Dip de calabaza humeante
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 107 Grasa 7g Carbohidratos 12g Proteína 2g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 (1/4 taza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 107 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7g | 9% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 106 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 12g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares Totales 3g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 2g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 60mg | 5% |
| 157 mg de hierro | 872% |
| 335 mg de potasio | 7% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 10 minutos, cocinar 35 min
Raciones 12 (1/4 taza cada uno)
Esta receta de salsa de tahini de calabaza es una excelente manera de incorporar una verdura de temporada en un bocadillo bajo en carbohidratos que todos puedan disfrutar. Al igual que el hummus, este dip usa tahini, pero se hace principalmente con calabaza en lugar de garbanzos. Las fechas agregan un poco de dulzura natural para complementar la calabaza, mientras que el cilantro, el jengibre y la canela agregan capas de especias de otoño y el pimentón ahumado agrega un sabor dulce ahumado.
Los ingredientes
- 1 calabaza grande (2.75 libras), pelada y en cubos en pedazos de 1 ", semillas reservadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido + 1/4 cucharadita de semillas de calabaza
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de cilantro molido
- ¼ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de canela molida
- 1/8 cucharadita de pimentón ahumado + una pizca para semillas de calabaza
- 2 fechas medjool picadas
Preparación
- Precaliente el horno a 325F para asar las semillas de calabaza.
- Combine la calabaza en cubitos, 1 cucharada de aceite de oliva y el agua en una olla mediana y gire el fuego a medio-bajo.
- Tape y cocine, revolviendo cada 5 minutos para evitar que se pegue, durante unos 20 a 30 minutos hasta que la calabaza esté completamente suave y el líquido se haya evaporado. Si el líquido aún permanece en la olla después de 20 minutos, destape por el resto del tiempo de cocción..
- Mientras tanto, separe las semillas de cualquier carne fibrosa y mezcle con un chorrito de aceite de oliva (aproximadamente ¼ cucharadita) y una pizca de pimentón ahumado. Extienda una capa uniforme sobre papel de aluminio y hornee en horno precalentado durante 25 minutos. Dejar de lado y usar como guarnición..
- Cuando la calabaza esté cocida, pase al procesador de alimentos y agregue el aceite de oliva restante, el tahini, el jugo de limón, el diente de ajo, la sal, el cilantro, el jengibre, la canela, el pimentón ahumado y las fechas. Mezclar hasta que esté suave.
- Servir a temperatura ambiente o refrigerado, adornado con semillas de calabaza tostadas..
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Esta receta fue hecha con sal kosher; Si usa sal marina fina o sal de mesa, reduzca la cantidad a la mitad..
Las fechas Medjool son una gran alternativa a los edulcorantes refinados o concentrados. En este caso, se utilizaron las fechas en lugar del jarabe de arce, que es un endulzante ideal para la calabaza de invierno. Las fechas agregan potasio, magnesio y fibra y ayudan a espesar la inmersión.
Esta receta es vegana tal como es, pero si está buscando algo más cremoso, intente incorporar 1 taza de yogur griego sin grasa en una vez que esté fría. Ajuste la consistencia con agua o un poco de jugo de limón adicional según sea necesario.
Para una receta que sea más similar al hummus y para proteínas y fibra adicionales, agregue 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos sin sal a la licuadora junto con la calabaza cocida y los ingredientes restantes.
Consejos para cocinar y servir
Este aderezo es excelente con pita de trigo integral o galletas integrales, pero para una opción baja en carbohidratos, sírvalo con vegetales crudos o escaldados como el apio, el pepino, los pimientos dulces o las zanahorias..
Esta salsa también puede servirse caliente como un puré de verduras para acompañar un plato principal como pollo asado o doblarlo en un plato vegetariano como arroz y frijoles para agregar más capas de sabor y crear una consistencia cremosa junto con la ventaja de obtener más verduras en tu comida.
