Tomate Basil Spaghetti Squash
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 262 Grasa 20 g Carbohidratos 15 g Proteína 10 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 (1 1/4 taza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 262 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20 g | 26% |
| Grasa Saturada 3g | 15% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 93 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 15g | 5% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares Totales 6g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 10g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 52mg | 4% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 613 mg | 13% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 30 minutos, cocinar 90 min
Raciones 4 (1 1/4 taza cada uno)
La espagueti se transforma en filamentos de pasta cuando se cocina, lo que la convierte en un excelente sustituto para casi cualquier plato de pasta. Guarde las semillas, ase y agregue la pasta terminada para obtener un buen crujido y una dosis de grasas monoinsaturadas saludables..
Calentar los tomates aumenta la actividad de ciertos antioxidantes, específicamente un compuesto conocido como licopeno que puede desempeñar un papel en la reducción del riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas.
Los ingredientes
- 1 calabaza espagueti mediana, más las semillas.
- 2 cucharaditas de aceite de oliva (dividido)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 tomates medianos (picados)
- 2 dientes de ajo grandes (picados)
- 1/4 taza de albahaca (picada, fresca)
- Sal y pimienta para probar
Preparación
1. Para asar la calabaza: Caliente el horno a 400 F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino..
2. Corte cuidadosamente la calabaza por la mitad con un cuchillo afilado. Saque las semillas y póngalas a un lado..
3. Frote el lado cortado de la calabaza con una cucharadita de aceite de oliva. Colóquelo en la bandeja para hornear con el lado cortado hacia abajo. Hornear la calabaza durante 40 minutos. Dale la vuelta y hornea otros 10 a 15 minutos o hasta que puedas perforar fácilmente un tenedor a través de la carne hasta la cáscara y los fideos estén al dente..
Deje enfriar la calabaza hasta que sea fácil de manejar..
4. Use un tenedor para sacar suavemente la carne de la calabaza de la cáscara y separe la carne en tiras de "espagueti".
5. Para asar las semillas: baje el horno a 300 F. Quite los trozos grandes de carne de calabaza de las semillas, coloque un colador bajo agua corriente fría y retire la carne de calabaza adicional. Coloque las semillas limpias en una toalla y séquelas. Coloque las semillas en una bandeja para hornear y rocíe con una cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal. Hornee las semillas durante 20 a 25 minutos, revolviendo a mitad de camino a través de la cocción. Dejar enfriar.
6. Para preparar el “espagueti”, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio alto. Agregue los tomates picados y saltee durante 3 a 5 minutos, hasta que empiece a ablandarse. Agregue el ajo y saltee por otro minuto, hasta que esté fragante. Agregue la calabaza espagueti cocida a la sartén y revuelva hasta que se caliente..
7. Sirva la calabaza espagueti y los tomates con albahaca fresca, semillas de calabaza asadas y sal y pimienta al gusto..
Consejos para cocinar y servir
Para darle un toque divertido a la presentación, pruebe a servir la "pasta" usando la cáscara de la calabaza como un tazón. ¡También ahorra en platos! O empáquelo en recipientes y llévelo para el almuerzo. Sabe muy bien frío, a temperatura ambiente, o caliente..
Puede asar la calabaza por adelantado para hacer que la "pasta" real sea una comida rápida y fácil.
Es mejor almacenar los tomates frescos a temperatura ambiente (en otras palabras, no poner tomates frescos enteros en el refrigerador) para maximizar su sabor. Una vez que los tomates están refrigerados, su sabor se vuelve mudo y la textura se puede hacer mealy. Sin embargo, los tomates ya cortados o en rodajas deben guardarse en el refrigerador para que no se pudran.
Servir con tomates y ajo suavemente cocidos y una pizca de albahaca fresca picada.
