Huevos revueltos de cúrcuma con papas asadas y chips de col rizada
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 424 Grasa 22 g Carbohidratos 40 g Proteína 20 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 424 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22g | 28% |
| Grasa Saturada 6g | 30% |
| Colesterol 380 mg | 127% |
| Sodio 770 mg | 33% |
| Carbohidratos totales 40g | 15% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares Totales 4g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 20 g | |
| Vitamina D 2mcg | 10% |
| Calcio 221 mg | 17% |
| Hierro 4mg | 22% |
| Potasio 1184 mg | 25% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 15 minutos, cocinar 90 min
Raciones 4
Consiga en su proteína de la mañana una dosis extra de cúrcuma antiinflamatoria, que también ayuda a intensificar el color de los huevos..
Las papas del desayuno a menudo se fríen o se cocinan en una gran cantidad de aceite o mantequilla. Aquí, las papas se asan en un horno caliente con aceite de oliva y sal hasta que estén doradas y tiernas. Y como el horno ya estará encendido, ¿por qué no preparar un lote de chips de col rizada ricos en vitamina K para el desayuno? Cuando la col rizada se frota con aceite de oliva y se calienta en el horno, cruje y sabe como un delicioso chip de verduras. Solo asegúrate de observar a la col rizada de cerca para no hornear en exceso y quemar.
La vitamina K es una vitamina soluble en grasa que se encuentra en las hojas verdes oscuras. Está involucrado en ayudar a que la sangre se coagule adecuadamente y en ayudar a que el calcio desarrolle huesos fuertes para apoyar un cuerpo fuerte y saludable. Tenga en cuenta que ciertos medicamentos interactúan con alimentos ricos en vitamina K, así que asegúrese de hablar con su médico o dietista sobre las posibles interacciones entre medicamentos y alimentos..
Los ingredientes
- 4 papas rojas de piel mediana
- 1 cebolla mediana
- 1.5 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 col rizada mediana
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 8 huevos grandes
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- sal y pimienta para probar
Preparación
- Precalentar el horno a 400F.
- Lave las papas y pélelas aproximadamente, dejando algo de piel. Picar la cebolla en rodajas gruesas.
- Coloque las papas y las cebollas en una bandeja para hornear y mezcle con el aceite y la sal. Hornee por 45 minutos a 1 hora, lanzando las papas a mitad de cocción.
- Para hacer los chips de col rizada: Mantenga el horno a 400F. Lave la col rizada, quítela del tallo y desmenúcela en trozos pequeños. Frote las hojas con aceite de oliva, colóquelas en una bandeja para hornear y espolvoree con sal..
- Hornee la col rizada durante 10 a 15 minutos, lanzando a la mitad de la cocción, hasta que las hojas estén ligeramente crujientes..
- Para revolver los huevos: Rompa los huevos en un tazón y agregue la cúrcuma. Batir los huevos hasta que se combinen..
- Caliente una sartén antiadherente a fuego medio alto y agregue la mantequilla. Vierta la mezcla de huevo y revuelva suavemente, levantándola por encima del fondo a medida que se espesa. Retirar del fuego cuando tengan la consistencia deseada..
- Servir los huevos con las patatas y las patatas fritas..
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Para hacer que las papas tengan un sabor muy especial, corte el romero fresco (aproximadamente 1 cucharada de verduras picadas) y agréguelo a las papas antes de hornearlas. Esto añade un elemento elegante a las patatas..
Consejos para cocinar y servir
Las papas tomarán de 45 minutos a 1 hora para cocinar. Hágalos la noche anterior y recaliéntelos por la mañana para hacer que las cosas sean más rápidas el día de. O planee comenzar los chips de col rizada una vez que las papas estén en la marca de 35 a 45 minutos y cocine los huevos una vez que todo esté fuera del horno y se enfríe.
