Borscht de remolacha roja al estilo ruso
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 224 Grasa 6g Carbohidratos 40g Proteína 6g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 (2 tazas cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 224 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 1 mg | 0% |
| Sodio 441 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 40g | 15% |
| Fibra Dietética 10g | 36% |
| Azúcares Totales 13g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 6 g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 136mg | 10% |
| Hierro 4mg | 22% |
| Potasio 1209 mg | 26% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 15 minutos, cocinar 60 min
Raciones 6 (2 tazas cada una)
Los tonos rojo oscuro y púrpura de la remolacha, un vegetal de raíz que está disponible todo el año, ofrecen más que un bonito color a los platos. Vienen llenos de fitonutrientes llamados betalainas-antioxidantes que luchan para reducir la inflamación en su cuerpo. Combinada con una variedad de otras verduras coloridas como cebollas, pimientos, zanahorias y repollo, esta receta clásica de borscht es una mezcla de ingredientes buenos para usted que muestran solo una muestra de lo que ofrece la cocina de estilo ruso..
El plato también es completamente vegetariano, perfecto para una comida de lunes sin carne que te ayudará a reducir tu ingesta de grasas saturadas durante la semana y, a su vez, tu riesgo de colesterol y enfermedades cardíacas.
Los ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla pequeña, picada
- 1 pimiento verde grande, picado pequeño
- 2 remolachas pequeñas, peladas y ralladas
- 4 zanahorias medianas, peladas y ralladas
- 1 lata de salsa de tomate de 8 onzas
- 1 col pequeña cabeza verde, rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 3 papas medianas, peladas y cortadas a la mitad
- 2 tazas de perejil, picado (aproximadamente 1 manojo pequeño)
- 4 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo machacados
- 6 cucharadas de crema agria, opcional, para servir
Preparación
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y el pimiento. Saltear hasta que la cebolla comience a ser translúcida..
- Agregue las remolachas trituradas y las zanahorias y continúe salteando otros 4 a 5 minutos..
- Agregue la salsa de tomate y revuelva hasta que esté bien incorporada. Continúe calentando por otros 2 minutos, luego apague el fuego.
- Agregue la col rallada y sal y pimienta a una olla grande separada. Cubra con agua fría y deje hervir, luego cubra y deje cocer a fuego lento durante unos 20 minutos..
- Agregue las papas a la mitad a la olla de repollo. Cocinar, tapado, hasta que la papa esté a medio cocer..
- Transfiera la mezcla de salteado a la olla con la col. Agregue el perejil, las hojas de laurel y el ajo machacado. Hervir por otros 2 a 3 minutos y apagar el fuego..
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Este es un plato vegetariano (y vegano, si dejas fuera la crema agria). Los ingredientes enumerados son clásicos en la cocina tradicional. Sin embargo, también puede agregar trozos de carne de res cocida en cubos para obtener proteínas adicionales y una textura más carnosa..
Consejos para cocinar y servir
Este plato se está llenando lo suficiente por sí solo, servido con una rebanada de pan caliente de trigo integral. La variedad de verduras incluidas ofrece una comida enriquecedora y saludable. Puedes servir este plato frío o caliente. La crema agria proporciona una buena cremosidad y presentación, pero es completamente opcional. Puedes usar yogur griego en su lugar.
Es probable que encuentre remolachas vendidas en un montón con los verdes adjuntos.
Algunos supermercados pueden almacenarlos sueltos. Independientemente, elija las remolachas que son firmes con piel suave. Si vienen con verduras, córtelos alrededor de una pulgada por encima de donde se adhieren a la remolacha (puede usarlas y cualquier remolacha sobrante para hacer los raviolis de queso de cabra). No laves las remolachas hasta que estés listo para rallarlas..
Fregándolos bien ayudan a deshacerse de la suciedad adherida..
