Ensalada De Granada Y Bajo En Carb Con Vinagreta De Nuez De Sidra
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 207 Grasa 15 g Carbohidratos 17 g Proteína 4 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 (aproximadamente 1.5 tazas cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 207 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 19% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 246 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 17g | 6% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares Totales 10g | |
| Incluye 2g de azúcares añadidos | 4% |
| Proteína 4g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 79 mg | 6% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 519 mg | 11% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 30 minutos, cocinar 5 minutos
Raciones 8 (alrededor de 1.5 tazas cada uno)
Esta ensalada es ideal para entretenerse durante las vacaciones o como un complemento refrescante de un cálido plato de invierno. Es baja en carbohidratos, por lo que es perfecta para una comida apta para la diabetes y también es rica en grasas insaturadas saludables para un plan de alimentación saludable para el corazón. Además, las semillas de granada son una fuente de antioxidantes y las nueces y el aceite de nuez agregan ácidos grasos omega-3..
Los ingredientes
- 3/4 taza de nueces picadas
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1/4 cucharadita de sal marina fina
- 1/4 taza de aceite de nuez tostado
- 5 tazas de apio, rebanado en una inclinación pronunciada (3/4 "de ancho), reserve las hojas de apio
- 2 tazas de raíz de apio cruda, pelada y cortada en varillas (1/8 "x 1/8" x 2 ")
- 2 tazas de semillas de granada
- 4 tazas de ramitas de berros, sin tallos gruesos
- 1/2 taza de hojas de perejil recogidas
- 1/2 taza de hojas de apio recogidas (o lo que haya reservado para cortar el apio)
- 1/4 cucharadita de sal marina fina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
Preparación
- Precaliente el horno a 325F. Cuando el horno esté precalentado, esparza las nueces en una sola capa sobre una bandeja para hornear y tostadas durante aproximadamente 15 minutos o hasta que desprendan un aroma a "nuez" y sean un poco más oscuras..
- Mientras tanto, mezcle los ingredientes para el aderezo (vinagre de manzana con aceite de nuez).
- Cuando las nueces estén tostadas y ligeramente enfriadas, agréguelas a un tazón grande junto con los ingredientes restantes.
- Asegúrese de que el aderezo esté bien emulsionado (bátalo bien o agite en un recipiente cerrado) y agregue a la ensalada.
- Tirar suavemente para combinar. Servir inmediatamente.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
El apio y las nueces son un complemento natural entre sí, pero otras nueces como las avellanas o las almendras también se combinan bien. Si usa una tuerca diferente, puede usar un aceite de nuez que coincida, seguir usando aceite de nuez o sustituirlo por aceite de oliva virgen extra (aunque el aceite de nuez realmente agrega mucho sabor).
Esta receta requiere aceite de nuez tostado que tiene un sabor "a nuez" más que el aceite de nuez normal, pero si no está disponible, la nuez regular tendrá un sabor excelente.!
Si no puedes encontrar berros, opta por otro verde picante como la rúcula.
La raíz de apio, alias apio, es una verdura de raíz muy relacionada con el apio. Si bien no es la raíz real de los tallos de apio familiares, comparte un sabor similar pero una textura muy diferente. Es una verdura muy versátil que se puede comer cruda (en rodajas finas) o cocida (asada, al vapor, en puré, o como el ingrediente principal en una sopa de puré).
Si no puede encontrarlo, puede dejarlo fuera de esta receta por completo o reemplazarlo con hinojo crudo en rodajas finas.
Consejos para cocinar y servir
Las nueces pueden prepararse con anticipación y almacenarse en un recipiente hermético en la despensa. El apio se puede rebanar con anticipación y refrigerar el día anterior.
Si se ablanda o comienza a dorarse, puede refrescarlo en un recipiente con agua helada antes de usarlo. El vendaje se puede hacer por adelantado y refrigerar hasta por una semana..
Las semillas de granada se pueden encontrar en el supermercado, pero son mucho más caras que comprar granadas enteras. La forma más fácil de sacar las semillas de una granada es cortarla por la mitad, sujetar cada mitad sobre un tazón y golpearlo (¡muy fuerte!) Con el dorso de una espátula o cuchara de madera, apretando suavemente para que las semillas caigan de la concha. Es posible que desee usar un delantal, ya que puede ensuciarse un poco, pero es muy eficiente.!
Esta ensalada se sirve mejor inmediatamente ya que el berro se marchitará rápidamente. Si desea hacerlo por adelantado, espere a agregar el berro hasta justo antes de servir.
