Cuencos De Calabaza De Kabocha Rellenos De Pollo Y Quinua
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 475 Grasa 13 g Carb 67 g Proteína 27 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 (12 onzas cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 475 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13g | 17% |
| Grasa Saturada 3g | 15% |
| Colesterol 56 mg | 19% |
| Sodio 319 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 67g | 24% |
| Fibra Dietética 11g | 39% |
| Azúcares Totales 29g | |
| Incluye 6g de azúcares añadidos | 12% |
| Proteína 27 g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 159 mg | 12% |
| Hierro 4mg | 22% |
| Potasio 1006 mg | 21% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 45 min, cocinar 35 min
Raciones 4 (12 onzas cada una)
Este plato otoñal de queso, dulce y sabroso contiene una deliciosa variedad de sabores y texturas. Kabocha es más bajo en FODMAP que la calabaza más familiar; Tiene un sabor más complejo y una textura similar a la de la batata. Las tiendas de comestibles a menudo venden kabocha mal etiquetada como calabaza de mantequilla, así que consulte algunas referencias de fotos antes de comprar esta comida de otoño repleta de nutrientes..
Los ingredientes
- Calabaza kabocha de 2½ libras
- ¾ taza de quinua cruda
- 1½ tazas de agua
- ¼ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de hojas secas de tomillo
- 1/8 cucharadita de salvia molida
- Pechuga de pollo sin hueso, sin piel, de media libra, cortada en trozos de ½ pulgada
- ½ taza de arándanos secos, picados en trozos grandes
- 1/3 taza de cebolleta en rodajas finas
- 1/3 taza de queso azul desmenuzado (aproximadamente 1½ onzas)
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro 100%
- ¼ taza de nueces tostadas picadas
Preparación
- Precaliente el horno a 400F. Engrase una bandeja para hornear o recúbralo con papel de aluminio para una fácil limpieza.
- Perfore la calabaza varias veces con un tenedor y colóquela en un plato apto para microondas. Cocine a alta potencia en el microondas hasta que esté lo suficientemente suave para insertar un cuchillo fácilmente, de 8 a 12 minutos.
- Mientras se cocina la calabaza en el microondas, mida la quinua, el agua, la sal, el tomillo y la salvia en una cacerola de 2 cuartos. Cubra y deje hervir; reduzca el calor para mantener una cocción a fuego lento y cocinar durante 7 minutos. Agregue el pollo, mezcle, vuelva a cubrir y cocine hasta que se absorba el agua y se pueda ver la cola blanca de las semillas de quinua, aproximadamente de 5 a 6 minutos más. Retire la cacerola del fuego y deje que se asiente, tapada, durante 5 minutos más para completar el proceso de cocción. Revuelva la mezcla de quinua y pollo con un tenedor, y agregue los arándanos, las cebolletas y el queso azul..
- Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría como para manipularla, rompa o corte el tallo, y corte la calabaza por la mitad horizontalmente. Saque y deseche las semillas. Coloque las mitades de calabaza, con el lado cortado hacia arriba, en la bandeja para hornear preparada. Cepille el interior y el borde de cada mitad con 1 cucharada de jarabe de arce. Rellene cada mitad con un montículo de la quinua y el relleno de pollo. Hornee en el centro del horno hasta que la mezcla de quinua comience a dorarse, de 15 a 20 minutos..
- Para servir, corte cada mitad de calabaza en dos para un total de 4 porciones. Espolvoree cada cuarto con una cucharada de nueces picadas.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Use pollo molido crudo en lugar del pollo cortado en cubitos si lo desea.
Para hacer esta receta vegetariana, omita el pollo o sustituya 8 onzas de tempeh desmenuzado por el pollo.
Si prefiere quesos más suaves, sustituya el queso azul por queso cheddar rallado o Gouda añejo..
Consejos para cocinar y servir
Los comedores ligeros pueden encontrar que un octavo de la calabaza rellena es una porción lo suficientemente grande.
Compre nueces tostadas o tueste las suyas en una sartén pesada a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se oscurezcan y adquieran fragancia, aproximadamente 5 minutos..
La kabocha no cocinará mucho más en el horno durante el corto tiempo de cocción, así que asegúrese de que esté cocida a su nivel de sensibilidad preferido durante el paso en el microondas..
