¿Es el vino sin gluten?

En casi todos los casos, el vino se considera sin gluten por debajo del límite legal de menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten. Eso incluye el champán ya que el champán es simplemente vino espumoso. Sin embargo, hay algunas excepciones a esta regla para el vino. Incluyen:

Enfriadores de vino embotellados
Vino con colorante o sabor añadido, como los vinos de postre con sabor a fruta.

No todos los vinos de postre y los enfriadores de vino contienen gluten, pero no se puede contar con que no contengan gluten, así que siempre lea la etiqueta y, si es posible, consulte con la compañía antes de tomarlos..

Contaminación cruzada de gluten

Si usted es extremadamente sensible a la contaminación cruzada con gluten, es posible que se encuentre reaccionando a ciertos vinos, incluso vinos sin aditivos. No está imaginando sus síntomas, hay un par de otras formas en que el gluten puede colarse en el vino..

En algunos casos, el culpable será el uso de gluten de trigo como agente de clarificación o clarificación para el vino. Como esperamos que nuestro vino se vea claro, los enólogos recurren a productos que pueden eliminar cualquier partícula visible. Estos productos se denominan agentes de acabado..

Los finos están hechos de una amplia variedad de sustancias que van desde la arcilla hasta las claras de huevo y las conchas de crustáceos (es por eso que las personas con ciertas alergias alimentarias deben tener cuidado con el vino). Es extremadamente raro, pero no imposible, que un agente de enjuague contenga gluten. Si este es el caso, el enólogo no tiene que revelarlo en la etiqueta.

Aunque los agentes de acabado basados en gelatina animal han sido reemplazados por agentes basados en la clara de huevo en los últimos años (principalmente debido a un brote de la enfermedad de las vacas locas en la década de 1990), ambos son inherentemente libres de gluten.

Cómo evitar la contaminación cruzada del gluten

Gluten en barriles de madera

En otros casos, el culpable de un exceso de vino será la pasta de trigo que se usa para sellar las barricas de madera que se usan para envejecer el vino. Nuevamente, no todos los enólogos envejecen sus añadas en barriles de madera (muchos prefieren los tanques de acero inoxidable en estos días), pero si reacciona a un vino que ha sido envejecido en un barril, posiblemente esté reaccionando a la pasta de trigo que se usa para sellar el barril..

Ya sea que se trate de un agente de acabado que contenga gluten o un vino que haya sido envejecido en un barril de madera sellado con una pasta de trigo, solo se agregará una cantidad de gluten realmente minúscula al vino terminado, quizás en el rango de 1 a 2 ppm o menos.

Ahora, esto es un minúsculo Cantidad de gluten: tan pequeña que requiere la detección de los métodos de prueba de gluten más sensibles. Y el vasto La mayoría de las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca nunca notarán síntomas de la misma..

Muy pocos de los que reaccionan al gluten notarán los síntomas de las pequeñas cantidades de gluten en el vino. A menos que sepa con certeza que reacciona a ciertos vinos, no debe preocuparse por ello..

Enfriadores de vino y gluten

Muchas personas consideran a los enfriadores de vino, como productos de vino. Por lo tanto, es posible que no se den cuenta de cuántos otros ingredientes contienen estos productos alcohólicos y qué tan probable es que contengan gluten. Entre las marcas de enfriadores de vino que contienen gluten en forma de malta de cebada:

Bacardi (solo la variedad malta plata)
Bartles & Jaymes
La granja de boone
Seagrams

Tenga en cuenta que algunas de estas bebidas no se venden en los Estados Unidos. Dado que los fabricantes de bebidas alcohólicas no tienen que incluir los ingredientes en sus etiquetas, debe mantenerse alejado de los enfriadores de vino embotellados. La sidra dura es una buena alternativa sin gluten para los enfriadores de vino.

Como alternativa a los enfriadores de vino comerciales, puede hacer su propia mezcla mezclando vino con hielo, soda de club y un chorrito de jugo sin gluten..

Si tiene síntomas de glutening

Si el vino simple le da síntomas, primero debe experimentar para asegurarse de que esos síntomas no sean de otra cosa. Los síntomas de saturación pueden parecer la peor resaca del mundo, así que asegúrese de no estar confundiendo real Resaca para el tipo inducido por el gluten..

Además, algunas personas con síndrome de intestino irritable (EII) encuentran que el alcohol, incluido el vino, es un desencadenante para ellos.

También es posible reaccionar a la histamina en el vino (especialmente el vino tinto) con síntomas que pueden imitar los síntomas del gluten. Es posible que tenga que hacer algunos experimentos o consultar a un médico para identificar la causa de sus síntomas..

Signos y síntomas de glutening

Una palabra de Verywell

Si tiene síntomas debidos a trazas de gluten en el vino, no tiene que renunciar a su vino por completo. Afortunadamente, hay un par de pasos que puede tomar.

Primero, puede considerar buscar variedades que se envejecen en barricas de acero inoxidable, que resuelven el problema de la pasta de trigo utilizada para sellar barricas de vino hechas de madera..

En segundo lugar, póngase en contacto con viñedos individuales para ver qué agentes de enjuague utilizan. Con la creciente popularidad de la dieta sin gluten, más viñedos se han dado cuenta de las necesidades de su clientela sensible al gluten y pueden estar abiertos con usted acerca de sus agentes de acabado..

Finalmente, si encuentra un vino que le guste (obviamente, uno que no cause sus síntomas típicos de glutening), compre un estuche y manténgalo. De esa manera, siempre tendrás vino seguro para beber..

Lista de tiendas y sitios web sin gluten