Carbohidratos y nutrientes en el apio (raíz de apio)
El apio se diferencia de otras verduras de raíz en que no es muy rico en almidón, lo cual es un beneficio si está tratando de reducir los carbohidratos en su dieta. También se conoce como la raíz de apio, apio de perilla o apio de raíz de nabo. Es una variedad de apio que se cultiva con el propósito de utilizar sus brotes y raíces, que tienen un sabor suave que recuerda al apio..
El apio es un poco intimidante cuando lo miras por primera vez, ya que es bastante estrecho y de apariencia áspera. Pero con la receta correcta y una mirada más profunda, puede hacer que la raíz de apio sea un elemento básico en su dieta baja en carbohidratos. Solo tienes que respirar profundo y un cuchillo afilado y cortar la parte marrón. Aprender a pelar el apio requiere un poco de práctica. Luego puedes cortarlo o cortarlo para usarlo en recetas..
Hidratos de carbono y fibras para el apio (Raíz de apio), crudos
| Tamaño de la porción | Carbohidratos netos | Fibra |
|
|---|---|---|---|
| 1/2 taza de apio crudo * | 4 gramos de carbohidratos efectivos (netos) | 1 gramo de fibra | 21 calorías |
| 1 onza de apio sin refinar | 2.5 gramos de carbohidratos efectivos (netos) | 0.5 gramos de fibra | 12 calorías |
| 4 onzas (1/4 libra) de apio sin refinar | 10 gramos de carbohidratos efectivos (netos) | 2 gramos de fibra | 47 calorías |
* En la base de datos del USDA, se indica que "1 taza de apio sin procesar" es igual a 156 gramos de la verdura, que es un poco más de 5 1/2 onzas. Es posible que esto no se relacione con lo que pesa en diferentes formas de preparación y uso. Después de experimentar y pesar varias raíces de apio diferentes que fueron cortadas, cortadas y procesadas en trozos pequeños, parece más típico un peso de entre 3 y 4 onzas por taza. Por lo tanto, en una salida rara de la base de datos, la tabla que se muestra utiliza 3 1/2 onzas (aproximadamente 100 gramos) para igualar una taza. Si quiere estar seguro, probablemente sea más preciso pesarlo utilizando su propio método de preparación..
Indice de glucemia para el apio
El índice glucémico de un alimento es un indicador de cuánto y qué tan rápido un alimento aumenta el azúcar en la sangre. No hay un estudio científico del índice glucémico del apio, ya que se asume que es bajo porque es un vegetal sin almidón..
Carga glucémica estimada de apio
La carga glucémica tiene en cuenta cuánto de un alimento se come. Una carga glucémica menor de 55 se considera baja.
- 1/2 taza de apio crudo: 2
- Apio 1 onza: 1
- 4 onzas (1/4 libra) de apionabos: 4
Beneficios para la salud de apio
Al igual que el apio, el apio es una excelente fuente de vitamina K. También es una muy buena fuente de fibra, una buena fuente de vitamina C y fósforo. Es una fuente justa de potasio..
La versatilidad de la raíz de apio
El apio se puede usar en lugar de la papa en muchas recetas, como la sopa de verduras, estofado, latkes (panqueques de papa), gratinados, "arroz" (picado en un procesador de alimentos) y puré. Incluso puede convertirlo en un bocadillo de chip de apio para sustituir las papas fritas. También puedes experimentar comiéndolo crudo y tirándolo o rallando en las ensaladas..
Para encontrar el apio más fresco y disfrutar del sabor único, elija los más pesados sin puntos blandos y pocas raicillas. No te decepcionará la suavidad de los purés, es una verdura de raíz, después de todo. El sabor suave se presta a la mejor combinación de hierbas y especias..
