas que siguen una dieta sin gluten deben evitar el pan que contiene gluten. Está perfectamente bien dejarlo fuera. Pero si hace esto, sepa que tendrá que drenar el exceso de grasa y jugos que el almidón habría absorbido. O bien, puede formar su pan en una bandeja para hornear en lugar de en un molde para pan. Aquí hay algunas ideas bajas en carbohidratos para rellenos para pastel de carne:
- Pan rallado bajo en carbohidratos o sin gluten
- Avena (no instantánea), dependiendo de su asignación de carbohidratos y el grado de sensibilidad al gluten
- Vegetales secos como cebolla, tomate, champiñones.
- Mezcla de sopa seca: cuente los carbohidratos ya que no puede usarlos en las mismas cantidades que otros rellenos, y verifique que no haya gluten.
- Las verduras frescas o congeladas, como la espinaca y las otras mencionadas anteriormente, harán que el pan sea menos denso, pero no absorberán los jugos..
- Cortezas de cerdo trituradas
- Proteína vegetal texturizada (TVP)
- Contadores de carbohidratos Mashers instantáneos
- Espesar Thin NOTcereal y / o NOT sugar
Poner el pan juntos
Además del relleno, generalmente se usa un huevo por hogaza como aglutinante. Algunos dicen que si agregas más de uno interfiere con la textura. Tus manos son las mejores herramientas para mezclar un pastel de carne, pero no exageres. El calor de tus manos derretirá la grasa y le dará al pan una textura gomosa..
La Salsa o Topping
Aunque un relleno para el pastel de carne no es un requisito, es común. Los ingredientes más populares son las salsas a base de tomate, como la salsa de tomate, la salsa barbacoa, la salsa de tomate, la pasta de tomate o la salsa picante. Salsa de setas o tocino son otras opciones.
Puede poner salsas a base de tomate en aproximadamente 10 a 15 minutos antes de que finalice la cocción. Agregue la salsa después de que el pastel de carne esté en el plato. Para los comedores bajos en carbohidratos, aprenda cómo hacer una salsa baja en carbohidratos. Si está comiendo sin gluten, asegúrese de que la salsa no esté hecha con harina u otros ingredientes que agreguen gluten.
Cocinar el pan
Tradicionalmente, el pastel de carne se hornea en un molde para pan grande, pero se cocinará más rápido si se divide en pequeños moldes para pan o incluso en tazas para muffins. A 350 F, los panes de muffin cup se cocinarán en 15 a 20 minutos, en comparación con una hora o más en un molde para pan grande. Algunos dicen que cocinarlo durante más tiempo a 325 F creará una textura mejorada. Para cualquiera de estas opciones, el pastel de carne se realizará cuando verifique la temperatura en el centro de la barra de pan y se registre en 155 F.
También es divertido hacer pastel de carne en diferentes formas en una bandeja para hornear. Prueba una forma de corazón o ponte aún más creativo.
