Tortas De Salmón Con Aioli De Eneldo
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 200 Grasa 11 g Carbohidratos 7 g Proteína 18 g Mostrar la etiqueta de nutrición Ocultar la etiqueta de nutrición| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 (1 pastel + 1 T alioli cada uno) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 200 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11g | 14% |
| Grasa Saturada 2g | 10% |
| Colesterol 90 mg | 30% |
| Sodio 370 mg | dieciséis% |
| Carbohidratos totales 7g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares Totales 1g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 18 g | |
| Vitamina D 10 mcg | 50% |
| Calcio 212mg | dieciséis% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 342 mg | 7% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 15 minutos, cocinar 10 minutos
Raciones 6 (1 pastel + 1 T alioli cada uno)
El salmón se conserva en Europa desde 1830 y en América del Norte desde la década de 1840. Las tortas de pescado o las hamburguesas hechas con salmón enlatado, sin duda, no se quedaron atrás. Aunque la mayoría de nosotros ahora tenemos acceso a salmón fresco durante todo el año, el salmón enlatado no puede ser golpeado como fuente de calcio no lácteo..
Los huesos ricos en calcio se dejan en el salmón durante el proceso de enlatado y son comestibles. ¡Probablemente no los notarás en absoluto! Hemos reavivado el humilde pastel de salmón, con avena como un aglutinante bajo FODMAP, acompañado de un simple y delicioso alioli de limón y eneldo..
Los ingredientes
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de aceite de oliva con ajo
- 1½ cucharaditas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de eneldo fresco picado, más extra para decorar
- Salmón de 14.5 onzas, con huesos, escurrido
- 1 huevo grande
- ¼ taza de apio bien picado
- ¼ de taza de cebolleta en rodajas finas
- 1/2 taza de avena rapida
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ taza de pan rallado bajo en FODMAP (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 gajos de limón
Preparación
- Para el alioli, en un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el aceite de ajo, el jugo de limón fresco y el eneldo picado. Cubrir y enfriar hasta justo antes de servir..
- Para las tortas de pescado, mezcle ligeramente el salmón y los huesos en un tazón grande. Agregue el huevo, el apio, las cebolletas, la avena, la pasta de tomate y la pimienta negra. Cubra y enfríe durante aproximadamente una hora para hidratar y suavizar la harina de avena. Usando sus manos, forme la mezcla en 6 empanadas y espolvoree en ambos lados con pan rallado, si se usa.
- En una sartén pesada, caliente el aceite a fuego medio hasta que brille y fragante. Freír los pasteles durante 3 a 4 minutos de cada lado, hasta que se doren de color marrón oscuro. No intente voltearlos demasiado pronto, ya que se pegarán a la sartén a menos que se forme una bonita corteza en la parte inferior. Solo necesitan ser volteados una vez..
- Adorne las hamburguesas calientes con una cucharada de salsa y un poco de eneldo. Servir con gajos de limón..
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Atún enlatado puede ser sustituido por el salmón. Las migas de pan de bajo FODMAP pueden ser sustituidas por la harina de avena.
Para un pastel de salmón sin gluten, compre avena sin gluten y use migas de pan sin gluten o Panko para el recubrimiento opcional de migas.
El aceite con infusión de ajo se puede omitir si no tiene ninguno a mano.
Consejos para cocinar y servir
La pasta de tomate que se vende en tubos similares a la pasta de dientes es cada vez más disponible. Esta forma de empaque hace que sea fácil de usar solo una pequeña cantidad, como en esta receta, manteniendo el resto fresco para otro momento.
La porción de salsa de la receta se duplica fácilmente si te gusta la salsa extra en tus pasteles de pescado.
