Los beneficios para la salud y los daños potenciales de la nuez moscada
Nuez moscadaMyristica fragrans) es una especia que se usa comúnmente en productos horneados, dulces navideños, cocina étnica y bebidas. La especia se produce moliendo semillas de nuez moscada que provienen de una planta con flores del Miristáceas Familia (a veces llamada la familia de la nuez moscada), nativa de África, Asia y las islas del Pacífico. La especia tiene un sabor dulce y, a menudo, se combina con otras especias dulces como la canela, el clavo y la pimienta de Jamaica..
Mientras que la nuez moscada se usa comúnmente para cocinar y hornear, algunos también usan la especia o su aceite esencial para obtener una nuez moscada alta. Usar el ingrediente de esta manera puede tener efectos secundarios graves..
Beneficios de la salud
Además de su uso como especia saborizante en las cocinas asiática, europea, del Medio Oriente y africana y en los productos horneados tradicionales de los Estados Unidos, la nuez moscada tiene una historia de uso medicinal..
Algunas fuentes acreditan que la nuez moscada tiene un efecto sobre el sistema nervioso y la imaginación, incluso llegando a decir que el aceite esencial de nuez moscada puede tener un efecto hipnótico o alucinógeno. De hecho, hay informes publicados sobre la utilización de la nuez moscada como una droga psicotrópica con consecuencias perjudiciales..
También hay una larga historia de uso de nuez moscada para aliviar el dolor crónico. Los estudios con ratas han sugerido que el aceite de nuez moscada puede tener un potencial como analgésico crónico, pero falta investigación en humanos.
La nuez moscada también se ha utilizado para tratar otras afecciones, entre ellas:
- Cáncer
- Diarrea
- Gas intestinal
- Enfermedad del riñon
- Náusea
- Problemas estomacales
La seguridad y la eficacia del uso de la nuez moscada en humanos para cualquiera de estos beneficios para la salud no se han confirmado.
información nutricional
Una porción (aproximadamente 1 cucharadita o 2,2 gramos) de nuez moscada molida proporciona aproximadamente 12 calorías, según los datos del USDA. Las calorías provienen de los carbohidratos (1.08 gramos), las proteínas (0.13 gramos) y las grasas (0.8 gramos).
La nuez moscada también proporciona una pequeña cantidad de vitamina A, folato, colina y vitamina C, pero no en cantidades que afecten su ingesta diaria recomendada de esas vitaminas..
Los minerales en la nuez moscada incluyen calcio (3.7 mg), fósforo (4.3 mg), magnesio (3.7 mg), potasio (7.0 mg) y pequeñas cantidades de sodio y manganeso..
Selección, preparación y almacenamiento
La nuez moscada se puede comprar en forma entera o molida. La especia molida se encuentra comúnmente en casi todas las tiendas de comestibles. Si decide comprar semillas enteras de nuez moscada para moler, es posible que deba visitar un mercado especializado o comprarlo en línea..
Se sabe que la nuez moscada molida pierde su sabor rápidamente. Por ese motivo, algunos cocineros optan por comprarlo entero. Las semillas enteras de nuez moscada se mantienen frescas por tiempo indefinido, por lo que simplemente puede moler lo que necesita y guardar el resto para más tarde.
La nuez moscada se puede utilizar para condimentar productos horneados dulces como la tarta de manzana, las galletas y otras golosinas. Pero la especia también se usa para condimentar carnes (como el cordero) o verduras con almidón.
Ejemplo de recetas
Las recetas con nuez moscada incluyen:
- Sopa de canela y salvia con calabaza asada
- Ponche de huevo sin azúcar
- Receta de mousse de pastel de queso y calabaza baja en carbohidratos
- Pudín De Tapioca Con Receta De Acabado Brûlée
Nuez moscada también se utiliza a veces en cócteles calientes y bebidas de café.
Posibles efectos secundarios
De acuerdo con la base de datos integral de medicamentos naturales, la nuez moscada es probablemente segura cuando se consume en cantidades que se encuentran típicamente en los alimentos. Pero el uso excesivo de nuez moscada puede ser riesgoso.
Hay informes de envenenamiento de nuez moscada que se remonta a principios del siglo XX. Los investigadores escriben que los efectos tóxicos de la nuez moscada se deben a la presencia de aceite de miristicina, un compuesto orgánico natural que se encuentra en la especia. De acuerdo con un informe publicado, la intoxicación por nuez moscada es rara pero probablemente no se reporta y debe ser considerada en usuarios de sustancias recreativas con síntomas psicóticos agudos, así como síntomas del sistema nervioso central.
Además, la base de datos integral de medicamentos naturales informa que el uso prolongado de nuez moscada en dosis de 120 mg o más diariamente se ha relacionado con alucinaciones y otros efectos secundarios mentales. "Las personas que tomaron grandes dosis de nuez moscada experimentaron náuseas, boca seca, mareos, latidos cardíacos irregulares, agitación y alucinaciones. Otros efectos secundarios graves incluyen la muerte".
Preguntas comunes
¿Cuál es el mejor sustituto de la nuez moscada??
Hay cuatro especias dulces que comúnmente se usan juntas: nuez moscada, canela, clavo y pimienta de Jamaica. Cuando te falte uno, puedes sustituirlo por otro.
¿Qué es una nuez moscada??
Una nuez moscada es lo mismo que una semilla de nuez moscada. Las semillas tienen una forma / aspecto que se parece más a una nuez, por lo que algunas personas usan el término "nuez" para describirlas. Pero técnicamente, son semillas secas..
