Cúrcuma - ¿Especia antienvejecimiento milagrosa?
La cúrcuma es quizás la más legítima de las llamadas súper alimentos. Ha sido ampliamente estudiado e investigado; y, a diferencia del jugo de Noni o las bayas de Goji, la cúrcuma ha existido durante siglos y no tiene una campaña de marketing detrás. Básicamente, la cúrcuma es solo una especia que los investigadores están estudiando y descubriendo los beneficios para la salud y aprendiendo cómo la cúrcuma puede ayudar con las condiciones comunes contra el envejecimiento..
Que es la cúrcuma?
La cúrcuma es una planta similar al jengibre cuyas raíces se recolectan, se secan y se convierten en una especia por su sabor y beneficios para la salud. El nombre científico de la cúrcuma es Curcuma longa. Es una especia popular en muchos platos indios y asiáticos y un ingrediente crítico del curry. La especia de la cúrcuma que se encuentra en las tiendas de comestibles es la raíz hervida, seca y en polvo de la planta de la cúrcuma (imagina el jengibre que ves en la tienda de comestibles). La cúrcuma tiene un color amarillo distintivo y puede manchar la ropa (a veces incluso se usa como tinte o como colorante para alimentos)..
Personalmente, me encanta la forma en que sabe, especialmente en comida india bien preparada (pero tenga cuidado, parte de esa comida deliciosa puede ser alta en grasa). Si está comiendo más cúrcuma debido a las declaraciones de propiedades saludables (ver a continuación), asegúrese de usar cúrcuma real en su cocina y no una mezcla de curry. La mayoría de esas mezclas no contienen suficiente cúrcuma..
Propiedades nutricionales de la cúrcuma.
El nutriente más interesante en la cúrcuma es la curcumina. Este es el nutriente que ha recibido atención en los medios porque los investigadores están interesados en las posibilidades de la curcumina para combatir el cáncer y la enfermedad de Alzheimer. La investigación concluyente sobre la curcumina no ha ocurrido todavía, pero hay un gran potencial. Se cree que la curcumina en la cúrcuma funciona porque es un agente antiinflamatorio fuerte..
Además de la curcumina, la cúrcuma contiene altos niveles de hierro y manganeso y niveles moderados de vitamina B6 y potasio, todas vitaminas y minerales que forman parte de una dieta saludable y equilibrada (pero nada tan bueno como tomar cúrcuma solo por estas vitaminas / minerales). ).
Suplementos de la cúrcuma
Usted puede encontrar la cúrcuma en las tiendas de alimentos saludables. He visto té de cúrcuma (cuya etiqueta afirma que es popular en Okinawa, donde la gente vive más que en cualquier otro lugar del mundo). También puede encontrar píldoras de cúrcuma como un potenciador de la salud.
Reclamaciones de salud de la cúrcuma
Una larga lista de condiciones de salud se afirma que es ayudado por la cúrcuma. Muchos de estos están actualmente en investigación y las conclusiones aún no se han sacado. Aquí hay una breve lista de las condiciones:
- Síndrome del intestino irritable
- Artritis (¿Podría tener arthirits? Haga esta prueba para averiguarlo)
- Prevención de cáncer
- Restricción del crecimiento del cáncer
- Enfermedad de Alzheimer
- Fibrosis quística
- Prevenir enfermedades del corazón
- Reduce el colesterol
Tenga en cuenta que en los estudios detrás de estas afirmaciones, los participantes no estaban simplemente comiendo mucho curry con cúrcuma. Recibieron altas dosis de curcumina (el nutriente clave en la cúrcuma) y fueron controlados de cerca por los investigadores. Por ejemplo, en un estudio sobre la fibrosis quística, cada paciente recibió casi 500 mg de curcumina. Tendrían que comer casi un gramo completo de cúrcuma al día para obtener esa cantidad (¡eso es mucho curry!). Muchos de los estudios también analizan una combinación de altas dosis de curcumina junto con otras sustancias. Básicamente, esta investigación no es una investigación nutricional que busca una nueva guía, sino una investigación farmacéutica que busca producir nuevos medicamentos basados en la curcumina..
¿Debo comer más cúrcuma?
Claro, es una especia deliciosa utilizada en gran parte de la cocina del mundo. Si lo come regularmente, es posible que obtenga suficiente curcumina para disminuir el riesgo de algunas enfermedades relacionadas con la edad. Asegúrese de que sus alimentos estén preparados de manera saludable y de que se use mucha cúrcuma en la preparación..
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Los alimentos más sanos del mundo. La cúrcuma Fundación George Mateljan.
