Receta de estofado de carne marroquí de cocción lenta
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 238 Grasa 6g Carb 19g Proteína 27g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 (1 taza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 238 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa Saturada 2g | 10% |
| Colesterol 75 mg | 25% |
| Sodio 363 mg | dieciséis% |
| Carbohidratos totales 19g | 7% |
| Fibra Dietética 3g | 11% |
| Azúcares Totales 7g | |
| Incluye 3g de azúcares añadidos | 6% |
| Proteína 27 g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 61 mg | 5% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 748 mg | dieciséis% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 25 min, cocinar 480 min
Raciones 10 (1 taza cada una)
Este estofado de ternera marroquí maravillosamente fragante requiere especias que ya tenga a mano. De lo contrario, se pueden encontrar fácilmente y serán útiles para muchas recetas bajas en FODMAP.
Este estofado se suele servir con cuscús hecho de trigo alto en FODMAP, sin embargo la quinoa, grañones de trigo sarraceno o mijo son excelentes sustitutos del FODMAP bajo para el cuscús. Una ensalada verde sería un buen acompañamiento, también.
Los ingredientes
- 3 libras de carne asada
- 4 cucharaditas de aceite de oliva (infundido con ajo, dividido)
- 1 taza de agua (dividida)
- 2 zanahorias medianas (peladas, cortadas en ½-trozos en pulgadas)
- 1 pastinaca mediana (pelada, cortada en ½-trozo de pulgada s)
- 1 taza de hojas de puerro (finamente picadas)
- 1 cucharadita de comino (molido)
- 1 cucharadita de cúrcuma (molida)
- 1 cucharadita de canela (molida)
- 1 cucharadita de jengibre (molido)
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 2 cucharadas de azúcar moreno (light light)
- Latas de 14.5 onzas de tomates (cortadas en cubitos, sin escurrir)
- 1 libra de batata (cortada en cubos, con la piel, cortada en trozos de 1 pulgada)
Preparación
- Recorte y deseche la grasa visible de la carne, y córtela en cubos de 1 pulgada. En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente 2 cucharaditas de aceite. Agregue la mitad de la carne de res, sin apiñamientos, y deje que se doren por un lado sin moverse. Cuando las piezas estén de color marrón oscuro, después de unos tres minutos, voltéalas. Dorar la carne del otro lado por 3 a 4 minutos. Retira las piezas de la sartén y reserva. Agregue ½ taza de agua a la sartén y raspe los trocitos dorados. Agregue este líquido a la olla de cocción lenta. Vuelva a calentar la sartén con 2 cucharaditas más de aceite y dore el segundo lote de carne. Repita la adición de agua a la sartén, raspando trozos dorados y agregando líquido a la olla de cocción lenta.
- Agregue las zanahorias, la chirivía, las hojas de puerro, el comino, la cúrcuma, la canela, el jengibre, la sal, la pimienta, el azúcar morena y los tomates a la olla de cocción lenta. Distribuya la carne de res parcialmente cocida en una sola capa sobre las verduras.
- Cubra con las batatas, cubra y cocine a fuego alto durante 6-8 horas, dependiendo de su olla de cocción lenta. El estofado está listo para servir cuando las batatas están tiernas cuando se perforan con un tenedor. Servir sobre quinua cocida o arroz..
Sustituciones y variaciones de ingredientes
Reemplace la batata con 4 tazas de calabaza kabocha (1 ¼ libras), quite las semillas y córtelas en trozos de 1 pulgada. No hay necesidad de pelarla, ya que la piel es comestible..
Para que cortar la calabaza kabocha sea más seguro y fácil, coloque en el microondas toda la calabaza a alta potencia durante 3 minutos para una calabaza de 1 ½ libra, más tiempo para una calabaza más grande. Prueba con un cuchillo de cocinero grande; La piel debe ceder al cuchillo pero no debe ser demasiado blanda. Si la piel de la calabaza resiste al cuchillo, continúe en el microondas en incrementos de 1 minuto.
Coloque la parte inferior hacia abajo y corte la calabaza a la mitad ligeramente a un lado del tallo.
Consejos para cocinar y servir
¿Por qué no comenzar el guisado antes de acostarse y despertarse en una cocina perfumada? Refrigera por la mañana y recalienta para la cena..
