Receta De Salsa De Marinara De FODMAP Bajo En Cocina
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 80 Grasa 5 g Carbohidratos 9 g Proteína 2 g Mostrar la etiqueta de nutrición Ocultar la etiqueta de nutrición| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 (1/2 taza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 80 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 6% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 420 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra Dietética 3g | 11% |
| Azúcares Totales 6g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 2g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 35mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 531 mg | 11% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 30 minutos, cocinar 300 min
Raciones 6 (1/2 taza cada uno)
Si tiene la suerte de adquirir unos cuantos kilos de tomates a fines del verano, puede preparar un buen lote de salsa marinara baja en FODMAP en su olla de cocción lenta.
En esta receta, aprenderás cómo blanquear los tomates. Aunque son muy delgadas, las pieles de tomate llaman la atención cuando no se han eliminado de la salsa marinara. El escaldado hará que las pieles se salgan de los tomates y mejorará la textura de su salsa..
Los ingredientes
- 2½ libras de tomates maduros frescos enteros
- 1 zanahoria mediana, picada
- 1 tallo grande de apio, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva infundido en ajo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- ¼ - ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado (opcional)
- 1 cucharada de condimento italiano
Preparación
- En una olla grande, lleve alrededor de 6 cuartos de galón de agua a ebullición a fuego alto. Usando una cuchara ranurada grande, deslice varios tomates en el agua hirviendo. Después de 60 segundos, póngalos en una bandeja para hornear para que se enfríen, y blanquee el resto de los tomates unos pocos a la vez..
- Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, use un cuchillo de pelar o sus dedos para deslizar las cáscaras de los tomates. Córtalos en pedazos grandes y usa tus dedos para sacar la mayoría de las semillas. No te preocupes si no los consigues todos..
- Ponga los tomates en una olla de cocción lenta de 3 cuartos. Agregue la zanahoria, el apio, el aceite, la sal, la pasta de tomate, las hojuelas de pimienta y el condimento italiano. Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego alto durante 1 hora. Descubrir, reducir el fuego a bajo y cocinar, revolviendo ocasionalmente hasta que las zanahorias estén tiernas y la salsa se haya reducido al grosor deseado, aproximadamente 5 horas. El tiempo de cocción y el rendimiento variarán según la variedad de tomates utilizados, si los ha sembrado y su olla de cocción lenta. Si su olla de cocción lenta no mantiene una temperatura suficientemente baja con la tapa apagada, intente abrir la tapa con una cuchara de madera.
- Enfríe la salsa a una temperatura de manejo segura, luego haga un puré si lo desea. Sumerja una batidora en el recipiente de la olla de cocción lenta o pétela en tazones en la taza de una licuadora..
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Mantenga un lote de aceite con infusión de ajo en el congelador para agregar rápida y convenientemente el sabor del ajo a las recetas; Los FODMAP no migran hacia el aceite, por lo que el aceite se puede usar en la fase de eliminación de una dieta baja en FODMAP.
Para hacer un poco de esta receta, caliente 1 diente de ajo picado grueso con 2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén pequeña o una cacerola a fuego medio hasta que el ajo comience a dorarse. Deseche el ajo o reserve para otro uso..
Sustituya 2 cucharaditas de orégano seco, ½ cucharadita de romero triturado y ½ cucharadita de hojas de tomillo secas para el condimento italiano.
Consejos para cocinar y servir
La eliminación de las semillas es opcional. Aunque no nos importan algunas semillas en nuestra salsa de tomate, el gel que rodea las semillas está lleno de agua; Eliminarlos ayuda a que la salsa se cocine mucho más rápido..
La salsa marinara se congela bien, por lo que se puede disfrutar durante varias comidas. Y se duplica fácilmente para una olla de cocción lenta de 4 cuartos.
Los llamados tomates "pegajosos" son ideales para hacer la salsa, ya que son más carnosos que otras variedades y tienen un mayor rendimiento. El mercado de su granjero local es probablemente el mejor lugar para comprar estos.
Si no te importa los trozos de cáscara de tomate y semillas en tu salsa, o si tienes una licuadora de alta velocidad que puede pulverizarlos, puedes omitir el paso de escaldado, pelado y siembra. Los tomates sin semillas pueden tardar varias horas más en reducirse al grosor deseado porque hay mucha humedad en el gel alrededor de las semillas.
