Alternativas de pasta baja en carbohidratos

Si no puede soportar la idea de renunciar a los espaguetis, macarrones y lasaña, podría pensar que una dieta baja en carbohidratos está fuera de discusión. Con un poco de creatividad, puede satisfacer sus antojos de pasta sin agregar carbohidratos. Aquí hay algunas alternativas de pasta fáciles, nutritivas y sabrosas para probar..

Alternativas de pasta

Si bien hay amantes de la pasta que estarían contentos con un plato de fideos sencillos, para muchas personas son las salsas y aderezos los que hacen un plato de pasta: los fideos actúan como un vehículo para otros sabores..

Si está siguiendo una dieta baja en carbohidratos, hay una amplia variedad de alternativas de pasta para elegir. Al igual que varios fideos de pasta tienen diferentes texturas y calidades, puede encontrar un sustituto que funcione mejor para el plato que está creando, los gustos que quiere presentar y la experiencia general de comer pasta que está tratando de igualar..

Con las herramientas adecuadas, un poco de creatividad y una gran cantidad de verduras frescas, tendrás muchas opciones de bajas en carbohidratos para elegir mientras recreas tus platos de pasta favoritos..

Vegetales

Las verduras no solo agregan más nutrición a la comida que las pastas tradicionales, la mayoría de ellas tienen un sabor simple y se convierten fácilmente en un lienzo en blanco para salsas y especias.

Mientras que algunos vegetales deben ser persuadidos a un estado similar a la pasta, otros cocinan bien con poca o ninguna preparación adicional y hacen camas excelentes para sabores complejos..

Squash

La calabaza espagueti se separa naturalmente en hebras como espaguetis después de cocinar. Con menos de un cuarto de las calorías de los espaguetis normales y solo 10 g de carbohidratos por taza, también supera a la pasta en valor nutricional. Squash funciona bien como un soporte de pasta para guisos como el tetrazzini de pavo.

El tiempo de preparación y cocción de la calabaza espagueti es bastante fácil, incluso puede hacerlo en una olla de cocción lenta.

El calabacín, la calabaza de verano y los pepinos se pueden triturar, cortar en juliana o cortar en tiras con un pelador. ¡Vea más sobre la espiralización de estos vegetales a continuación! Utilizar como base para platos de pasta fríos o calientes..

Coliflor

La coliflor se puede rallar, picar finamente o procesar en un procesador de alimentos. Con aproximadamente 5 g de carbohidratos por taza, la coliflor es una de las alternativas a la pasta más versátiles: cocinar al vapor en el microondas, saltear o asar. La coliflor se puede servir como sustituto del arroz o el cuscús como parte o como parte de un plato..

Si mantienes las piezas un poco más grandes, la coliflor es una base ideal para mac y queso bajos en carbohidratos.

Repollo

El repollo se puede triturar y saltear solo o con cebolla rebanada para obtener más sabor. La col tiene alrededor de 5 g de carbohidratos por taza, se cocina rápidamente y se puede cortar fácilmente en diferentes espesores, según el tipo de pasta que esté reemplazando..

Si bien también puede usar zanahorias, cebollas, rábanos y remolachas en rodajas finas por su cuenta, agregarlos a su col para crear un híbrido de pasta de col colorido que se puede comer solo o para platos de pasta rellena..

Coles

Los brotes de soja tienen cualidades similares a los fideos, pero también puedes saltearlos ligeramente antes de usarlos como base para un plato de pasta. Los brotes son un elemento básico de muchos platos asiáticos de fideos, y con aproximadamente 4,5 g de carbohidratos por taza, son una opción natural para los pad Thai de bajo contenido de carbohidratos.

Berenjena

Incluso si no tienen el aspecto de fideos, muchas verduras tienen sabores que funcionan bien con las salsas para pasta clásicas. Con 4,8 g por taza, la berenjena es un ejemplo. Intenta combinar las tiras de berenjena con la marinara. Debido a su textura y tamaño, también es un excelente reemplazo para los fideos de lasaña..

Judías verdes

Con un aspecto naturalmente largo, magro, y aproximadamente 10 g de carbohidratos por taza, las judías verdes se pueden vestir con pesto para una comida sabrosa y colorida. También puede tomar las recetas tradicionales de la ensalada o de la cazuela de la pasta de las alubias verdes y simplemente agregar más habas verdes en vez de los tallarines.

Palmini

Con solo 4 g de carbohidratos, esta pasta, hecha de palmito, es un sustituto de la pasta a base de plantas que probablemente no haya escuchado antes. Palmini es bajo en calorías, alto en fibra, sin gluten y se parece más a la pasta tradicional que a otras alternativas. Se puede comprar en conserva o en bolsas. Si bien se puede comer directamente del paquete, también se cocina bien manteniendo su consistencia de pasta..

Verduras en espiral

Para las verduras que necesitan un poco más de preparación para desempeñar el papel de la pasta, hay un gadget en el que querrá invertir. Un espiralizador para verduras o una cortadora en espiral es una herramienta de cocina simple que puede usar para transformar casi cualquier vegetal en fideos..

Calorías y comparación de carbohidratos
Pasta cocida regular	200 calorías, 40 g de carbohidratos
Una taza de fideos de calabacín	35 calorías, 7g de carbohidratos

Por una taza cocida

Espiralización 101

Si no tiene una cortadora de verduras en espiral, puede usar un pelador de verduras regular (del tipo que usaría para pelar zanahorias o papas).

Para obtener los mejores resultados y la espiralización más sencilla, invierta en uno de los útiles utensilios de cocina. Cada herramienta vendrá con instrucciones, pero la acción básica es colocar el calabacín en un extremo y torcerlo para rallarlo en rebanadas largas, delgadas y similares a fideos..

Si está utilizando un pelador de verduras estándar, pele el calabacín en tiras súper delgadas, girando el calabacín después de cada tira. Cualquiera que sea el método que utilices, puedes terminar con hebras muy largas, así que no tengas miedo de cortarlas un poco más antes de cocinar..

Espiral en el cielo espiral con estas ideas de recetas

Cómo cocinar 

Las verduras en espiral funcionan bien crudas, ya sea en ensaladas o platos fríos de fideos, pero también pueden cocinarse para comidas calientes en solo unos pocos pasos:

• Cubra una sartén con spray antiadherente.
• Revuelva hasta que esté ligeramente suave y caliente (aproximadamente 3 minutos)
• Escurrir cualquier exceso de líquido y servir.

Salsas

• Marinara: Busque una salsa marinara baja en grasa y con 60 calorías o menos por porción de 1/2 taza. Espolvoree con queso parmesano rallado y cúbralo con una fuente de proteínas como albóndigas magras.
• Mantequilla De Limón: Agregue un chorrito de jugo de limón, un poco de ajo picado y un poco de sal a un tazón. Mezcle con mantequilla ligera y espolvoree con albahaca picada. Para las proteínas, el camarón combina bien con estos sabores..
• Pesto: En una licuadora pequeña o procesador de alimentos, combine 1/2 taza de queso ricotta ligero, 1 cda. Parm rallado, 1/4 oz (aproximadamente 2 cucharadas.) piñones, 1/4 taza de albahaca picada, 1 1/2 cucharadita. ajo picado, y 1/4 cucharadita. Cada sal y pimienta. Agregue 3 cucharadas de agua y mezcle hasta que esté uniforme. Esta receta producirá suficiente pesto para dos porciones de fideos de calabacín.

Fruta

Las verduras pueden parecer la opción obvia sabrosa para los platos de pasta, pero también puede usar su espiralizador para hacer fideos de manzanas y peras. La espiral es más o menos igual que las verduras, solo asegúrate de eliminar las semillas y los tallos antes de comenzar para que no tengas que recogerlos más tarde.

Si bien las manzanas pueden ser altas en carbohidratos, siguen siendo una opción con menos carbohidratos en comparación con la pasta tradicional. 100 g de espaguetis cocidos tienen aproximadamente 30 g de carbohidratos. Una manzana mediana (alrededor de 100 g) tiene 14 g, así como menos calorías.

Las peras asiáticas son firmes y pueden soportar la espiralización necesaria para la fabricación de fideos. También tienen entre 10-15 gramos de carbohidratos por porción..

Fideos asiáticos bajos en carbohidratos

Si desea recrear sus platos favoritos de fideos asiáticos, hay algunas opciones bajas en carbohidratos que son sabrosas, fáciles de cocinar y asequibles..

• Tallarines de Shirataki Estos fideos de origen vegetal también se llaman fideos de ñame o konnyaku. Dado que los fideos son casi completamente de fibra, apenas agregan calorías o carbohidratos a su comida. Los fideos Shirataki vienen empaquetados en líquido y están listos para comer, todo lo que necesita hacer es enjuagarlos rápidamente. Si no quiere comerlos fríos, puede calentarlos fácilmente, pero no es necesario cocinarlos..
• Fideos de algas: Hechos de algas, los fideos de algas son bajos en carbohidratos, calorías y grasa. También son una gran fuente de calcio. Los fideos de algas tienen un sabor y una textura blandos y básicos, lo que los hace excelentes para absorber y mostrar sabores complejos. Aunque a menudo aparecen en los platos asiáticos, también funcionan como sustitutos de la pasta en otras cocinas..
• Fideos de soba: En muchos platos japoneses, los fideos soba ricos en fibra son el jugador estrella. Si bien son similares en textura a los fideos largos tradicionales, su sabor a nuez los hace ideales para platos sabrosos y ligeramente más dulces. Con 24 g de carbohidratos por taza, son una opción más alta en carbohidratos que las verduras, pero aún tienen menos carbohidratos que una taza de espaguetis regular que tiene alrededor de 43 g de carbohidratos.

• Pasta de frijol negro: Con alrededor de 17 g por taza, esta opción es más baja en carbohidratos que los fideos tradicionales y llena de proteínas (25 g por porción). Si está buscando un plato que impresionará tanto en el aspecto visual como en el sabor, el tono oscuro de estos fideos puede hacer que cualquier plato sea más interesante..

Huevos

No debe confundirse con la pasta tradicional conocida como fideos de huevo, esta alternativa de pasta se hace combinando los huevos con un producto lácteo como el queso crema. El resultado es una base suave y baja en carbohidratos que se presta a cualquier combinación de sabores. Si va a comprar estos fideos en la tienda, asegúrese de buscar marcas que no tengan harina agregada..

Si desea algo que se sienta un poco más indulgente, puede recrear ñoquis con solo dos ingredientes: yema de huevo y mozzarella rallada. De hecho, como lo descubrió el paladar primitivo cuando creó la receta, si bien consume un poco más de tiempo (necesitará aproximadamente media hora de principio a fin), hacer los ñoquis de esta manera es considerablemente más fácil que el método tradicional..

El gnocchi clásico tiene 40 g de carbohidratos por taza, pero este intercambio de carbohidratos bajos tiene solo 4 g.

Porciones de pasta

Si no puede evitar el apetito por la pasta normal, hay algunos pasos que puede tomar para que sea una opción más saludable. Mantenga un ojo en el tamaño de su porción y cocine al dente (ligeramente firme en lugar de suave). Esto reduce el índice glucémico de la pasta para que no tenga el mismo efecto en sus niveles de azúcar en la sangre.

También puedes intentar hacer tu propia pasta en casa. Solo sustituye la harina de almendras por harina blanca blanqueada. No solo tiene menos carbohidratos (1.6 g en comparación con 75 g) sino que también agrega los beneficios nutricionales de almendras saludables y ricas en grasa.

Sustitutos de pasta baja en carbohidratos