Callejero mexicano ligero y fácil de la calle
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 165 Grasa 9 g Carbohidratos 22 g Proteína 4 g Mostrar la etiqueta de nutrición Ocultar la etiqueta de nutrición| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 (1 oreja cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 165 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9g | 12% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 1 mg | 0% |
| Sodio 325 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 22g | 8% |
| Fibra Dietética 3g | 11% |
| Azúcares Totales 5g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 4g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 23mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 247 mg | 5% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 35 min, cocinar 20 minutos
Raciones 4 (1 oreja cada una)
La mazorca de maíz fresca y dulce ofrece múltiples beneficios: es un grano integral fácil de encontrar que es lo suficientemente versátil como para comerlo crudo o cocido, solo o en ensaladas y salsas. También es una opción asequible: durante la abundancia del verano, a menudo puede comprar varios oídos por solo un dólar o dos.
Aunque a menudo el maíz no se considera un grano integral, sus granos contienen las tres capas nutritivas: el salvado, el germen y el endospermo. De ellos obtiene fibra, antioxidantes, grasas saludables, carbohidratos complejos y más, todos importantes en una dieta que respete el colesterol..
Disfruta de estos nutrientes en este famoso bocadillo mexicano de la calle, lleno de humo. Ofrece ingredientes tradicionales como la lima, el chile y el cilantro, y se vuelve un poco más liviano con el queso para mantener a raya las calorías y el contenido de grasa.
Los ingredientes
- 4 mazorcas medianas de maíz
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de copos de cilantro secos
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 1/2 limón, cortado en trozos
Preparación
- Precaliente la parrilla a medio.
- Remoje las orejas en un recipiente grande con agua fría durante hasta 30 minutos.
- Hacia el final de su remojo, prepare la mezcla de hierbas en un tazón pequeño. Combine el aceite de aguacate, el chile en polvo, la paprika, las hojuelas de perejil seco, la sal y el queso parmesano. Revuelva bien.
- Preparar las mazorcas de maíz. Retíralos del agua, sacudiendo el exceso. Quite una o dos capas de las cáscaras exteriores más duras, si las hay, dejando al menos tres capas. Retire las capas restantes lo suficiente como para revelar la seda interior. Retire la seda con las manos o con una toalla de papel. Usando un pincel, esparza la mezcla de hierbas uniformemente en todos los lados. Dobla las cáscaras de nuevo en su lugar.
- Coloque el maíz en la parrilla. Asar durante 20 minutos, girando las orejas cada cinco minutos, hasta que los granos se puedan perforar fácilmente con un tenedor o cuchillo.
- Retire de la parrilla, deje enfriar por unos minutos y sirva con gajos de lima y hierbas y especias adicionales disponibles para rociar, según lo desee.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Ya que está asando, opte por un aceite con un alto punto de humo, uno que le vaya bien en el calor. El aceite de aguacate tiene el más alto en 520F y muestra el perfil de grasa nutritiva que ofrece la fruta en sí. Si no lo tiene a mano, el girasol o el aceite de uva son buenas opciones y pueden ser más baratos. Un aceite de oliva virgen de alta calidad también servirá..
Combina tu mazorca de maíz con tu estado de ánimo y tus antojos Use cualquier combinación de hierbas y especias que prefiera. Suba la temperatura con una pizca de cayena, o agregue hojuelas de albahaca y orégano para una mezcla más italiana. Un poco de curry o garam masala puede agregar un toque indio.
Consejos para cocinar y servir
No te saltes a remojar el maíz, incluso si tienes poco tiempo. La humedad adicional ayuda a suavizar las cáscaras y los granos y hace que sea más fácil trabajar con los oídos. Si no puede pagar la media hora, remoje por al menos 10 minutos.
Mantenga el calor de la parrilla medio a medio alto, independientemente de si está usando gas o carbón vegetal..
Evite colocar las orejas directamente sobre una llama abierta, ya que se incendiarán. Por lo general, 20 minutos son suficientes para una oreja perfectamente asada, pero puede seguir asando hasta 30 minutos si sus orejas están sobre la rejilla para calentar.
Puedes hacer esta receta fácilmente en el horno. Envuelva las mazorcas de maíz en papel de aluminio después de cepillarlas con la mezcla de aceite y hierba. Hornee a 350F durante 30 a 40 minutos.
