Opciones de menú de restaurante italiano bajo en carbohidratos

Hay muchas situaciones en las que puede encontrarse cenando en un restaurante que sirve cocina italiana. Si está siguiendo un plan de alimentación bajo en carbohidratos, esto puede presentar un desafío. Los espaguetis y las albóndigas, la pizza de horno de ladrillo y el pan de ajo caliente y crujiente no tienen mucho lugar en su dieta si está tratando de reducir los carbohidratos.

La cocina italiana tradicional y el consumo bajo en carbohidratos pueden parecer incompatibles, pero el hecho es que los restaurantes italianos sirven muchos platos sin pasta (y otros platos con almidón) como su pieza central. Encontrarlos es más fácil si empiezas a pensar como un italiano cuando comes en restaurantes italianos..

Puedes pedir pasta?

La idea de que los italianos solo comen pasta es un mito. Una verdadera comida tradicional italiana es bastante equilibrada, ya que incluye solo una taza de pasta cocida al dente en una cena típica.

Cocinar la pasta de esta manera (mucho más firme de lo que es común en los Estados Unidos) reduce el índice glucémico de la pasta, y quizás incluso la cantidad de carbohidratos disponibles para la digestión (ver almidón resistente). Este enfoque puede ser consistente con una dieta moderadamente baja en carbohidratos, como la dieta Zone..

Sin embargo, en los Estados Unidos, sería difícil encontrar un restaurante que sirva solo una taza de pasta al dente. Los tamaños de las porciones aquí son mucho más grandes, lo que los hace muy altos en carbohidratos. Si mantienes el tamaño de la porción pequeña (compartiendo un plato o llevándote la mitad de la casa para más tarde) puedes consumir algunos platos de pasta.

La pasta cocida al dente tiene un índice glucémico más bajo que la pasta cocida hasta que esté suave. Comidas con moderación, la pasta al dente puede ser una parte aceptable de algunos planes de alimentación bajos en carbohidratos.

Sin embargo, es probable que muchos comensales se coman el plato completo de pasta que se pone delante de ellos cuando cenan en un restaurante italiano. Así que es mejor dejar que tus ojos se salten las secciones de pasta y pizza del menú. Hay otras opciones inteligentes que son amigables con bajos carbohidratos.

Si te estás saltando la pasta, ¿qué queda??

Es posible que se sorprenda al descubrir cuántas ofertas bajas en carbohidratos se ocultan a simple vista bajo otros títulos en un menú italiano..

Los italianos son conocidos por sus compras diarias de productos frescos, mariscos y carne, que se preparan simplemente para dejar que los sabores brillen. Estas son tus mejores apuestas cuando cenas en un restaurante italiano. Además, asegúrese de aprovechar el abundante aceite de oliva disponible en cada mesa..

Los antioxidantes del aceite de oliva y las grasas saludables para el corazón son parte de la razón por la cual la dieta mediterránea es tan saludable y se ajusta perfectamente a su plan de alimentación bajo en carbohidratos.

Si encuentra que sus ojos se desvían hacia esos platos de pasta tentadores en el menú, no dude en pedir los "ingredientes" de pasta en una cama de verduras, o por su cuenta como un plato de acompañamiento. El pesto de pollo y verduras es delicioso.

Por último, come despacio y disfruta. Los italianos no engullen apresuradamente su comida. Comen lentamente su comida principal en varios platos pequeños, idealmente con mucha conversación y risas..

La clave para disfrutar de una comida baja en carbohidratos cuando come fuera de casa es comer como un italiano. Disminuya la velocidad, saboree su comida y converse con sus compañeros de comida para experimentar y disfrutar plenamente del tiempo que pasa con amigos y familiares.

Consejos de comida por curso

Debería poder encontrar opciones aceptables en cada sección del menú del restaurante italiano.

Aperitivos (Antipasti)

En italiano, "pasto" significa "comida" y "antipasti" o "antipasto" significa "antes de la comida". Muchos platos de antipasti están hechos con carne fresca, mariscos y vegetales, y ofrecen muchas opciones bajas en carbohidratos..

Considere estas opciones inteligentes para los consumidores con bajo contenido de carbohidratos.

Un plato de antipasto normalmente contiene una variedad de carnes como salami, quesos y verduras marinadas como alcachofas y pimientos.
El carpaccio es carne de res cruda, en rodajas finas o pescado crudo, generalmente se sirve con un aderezo de aceite de oliva y algunas verduras..
Gamberoni (camarón) es un plato común de antipasto, que se sirve frío o caliente, y el camarón a menudo se saltea con ajo y vino..
Las verduras asadas, asadas o marinadas lo ayudarán a llenarse sin aumentar su consumo de carbohidratos demasiado alto y puede comerlos junto con almejas o mejillones al vapor para una comida completa.

Sopa (Zuppa)

A los italianos les encanta la sopa, y en Italia, las sopas se sirven a menudo en lugar de la pasta. Muchas sopas italianas son bajas en carbohidratos, aunque algunas tienen pan, pasta o frijoles. Aunque es posible que una sola taza de sopa no contenga suficiente cantidad de esos alimentos ricos en carbohidratos para tener un impacto en su plan de alimentación general.

Ya que hay tantas sopas diferentes, la cantidad exacta de carbohidratos depende del cocinero, pero en general, debe buscar sopas más finas.

Las sopas de mariscos con almejas, mejillones y otros pescados o mariscos proporcionan proteínas sin demasiados carbohidratos.
Stracciatella es una especie de sopa italiana de gotas de huevo que es deliciosa y baja en carbohidratos..
La sopa italiana para bodas se hace con espinacas y albóndigas y puede ser satisfactoria como una comida baja en carbohidratos.
El minestrone vegetal es una opción inteligente siempre y cuando no haya mucha pasta agregada al plato.

Ensalada (Insalata)

Las ensaladas abundan en Italia y casi siempre son una buena apuesta. La clave es evitar los picatostes u otros ingredientes con almidón. Por ejemplo, panzanella (una ensalada de pan y tomate) no sería una opción aceptable para un comensal bajo en carbohidratos.

Una ensalada italiana puede contener verduras frescas, quesos y, por supuesto, aceite de oliva y vinagre. Es posible que también desee buscar estas opciones de menú bajas en carbohidratos.

Ensalada Caprese de mozzarella, tomate y albahaca.
Ensalada italiana picada, generalmente hecha con aceitunas, verduras picadas y verduras saladas.

Carnes y Mariscos (Secondi)

Esta es la parte principal de la comida para alguien que come una dieta baja en carbohidratos. La mayoría de las carnes y mariscos en un menú italiano tienen poco almidón o azúcar agregada, por lo que hacen selecciones inteligentes cuando desea mantener su plan de alimentación en el buen camino..

Evite las carnes empanadas (como el pollo o la ternera a la parmesana o la milanesa), y estará en excelente forma. Las verdaderas salsas de tomate italianas tienen poca o ninguna azúcar, aunque muchas salsas de pasta en los Estados Unidos están cargadas con azúcares agregados. Si su restaurante local los utiliza, evite las salsas rojas o busque salsas de tomate con la etiqueta "fresco".

Algunos platos bajos en carbohidratos en el menú pueden hacerse con ternera. Si no come ternera, puede obtener la misma preparación con una carne diferente, como el pollo.

Osso bucco es carne de ternera estofada con verduras, vino blanco y caldo..
Saltimbocco es de ternera forrada o envuelta con jamón y salvia; marinado en vino, aceite o agua salada

Los platos de piccata y escalopines (como el pollo piccata o el escaloppino de ternera) también pueden ser aceptables dependiendo de la cantidad de empanado que se use para prepararlos. Sin embargo, es probable que contengan muchos menos carbohidratos que muchos otros platos en el menú..

Postre

En Italia, las comidas a menudo terminan con fruta fresca. No hace falta decir que los postres más ricos están bien dotados de carbohidratos, por lo que es mejor mantenerse alejado de estos o simplemente probar el postre de un compañero comensal..

Por ejemplo:

El tiramisú es un postre en capas que generalmente incluye pastel, crema y fruta. Dependiendo de los ingredientes, puede proporcionar 25-30 gramos de carbohidratos..
Semifreddo es similar al helado y puede contener 50 gramos de carbohidratos o más.
La panna cotta es una crema italiana que se sirve fría, generalmente cubierta con caramelo. Puede proporcionar 40 gramos de carbohidratos o más. Pero si solo pide la crema sin salsa, puede reducir los carbohidratos a casi la mitad.
Los cannolis a menudo se sirven en pares y pueden contener hasta 40 gramos de carbohidratos si consume todo el plato. Sin embargo, si come solo uno o la mitad de uno, es posible que pueda mantener su plan de alimentación al día..

Por último, considere pedir un capuchino u otra bebida espresso baja en azúcar para terminar su comida. Una bebida bellamente elaborada puede ser tan satisfactoria (si no más) que muchas de las golosinas..

Información nutricional de la comida italiana: opciones de menú y calorías