Avena De Calabacín Con Pesto De Albahaca
Deberes 10 minutos, cocinar 10 minutos
Raciones 2
La avena es un grano integral que se come tradicionalmente en el desayuno, sin embargo, se puede comer en cualquier comida, dependiendo de cómo los prepare. Se ha comprobado que la avena ayuda a reducir el colesterol LDL debido a su contenido de fibra soluble.
Algunos pueden pensar que la yema de huevo en esta receta contrarresta el efecto reductor del colesterol de la avena, pero investigaciones más recientes muestran que eso no es cierto. A pesar de contener mucho colesterol, los huevos enteros en realidad tienen un bajo contenido de grasa saturada, lo que los convierte en una buena opción para la salud del corazón..
Esta receta también contiene calabacín y microgreens, los cuales agregan micronutrientes y volumen al plato, sin agregar el exceso de calorías.
Los ingredientes
- 1 taza de avena
- 1 calabacín
- ½ taza de cereza o pequeños tomates reliquia
- 1 taza de microgreens
- 2 huevos grandes
- Hojuelas de pimiento rojo asado, al gusto.
- 1 paquete (71 gramos) de albahaca, fresco (esto es aproximadamente 4 tazas, sin envasar)
- ½ taza de piñones
- 1 ½ cucharaditas de ajo, picadas
- ¾ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de levadura nutricional
Preparación
- Suave hervir los huevos. Llene una cacerola lo suficientemente alta con agua para cubrir los huevos. Llevar a hervir. Agregue los huevos, cubra y baje el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 6 minutos. Luego retire del fuego, ponga los huevos en agua fría para evitar que se cocinen y refrigere hasta que estén listos para pelar.
- Ponga una taza de agua a hervir en una cacerola pequeña. Agregue la avena, mezcle y reduzca el fuego a medio bajo. Cocine a fuego lento durante 3 minutos.
- Triture su calabacín en un rallador de queso. Agregue en la olla con harina de avena, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.
- Combine los ingredientes del pesto en una licuadora pequeña y mezcle hasta que quede suave..
- Picar los tomates en cuartos.
- Gira una porción del pesto (1-2 cucharadas) en tu avena y revuelve bien.
- Pela tus huevos duros.
- Divida la harina de avena entre dos tazones. Cubra cada uno con tomates, microgreens y un huevo cocido. Cubrir con pesto adicional y hojuelas de pimiento rojo..
Variaciones y sustituciones de ingredientes
La cebada y el farro también funcionan bien en esta receta..
El queso parmesano puede ser sustituido por levadura nutricional si lo prefiere.
Consejos para cocinar y servir
La receta se puede cortar fácilmente por la mitad para hacer una sola porción. Las sobras no se almacenan bien.
Tenga en cuenta que la porción de pesto de esta receta hace cuatro porciones. El pesto extra se puede guardar en la nevera durante unos días. Las sobras se pueden utilizar en la pasta. El pesto también se congela bien..
