Receta de muffins de gluten de canela y arándanos sin gluten
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 161 Grasa 7 g Carb 19 g Proteína 4 g Mostrar etiqueta de nutrición Ocultar etiqueta de nutrición| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 porciones (1 panecillo) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 161 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7g | 9% |
| Grasa Saturada 2g | 10% |
| Colesterol 62 mg | 21% |
| Sodio 163 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 19g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares Totales 10g | |
| Incluye 8g de azúcares añadidos | dieciséis% |
| Proteína 4g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 73mg | 6% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| 111 mg de potasio | 2% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 20 minutos, cocinar 15 minutos
Raciones 12 porciones (1 panecillo)
Estas magdalenas de linaza de arándano y arándanos, endulzadas de forma natural y sin gluten, son un excelente postre para el desayuno. Incluso puedes sorprender a tus invitados y servirlos en la mesa de Acción de Gracias. Debido a las semillas de lino, estos muffins de arándanos no solo no contienen gluten sino que también tienen un alto contenido de nutrición y sabor, y también contienen mucha fibra. Y la canela también es un verdadero beneficio para la salud, excelente para las personas con diabetes y para las personas con dietas bajas en carbohidratos, ya que puede ayudar a estabilizar el azúcar en la sangre. Las 3 cucharadas de canela pueden ser demasiado condimentadas para algunas personas, así que use su criterio. Esta receta hace 24 muffins de tamaño pequeño o 12 muffins grandes..
Los ingredientes
- 1 taza de arándanos (frescos, enteros)
- 1 1/4 tazas de harina de linaza (puede moler fácilmente la suya propia)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 3 cucharadas de canela (o al gusto)
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 huevos grandes (batidos)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de jarabe de arce (o 1/2 taza de azúcar equivalente, como la stevia [si está en polvo, disuélvase en 1/2 taza de agua])
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de ralladura de naranja
Preparación
- Calentar el horno a 350 F. Lata de magdalenas de mantequilla generosamente. No use forros de papel para muffins, ya que se pegarán.
- Verter el agua hirviendo sobre los arándanos. Dejar reposar durante 5 minutos y luego escurrir el agua..
- En un tazón mediano, mezcle la harina de linaza, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal..
- En un tazón grande separado, mezcle los huevos batidos, el aceite de oliva, el jarabe de arce, la vainilla y la cáscara de naranja rallada.
- Transfiera los ingredientes secos al recipiente con los ingredientes húmedos y mezcle bien.
- Deje reposar la mezcla durante 10 minutos para espesar. Luego, dóblalo en la taza de arándanos frescos enteros que se han sumergido en el agua..
- Llene cada recipiente para muffins (a mitad de camino si prepara 24 panecillos) y espolvoree cada uno con nueces o nueces picadas, si las usa..
- Hornee unos 15 minutos por 24 magdalenas y un poco más si está haciendo 12 magdalenas, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio..
- Mantener hasta 1 semana en el refrigerador o 3 meses en el congelador..
Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina
Dado que la cantidad de canela en esta receta para panecillos es más de lo usual, es posible que desee comenzar agregando una cucharada o 2; Prueba la masa y agrega más si crees que disfrutarás un poco más de especias. Esta receta también funciona con otras frutas, además de los arándanos: en temporada, pruebe los arándanos o las frambuesas, o agregue manzanas peladas y en cubos..
Si elige usar un sustituto del azúcar como la stevia, asegúrese de convertir a la cantidad equivalente.
La stevia es mucho, mucho más dulce que el azúcar y, por lo tanto, solo necesita una cantidad mínima (1 taza de azúcar es igual a aproximadamente 1 cucharadita de stevia). Solo asegúrese de probar el edulcorante antes de agregarlo, ya que las diferentes marcas tienen diferentes niveles de dulzor.
