Sopa De Lentejas Veganas Con Curry Rojo Y Receta De Col Rizada
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Plan de comidas para la diabetes de 5 días
Visión general-
Desayunos
- PB & Crepes De Banano
- Batido De Chocolate De Chia
- Avena De Frambuesa De Coco
- Desayuno Hummus Bagel
- Frittata de desayuno a la parrilla
-
Almuerzos y cenas
- Ensalada asiática picada
- Sopa De Lentejas De Curry Rojo
- Arroz Frito Con Espárragos
- Pollo Mexicano Verde Cazuela
- Pasta Al Horno De Primavera
-
Aperitivos
- Garlickly Walnut Edamame Mix
- Dip de alubias blancas al curry
- Mousse De Pastel De Calabaza
- Crujientes De Ensalada De Atún De Aguacate
- Pastel de chocolate oscuro
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 232 Grasa 8 g Carbohidratos 31 g Proteína 12 g Mostrar la etiqueta de nutrición Ocultar la etiqueta de nutrición| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 (1 3/4 tazas cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 232 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8 g | 10% |
| Grasa Saturada 4g | 20% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 452 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 31g | 11% |
| Fibra Dietética 10g | 36% |
| Azúcares Totales 7g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 12g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| 110 mg de calcio | 8% |
| Hierro 5 mg | 28% |
| Potasio 852 mg | 18% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 10 minutos, cocinar 40 min
Raciones 6 (1 3/4 tazas cada una)
Esta sopa vegana fácil de lentejas y col rizada está llena de rico sabor de pasta de curry rojo y leche de coco, que le da a una sopa de lentejas por lo demás sencilla un toque único del sudeste asiático. Sin embargo, no es abrumador o demasiado picante, por lo que toda la familia puede disfrutarlo, y demuestra que sin carne no significa comida de conejo. Está lleno de un sabor único, desde la cremosa leche de coco hasta un toque de pasta de curry rojo tailandés..
¿Sabía que se ha demostrado que las dietas veganas, vegetarianas y semi-vegetarianas ayudan a disminuir la hemoglobina A1C? Reducir o reducir el consumo de carne puede ser intimidante para las personas con diabetes, ya que una dieta basada en plantas limita las opciones de proteínas y tiende a ser más rica en carbohidratos. Sin embargo, comer más comidas sin carne lo empujará a comer más frutas, verduras, granos enteros y frijoles, alimentos que están asociados con un mejor control glucémico. Además, cuando los carbohidratos vienen en una forma no procesada rica en fibra y nutrientes, puede ayudar a estabilizar el azúcar en la sangre en lugar de aumentarla..
Los ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla mediana, pelada y picada.
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 zanahorias grandes, peladas, cortadas y picadas
- 1 ½ cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 lata de 14 onzas de tomates en cubitos bajos en sodio
- 1 taza de lentejas, cualquier color o mezcla
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 4 tazas de col rizada
- 1 taza de leche de coco baja en grasa
Preparación
1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue la cebolla, el ajo y las zanahorias. Saltear hasta que la cebolla esté translúcida, unos 5 minutos..
2. Agregue la pasta de curry rojo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto..
3. Vierta los tomates cortados en cubitos, las lentejas, el caldo, la sal y la pimienta negra. Llevar a ebullición, luego agregar la col rizada. Cubra la sopa, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento de 20 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas..
4. Retire la tapa y agregue la leche de coco. Calentar durante 2 a 3 minutos y luego servir caliente..
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Si prefiere carne en sus comidas, puede aumentar fácilmente el contenido de proteínas con un poco de pavo molido. Agregue 8 a 12 onzas de pavo molido después de saltear las verduras junto con la pasta de curry rojo, luego cocine hasta que la carne esté dorada. Si desea agregar más proteínas mientras lo mantiene sin carne, agregue cubos de tofu al horno al final de la cocción..
Me encanta que esta sopa es una forma sabrosa de colarse en los vegetales de hojas verdes. La receta requiere col rizada, pero también puedes usar espinaca, acelga o berza. Las verduras son ricas en antioxidantes, incluidos los carotenoides que pueden ayudar a proteger contra ciertas afecciones oculares comunes entre las personas con diabetes..
Consejos para cocinar y servir
Para encontrar pasta de curry rojo, mire en el pasillo de comida asiática de su supermercado local.
Si no lo encuentra, siéntase libre de cambiar la pasta de curry verde o amarilla, o use una cucharadita de curry en polvo. La leche de coco se encuentra generalmente en el pasillo de comida asiática también.
Esta receta es fácil de congelar, así que me encanta duplicar los ingredientes y cocinar un lote extra. Guarde porciones individuales de sopa en un recipiente de plástico o vidrio en el congelador y descongélelas para una cena fácil después de un largo día de trabajo, o traiga algunas a la oficina para una comida congelada casera.
Si tiene mayores necesidades de carbohidratos, sirva esta sopa con otra fuente de carbohidratos. Pruebe la mitad de una batata al horno o una ensalada de frutas con mango rociada con jugo de limón y una pizca de hojuelas de pimiento rojo es un refrescante dulce y agrio que contrarresta la rica sopa. O, si come menos carbohidratos, sirva esta sopa con una simple ensalada acompañada de anacardos tostados y una vinagreta..
