Información de carbohidratos y calorías para los verdes de Collard
Las coles (o simplemente "coles") son un miembro de la col (familia Brassica) de los vegetales. Este grupo también se conoce como verduras crucíferas. Las coles verdes son consideradas como uno de los alimentos más nutritivos por caloría. Es posible que se sorprenda al escuchar que cada onza de berza tiene 1 gramo de grasa, la mayoría de los cuales está compuesta de ácidos grasos omega-3 (esto es cierto en el caso de muchas verduras de hoja verde).
Los carbohidratos y los conteos de fibra
- 1 taza de hojas de berza crudas picadas: medio gramo de carbohidratos efectivos (netos) más 1 gramo de fibra y 12 calorías
- 4 onzas. (¼ libra) de hojas verdes crudas: 2 gramos de carbohidratos efectivos (netos) más 4 gramos de fibra y 34 calorías
- ½ taza de col verde cocida: 2 gramos de carbohidratos efectivos (netos) más 3 gramos de fibra y 31 calorías
Índice glucémico
Al igual que con la mayoría de las verduras sin almidón, no hay un estudio científico del índice glucémico de las berzas..
Carga glucémica estimada
- 1 taza de berza cruda: 1
- 4 onzas. (1/4 libra) de hojas de berza crudas: 1
- 1/2 taza de berza cocida: 1
Beneficios de la salud
Las hojas verdes como las coles son simplemente llenas de nutrientes. Las coles verdes son una excelente fuente de fibra, vitamina K (¡la mitad de una taza de coles cocidas tiene 8 veces el requerimiento diario!), Vitamina A, vitamina C, folato, betacaroteno y otros carotenoides y luteína. Se ha demostrado que los vegetales crucíferos (brócoli, coliflor, col, col rizada y otros) como grupo tienen propiedades contra el cáncer en ciertos tipos de cáncer, además de tener propiedades para reducir el colesterol..
Cómo preparar coles verdes
Hay muchas formas diferentes de preparar las coles, pero tenga en cuenta que se ha demostrado que cocinarlas es la manera de obtener la mayor cantidad de nutrientes y fitonutrientes que previenen el cáncer..
Primero, enjuague bien las coles. Después de eso, en general, querrá separar la parte frondosa del tallo woodier. (Se puede comer el tallo, pero se tarda más en cocinar). Corte las hojas de berza en trozos pequeños. En este punto, puede incluirlos en muchas recetas, o saltearlos, cocerlos al vapor o hervirlos. Intente saltear con ajo y aceite de oliva y vístase con un poco de jugo de limón..
