Receta boloñesa con setas de hierbas vegetarianas
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 125 Grasa 4g Carbohidratos 18g Proteína 6g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 (1 taza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 125 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4g | 5% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 25 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 18 g | 7% |
| Fibra Dietética 6g | 21% |
| Azúcares Totales 6g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 6 g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 55mg | 4% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 490mg | 10% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 10 minutos, cocinar 30 minutos
Raciones 8 (1 taza cada una)
¿Alguna vez has intentado hacer salsa boloñesa casera? Normalmente toma mucho tiempo, con un montón de cocción a fuego lento, y alrededor de una libra de carne u otra carne roja. Si bien es deliciosa y está hecha con ingredientes en su mayoría simples, la boloñesa real no es la cena más fácil entre las noches de semana y algunas veces puede estar llena de grasa saturada, dependiendo del tipo de carne que se use.
Esta versión saludable de boloñesa está hecha con lentejas ricas en fibra y champiñones en lugar de carne para una deliciosa salsa que se cuece a fuego lento durante 30 minutos. Es delicioso, abundante y la cobertura perfecta para la pasta o sus "fideos" de vegetales favoritos. Cubra con una pizca de queso de buena calidad y una ensalada para una comida sin carne cualquier noche de la semana.
Los ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 tallo de apio, picado
- 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
- 1 taza de champiñones, en rodajas
- 1 (28 onzas) de tomate triturado bajo en sodio
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 3/4 tazas de agua
- 1/4 taza de perejil de hoja plana, picado
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 cucharaditas de romero seco
- 1/2 cucharadita de pimienta recién agrietada
- 3/4 taza de lentejas secas
Preparación
- En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego lento. Añadir la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria. Cocine, revolviendo hasta que estén blandas, unos 5 minutos. Añadir los champiñones y revolver..
- Agregue los ingredientes restantes y revuelva. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las lentejas estén cocidas..
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Si no va a utilizar el resto del perejil, puede optar por comprar perejil seco.
Use una cucharada de perejil seco en lugar de fresco y guarde el resto para uso futuro.
Use una lata pequeña de champiñones, escurridos y enjuagados, en lugar de frescos si es necesario.
Si tus lentejas ya están cocidas, omite el agua. Preparar un lote de lentejas con anticipación, como al comienzo de la semana para usar en ensaladas y en esta receta, puede ahorrar tiempo y esfuerzo en el día de la cocción..
Para una versión picante, agregue una cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado.
Consejos para cocinar y servir
Compruebe la salsa de vez en cuando y agregue agua según sea necesario ya que las lentejas absorben el líquido. Agregue alrededor de dos cucharadas a la vez.
Sirva la salsa sobre los espaguetis de trigo integral, los espaguetis cocidos o los fideos de calabacín. Espolvoree con un poco de buena calidad, queso parmesano recién rallado.
