Tazones De Granos Veganos Con Chimichurri Mediterráneo
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 576 Grasa 26 g Carbohidratos 72 g Proteína 15 g Mostrar la etiqueta de nutrición Ocultar la etiqueta de nutrición| información nutricional | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 576 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26 g | 33% |
| Grasa Saturada 3g | 15% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 712 mg | 31% |
| Carbohidratos totales 72g | 26% |
| Fibra dietética 8g | 29% |
| Azúcares Totales 13g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 15g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 91mg | 7% |
| Hierro 9 mg | 50% |
| Potasio 389 mg | 8% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 25 min, cocinar 20 minutos
Raciones 4
Chimichurri es una salsa de hierbas crudas que se origina en América del Sur. Tradicionalmente está hecho de cilantro, perejil, ajo, aceite de oliva, orégano y vinagre de vino tinto. Esta versión reemplaza el cilantro con albahaca para un toque mediterráneo..
Chimichurri está lleno de grasas saludables para el corazón del aceite de oliva, así como micronutrientes del ajo y las hierbas. El ajo incluso tiene beneficios potenciales para la salud, incluida la mejora de la presión arterial, el aumento de la inmunidad y la reducción del riesgo de enfermedad cardíaca. Los otros ingredientes en este tazón tienen su parte justa de beneficios también.
Esta receta es enteramente basada en plantas, un patrón de dieta que se ha demostrado una y otra vez para reducir el índice de masa corporal, la presión arterial, el promedio de azúcar en la sangre y los niveles de colesterol..
Los ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 1/3 taza de orzo integral
- 1 lata de garbanzos bajos en sodio
- Jarra de 12 onzas de pimientos rojos asados, o aproximadamente 8 onzas escurridas
- La mitad de un frasco de 12 onzas de corazones de alcachofa (aproximadamente 4 oz o 2/3 taza escurrida)
- ¼ taza de piñones
- 1 chalota, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de albahaca fresca
- 1/2 taza de perejil fresco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de agua
Preparación
1. Corte los calabacines en trozos pequeños. Mezcle con aceite de oliva y pimienta, y ase a 400F durante 20 minutos, volteando a la mitad.
2. Agregue los ingredientes de chimichurri a una licuadora pequeña o procesador de alimentos y pulse hasta que esté finamente picado..
3. Hierva una olla grande de agua. Una vez que esté hirviendo, agrega el orzo y cocina durante 8 a 9 minutos. Escurrir en un colador. Vuelva a poner en la olla y mezcle bien con 1 a 2 cucharadas de salsa chimichurri para evitar que se pegue..
4. Escurrir y enjuagar los garbanzos..
5. Llene los tazones con orzo, garbanzos, calabacín, pimientos rojos y corazones de alcachofas. Rocíe abundantemente con chimichurri (aproximadamente ¼ de taza por recipiente). Top con piñones.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
La quinoa es un excelente sustituto del orzo para una opción de grano más alta en proteínas y sin gluten.
Las semillas de girasol o las de calabaza son un buen sustituto para los piñones si tiene alergia a los frutos secos, o si los piñones son demasiado caros.
El queso feta o el queso vegano también saben bien como aderezo.
Consejos para cocinar y servir
Tenga en cuenta que esta receta hace aproximadamente 1.5 tazas de chimichurri, por lo que probablemente le quedará aproximadamente una taza. Esto puede ser usado como aderezo para ensaladas o congelado para su uso posterior.
Si no puedes encontrar pimientos rojos asados en un frasco, entonces puedes asar los tuyos. Precaliente el horno a 500F. Coloque los pimientos enteros en una bandeja para hornear y ase durante 30 a 40 minutos, hasta que los pimientos estén arrugados y carbonizados..
Gire de 1 a 2 veces durante el asado. Retire la sartén del horno y cúbrala con papel aluminio mientras se cocinan los pimientos. Una vez frío, retire el tallo, las semillas y las cáscaras de los pimientos.
