Datos nutricionales de la miel y beneficios para la salud

La miel es un alimento básico en las cocinas de los cocineros de todo el mundo. Pero, ¿es saludable la miel? Y la miel es mejor para tu cuerpo que el azúcar de mesa.?

Hay más de 300 variedades diferentes de miel. La miel de trébol es el tipo más popular en los EE. UU., Pero también puede ver miel de eucalipto, miel de azahar e incluso miel de aguacate en los estantes de las tiendas. La miel, cuando se usa con moderación, puede ser una alternativa saludable al azúcar.

Calorías en miel

Carbohidratos

Todas las calorías en la miel provienen de los carbohidratos, específicamente de diferentes tipos de azúcar. Según los investigadores, la miel se compone principalmente de fructosa, glucosa y sacarosa (65 por ciento), así como agua (18 por ciento), con cantidades mínimas de proteínas y grasas. Hay más fructosa que glucosa y solo una cantidad muy pequeña de sacarosa en la miel.

El índice glucémico de la miel depende del tipo que compre, pero las fuentes estiman que está entre 45 y 64. Como base para la comparación, el índice glucémico del azúcar de mesa es 65.

Las grasas

No hay grasa en la miel. Sin embargo, muchos alimentos en los que puedes rociar la miel son fuentes de grasa. Por ejemplo, el yogur, el helado y casi todos los tipos de pan contienen grasa..

Proteína 

Sólo hay pequeñas cantidades de proteínas en la miel. La proteína en la miel no contribuirá a sus requerimientos diarios de proteínas.

Micronutrientes

No comerá vitaminas o minerales importantes cuando coma miel, principalmente porque el edulcorante se consume en cantidades muy pequeñas. Las vitaminas y minerales en la miel, que pueden incluir vitaminas B, así como calcio, cobre, hierro, zinc y otros, se derivan principalmente del suelo y las plantas productoras de néctar, por lo que la fuente de su miel determinará qué minerales obtendrá cuando te lo comiste. En general, es probable que la miel más oscura proporcione más minerales beneficiosos que la miel pálida..

Beneficios de la salud

Los investigadores han investigado algunos de los beneficios potenciales para la salud de la miel con algunos resultados positivos. Sin embargo, puede ser difícil aplicar los hallazgos a nuestro uso diario de la miel porque la miel que compra en la tienda puede ser diferente a la miel utilizada en el estudio científico que reveló un beneficio para la salud..

En un estudio publicado en Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, los investigadores de la miel explican.

"La composición de la miel está fuertemente influenciada por factores naturales y antropogénicos, que varían según sus orígenes botánicos y geográficos. Aunque los minerales y los metales pesados ​​son componentes menores de la miel, desempeñan un papel vital en la determinación de su calidad".

En resumen, los científicos dicen que de dónde proviene la miel y cómo se procesa desempeña un papel importante en los beneficios que proporciona..

Los investigadores también señalan que sería difícil obtener beneficios debido a la pequeña cantidad de miel que se consume generalmente, indicando que "sería recomendable que los adultos tomen miel en cantidades más grandes (70 a 95 g / d) para obtener el producto completo. beneficios nutricionales deseados ". Eso se traduce en 1/3 taza a poco menos de una taza de miel por día para obtener beneficios. Eso es mucha miel.

Estudios limitados han demostrado que la miel puede ayudar a mejorar el crecimiento óseo, puede beneficiar a las personas que padecen anemia y puede proporcionar beneficios antioxidantes. La miel también puede ayudar a tratar el asma. La miel aplicada tópicamente a las heridas puede favorecer la curación..

Y mucha gente siente que la miel ayuda a calmar la tos..

Preguntas comunes

¿Es la miel más saludable que el azúcar de mesa??

Debido a que la miel puede proporcionar pequeñas cantidades de minerales que promueven la salud, se puede decir que la miel es más saludable que el azúcar. Algunas investigaciones han demostrado que la miel puede ser mejor para las personas con diabetes. Pero ambos edulcorantes son formas de azúcar, y la mayoría de nosotros podemos beneficiarnos de reducir el consumo de azúcar..

Sin embargo, debido a la consistencia de la miel, puede ser más fácil comer menos miel que comer menos azúcar. Por ejemplo, agregar una cucharadita de azúcar a su café de la mañana es rápido y fácil, pero agregar una cucharadita de miel toma más tiempo. Es posible que la miel te ayude a comer más conscientemente..

¿Cuáles son los diferentes tipos de miel??

La miel puede provenir de diferentes flores (como trébol, arándano, trigo sarraceno, etc.). La miel que compres también puede ser cruda o pasteurizada..

• Miel cruda Viene directamente de la colmena. La miel cruda no es procesada, calentada o pasteurizada..
• Miel pasteurizada se filtra y procesa para crear un producto de apariencia clara que sea más fácil de empaquetar y verter.

La mayoría de los expertos en miel están de acuerdo en que el procesamiento y la pasteurización pueden eliminar los minerales traza contenidos en la miel y, por lo tanto, eliminar los beneficios de consumirla..

¿Cuál es el método adecuado para probar la miel??

De acuerdo con la National Honey Board, debes colocar aproximadamente media cucharadita en tu lengua y primero absorber el aroma. Entonces deja que la miel se derrita en la parte delantera de tu lengua. A medida que se derrite, la miel se extenderá a la parte posterior y a los lados de la lengua para mejorar la experiencia de degustación. Comer galletas sin sal y beber agua a temperatura ambiente entre cada degustación ayudará a neutralizar su paleta.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar miel??

La miel líquida es más fácil de usar cuando no se ha enfriado, por lo que la mayoría de las personas almacenan la miel en un gabinete fresco. La miel cremosa (miel para untar) se puede mantener en el refrigerador oa temperatura ambiente.

Recetas y consejos de preparación

La miel es un edulcorante versátil, por lo que hay innumerables formas de usarlo en la cocina. Sin embargo, algunos cocineros luchan cuando cocinan con miel porque puede causar problemas. Si compra un frasco de miel (a diferencia de una botella exprimible), agregar miel a la comida puede ser un desafío. Los expertos de Savvy recomiendan que primero rocíe su cuchara o taza medidora con aceite en aerosol para que la miel se deslice sin líos ni complicaciones..

Si está listo para usar miel a la hora de la comida o la hora feliz, pruebe alguna de estas recetas.

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Tenga en cuenta que la miel también se puede utilizar fuera de la cocina. Muchos expertos en belleza recomiendan usar miel para tener una piel y uñas más saludables. Algunos bañistas lo agregan a su bañera para un baño relajante e hidratante. Otros hacen un acondicionador con miel y agua para un cabello sano y brillante. Y si no te importa la adherencia de la miel en tu piel, algunas personas mezclan la miel con el limón y la usan como un tratamiento facial..

Alergias e interacciones

Los bebés menores de un año no deben consumir miel ni productos hechos con miel, según la Academia Americana de Pediatría..

Si está siguiendo una dieta baja en azúcar o baja en carbohidratos con fines médicos o para perder peso, debe evitar la miel, ya que es casi azúcar pura (carbohidratos).