Datos de nutrición de tocino de pavo

Si eres un purista del tocino, es posible que no creas que el tocino "real" puede provenir de otra cosa que no sea cerdo. Pero en los últimos años, en medio de las crecientes preocupaciones sobre el impacto de la carne roja en el riesgo de enfermedad cardíaca y el deseo general de comer de manera más saludable, muchos consumidores han recurrido al tocino de pavo como una alternativa más liviana a la tradicional carne de desayuno..

He aquí un vistazo a los beneficios para la salud del tocino de pavo, y si es realmente mejor para usted que la variedad de cerdo.

Carbohidratos En Pavo Tocino

Aparte del sabor y los conservantes agregados, el tocino de pavo es 100 por ciento de carne, por lo que casi no contiene carbohidratos. Algunas marcas enumeran hasta 1/2 gramo de carbohidratos por porción de dos rebanadas, que probablemente proviene del azúcar agregada para darle dulzura.

Las grasas en el tocino de pavo

Dos rebanadas de tocino de pavo contienen entre 2.5 y 4.5 gramos de grasa, divididos en aproximadamente dos tercios de las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas y una tercera parte de las grasas saturadas. Dado que una dieta alta en grasas saturadas se asocia con enfermedades cardiovasculares, la American Heart Association recomienda limitar su consumo a alrededor de 13 gramos por día en una dieta de 2,000 calorías..

Sin embargo, dado que una porción de tocino de pavo proporciona solo alrededor de 1 gramo, ciertamente puede ser parte de una dieta saludable para el corazón.

Proteína En Tocino De Pavo

A 4.7 gramos por porción, el tocino de pavo proporciona una dosis significativa de la recomendación de valor diario de 50 gramos.

Micronutrientes En Tocino De Pavo

El micronutriente principal que se encuentra en el tocino de pavo es el sodio..

Dependiendo de cómo se conserve y procese, el tocino de pavo puede contener hasta 360 miligramos de sodio, 15 por ciento de la cantidad diaria recomendada.

Las personas que siguen una dieta baja en sodio deben tener en cuenta la cantidad de tocino de pavo que consumen. Otros nutrientes en el tocino de pavo incluyen pequeñas cantidades de vitaminas B y zinc.

Beneficios de la salud

Cuando se trata de tocino de pavo, hay una pregunta en la mente de todos: ¿es realmente saludable? Específicamente, ¿es una mejor opción que el tocino regular? En comparación con la carne de cerdo, es cierto que el tocino de pavo ofrece varias ventajas. Una sola rebanada de tocino de pavo contiene 30 calorías, en comparación con 40 calorías en tocino de cerdo.

En cuanto a la grasa, el pavo viene con aproximadamente 2.5 gramos de grasa total y .5 gramos de grasa saturada por rebanada, mientras que la carne de cerdo contiene 3 gramos en total y 1 gramo de grasa saturada. El contenido de sodio puede variar según la marca, pero la mayoría del tocino de pavo contiene cantidades mínimamente inferiores a las del cerdo.

Sin embargo, en otras formas, el tocino de cerdo ofrece más nutrientes que su contraparte de carne blanca. Ciertas vitaminas, como el selenio, la vitamina B12 y la niacina son más abundantes en el tocino común, y el cerdo contiene un poco más de proteína que el pavo (3 gramos versus 2 gramos por rebanada), aunque ambas son buenas fuentes de este macronutriente..

A pesar de estas ventajas, el tocino de pavo todavía se considera una carne procesada y, según la Organización Mundial de la Salud, todas las carnes procesadas deben consumirse con moderación..

Preguntas comunes

¿De qué parte del pavo proviene el tocino??

Como usted debe saber, el tocino de cerdo estadounidense tradicional proviene de la barriga de un cerdo, de ahí su exceso de grasa. De acuerdo a Ilustrado de cocinero, "Un corte de carne equivalente simplemente no existe en un pavo". Entonces, ¿qué parte de un pavo es el tocino de pavo??

Existen dos tipos de tocino de pavo, y provienen de diferentes partes del ave. El primero está hecho de carne blanca molida y oscura de varias secciones del pavo..

Esta mezcla se cuece en salmuera y se corta en tiras..

La segunda versión del tocino de pavo está hecha con trozos más grandes de carne oscura de muslos de pavo, que se mezclan en una solución de sabor hasta que se unen en una masa. Esta masa se corta y se envasa.

¿El tocino de pavo contiene nitratos??

Una preocupación común para muchos consumidores acerca del tocino regular es su contenido de nitratos. Cuando estos conservantes sintéticos ingresan al cuerpo, se convierten en compuestos llamados nitritos, que se han relacionado con el cáncer. Entonces, ¿cómo se acumula el tocino de pavo en cuanto a este aditivo potencialmente dañino?? 

Todo el tocino incluido en el pavo se procesa con nitratos, ya sea de tipo sintético o "natural" como el jugo de apio. (El cuerpo no distingue entre los nitratos sintéticos y los naturales, por lo que realmente no importa qué tipo consuma). Sin embargo, en el lado positivo, los científicos aún están determinando exactamente si los nitratos son el verdadero vínculo subyacente entre las carnes procesadas. y cancer.

Algunos creen que es el hierro hemo y las altas temperaturas de cocción, en lugar de los nitratos, lo que hace que el tocino sea carcinógeno. El menor contenido de hierro de hemo del bacon de Turquía puede significar que es menos carcinógeno que el cerdo.

¿Cómo elijo un tocino de pavo saludable??

Al igual que con cualquier alimento envasado, una de las mejores maneras de asegurarse de elegir la opción más saludable disponible es leer las etiquetas de información nutricional. Cuando compre alimentos, tómese un momento para comparar los números y valores en estos paneles de diversos productos de tocino de pavo. Preste especial atención al contenido de sodio y grasa saturada, ya que estos tienden a ser los nutrientes de mayor preocupación en el tocino de pavo..

Recetas y consejos de preparación

En general, puede cocinar el tocino de pavo de la misma manera que lo haría con el tocino de cerdo: se recomienda freír, hornear y cocinar en el microondas. Sin embargo, el tiempo requerido para cocinar el tocino de pavo hasta la cocción puede diferir de la carne de cerdo, así que asegúrese de seguir las instrucciones del paquete..

También es importante recordar (porque el pavo es un ave de corral) que se cocina a una temperatura más alta que el cerdo. Las aves de corral se consideran seguras para comer cuando alcanzan una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit, mientras que la carne de cerdo solo se debe cocinar a 145 grados.

Cocinar con tocino de pavo puede implicar un poco de una curva de aprendizaje si solo ha usado la variedad tradicional de tocino de cerdo. Si bien esta opción de carne blanca puede representar fácilmente el tocino de cerdo en muchas recetas, no espere ser un sustituto perfecto. Debido a su bajo contenido de grasa, el tocino de pavo puede no llegar a ser tan crujiente como el cerdo y no puede desmenuzarse tan fácilmente. Aún así, para un sabor salado y carnoso con menos calorías y grasa, es una alternativa que vale la pena explorar..

Nuevo en tocino de pavo? Comienza con una simple ensalada de brócoli con tocino de pavo. O utilícelo para reemplazar el tocino canadiense en un mini quiche de espinacas y quinoas para el desayuno. Para comenzar en una escala más pequeña, use el tocino de pavo en un pollo y camarón gumbo, donde sirve más como condimento que la estrella del espectáculo..

Alergias e interacciones

Para la mayoría de las personas, es poco probable que el tocino de pavo cause reacciones adversas. Si puede comer carne de pavo y tocino de cerdo sin problema, probablemente no tenga problemas para disfrutar del tocino de pavo. Sin embargo, algunos aditivos pueden plantear problemas para las personas con sensibilidad a los alimentos. Si sabe que necesita evitar los nitratos sintéticos, no consuma tocino de pavo. En caso de duda, consulte con su médico o profesional sanitario..