Receta de pechuga de carne de res de cocina lenta con un toque
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 305 Grasas 14 g Carbohidratos 5 g Proteína 38 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 305 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 18% |
| Grasa Saturada 5g | 25% |
| Colesterol 116 mg | 39% |
| Sodio 456 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 5g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares Totales 2g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 38g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 28mg | 2% |
| Hierro 4mg | 22% |
| Potasio 535 mg | 11% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 30 minutos, cocinar 600 min
Raciones 10
La pechuga de res es un alimento básico de carne en los Estados Unidos, particularmente en los estados del sur. Por lo general, se cocina de una de las dos formas siguientes: ya sea mediante estofado (un proceso largo y lento de cocción de la carne en un líquido, generalmente en una olla de cocción lenta o en un horno holandés) o ahumado en la barbacoa o en un ahumador, un proceso largo y lento de secado cocina. La clave para ambas es la parte "larga y lenta", que descompone el tejido conectivo duro de la carne de res, lo que da como resultado una carne suculenta, tierna y sabrosa. La olla de cocción lenta es el método ideal para la pechuga estofada, pero si desea más estilo de pechuga ahumada, coloque todas las verduras en la parte inferior de la olla de cocción lenta, como se indica a continuación. La carne se sentará en la parte superior en lugar de sumergirse en los jugos y permanecerá más seca. Las verduras estarán un poco cocidas pero serán muy sabrosas del caldo..
Los ingredientes
- 4 libras de carne de vacuno, grasa recortada
- 1 cucharada de paprika
- 1/2 cucharadita de polvo de chipotle
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, en rodajas
- 1 hoja de laurel
- 3 dientes de ajo, picados a trozos
- 1 raíz de apio grande (apio), pelada y cortada en trozos grandes
- 2 tallos grandes de apio, picados
- 1/4 taza de pasta de tomate
Preparación
- Quite la mayor parte de la grasa de la pechuga, pero no hay necesidad de ser fanático al respecto.
- Mezcla las especias y frota la carne por todos lados con la mezcla. Refrigere la carne entre 1 hora y un día, y sáquela aproximadamente 30 minutos antes de cocinarla..
- Aceite ligeramente el fondo de la olla de cocción lenta y agregue la cebolla, la hoja de laurel y el ajo. Si desea cocinar una carne más seca (más como ahumada), agregue también la raíz de apio y el apio..
- Extienda la pasta de tomate en el fondo de la carne (el lado no graso). Esto es para evitar que la pasta se queme en la parte inferior de la olla de cocción lenta.
- Coloque la carne encima de las verduras, y si la estofado agrega el resto de las verduras encima de la carne.
- Cocinar durante 9 a 11 horas a temperatura baja..
- Cuando la carne esté tierna, coloque la carne en una tabla para cortar y las verduras en una bandeja. Corte la falda contra el grano en rebanadas de 1/2 pulgada y agregue a la fuente. Revuelva la salsa de tomate en la salsa en la olla. Pruebe y ajuste los condimentos; es posible que desee un poco más de sal o especias.
