Sopa de carne vegetal en 9 sencillos pasos
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 125 Grasa 4g Carbohidratos 6g Proteína 12g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 125 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4g | 5% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 26 mg | 9% |
| Sodio 701 mg | 30% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares Totales 3g | |
| Incluye 1 g de azúcares añadidos | 2% |
| Proteína 12g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 37 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 448 mg | 10% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 30 minutos, cocinar 20 minutos
Raciones 10
Esta sopa es una excelente manera de usar el resto de la carne asada o pechuga. Funciona mejor con cortes de carne que tienen un grano, como mandril, puntas de solomillo o pechuga, pero cualquier carne de res cocida funcionará. Se pretende que sea una sopa tradicional de carne de res, con la raíz de apio (apio) que sustituye a una papa para reducir los carbohidratos a la vez que mantiene la misma textura. Si desea reducir aún más los carbohidratos, use otras verduras en lugar de la raíz de apio, como el calabacín, los pimientos rojos y / o los ejotes, simplemente cocine la sopa hasta que estén tiernas, lo que llevará menos tiempo que la raíz de apio.
Los ingredientes
- 2 rebanadas de tocino
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 libra de champiñones marrones (crimini), medio picado
- 3 tallos medianos de apio, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/2 taza de vino tinto seco
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 3 tazas de raíz de apio picada (apio), alrededor de dados de 1/2 pulgada o un poco más pequeño
- 5 tazas de caldo de res (ver nota más abajo)
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas de carne sobrante picada
- 1 paquete de gelatina sin sabor
- 1/2 taza de agua fria
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- Cebolletas frescas picadas (opcional)
Preparación
- Freír el tocino hasta que esté crujiente. Retire el tocino de la sartén y deje enfriar..
- Cocine la cebolla en algunas de las gotas de tocino hasta que esté suave y comience a dorarse. Agregue los champiñones y cocine hasta que los champiñones se hayan encogido y hayan perdido la mayor parte del agua. Agregue el apio y cocine por otros 2 a 3 minutos..
- Haz un espacio en el centro de la sartén y agrega el ajo. Cocine hasta que el ajo esté fragante (no deje que se dore), aproximadamente 1 minuto. Añadir la pasta de tomate y remover bien..
- Agregue el vino a la sartén y cocine por 1 a 2 minutos, revolviendo para obtener los trozos dorados de la parte inferior de la sartén..
- Agregue la salsa de soya, la raíz de apio, el caldo, la pimienta, las hojuelas de pimienta, el tomillo y las hojas de laurel. Llevar la sopa a fuego lento y cocinar hasta que la raíz de apio esté tierna unos 15 minutos..
- Probar y ajustar los condimentos. Agregue la carne a la sopa y vuelva a poner la sopa a fuego lento durante 5 minutos.
- Mientras la sopa está cociendo a fuego lento, corte el tocino cocido y espolvoree la gelatina en 1/2 taza de agua fría.
- Apague el fuego, retire las hojas de laurel de la sopa, agregue la mezcla de gelatina y el perejil..
- Servir con una guarnición de tocino picado y, si se desea, cebolletas picadas.
Notas de ingredientes
Si desea cocinar el tocino de otra manera, puede hacerlo en el horno. De esta manera su estufa estará libre de salpicaduras de grasa. Sin embargo, tendrás que usar un poco de aceite de oliva para cocinar las verduras, ya que no tendrás las gotas de tocino..
Al elegir un caldo de res, busque Mejor que caldo; tiene buen sabor y facilita el ajuste del contenido de sal. El caldo de carne comercial varía mucho en calidad. Algunos autores de recetas recomiendan el uso de caldo de pollo, o principalmente caldo de pollo, si no puede encontrar un caldo de res de buen sabor..
Puede parecer extraño tener gelatina en la lista de ingredientes, pero la idea subyacente es que ayuda a imitar la textura que obtendría de un caldo de carne hecho en casa..
