Una cacerola salchicha y receta de pasta de col rizada
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 300 Grasa 13 g Carbohidratos 29 g Proteína 19 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 5 (2 tazas cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 300 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13g | 17% |
| Grasa Saturada 4g | 20% |
| Colesterol 70 mg | 23% |
| Sodio 740 mg | 32% |
| Carbohidratos totales 29 g | 11% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares Totales 2g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 19g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 164mg | 13% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 640 mg | 14% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 15 minutos, cocinar 25 min
Raciones 5 (2 tazas cada una)
Esta comida de una olla es apta para una noche de semana debido a su fácil preparación y limpieza. Muchas salchichas comerciales contienen ajo y cebolla, pero esta receta recrea el sabor de la salchicha sin esos molestos FODMAP..
Necesitará una sartén grande de 11 a 12 pulgadas o una sartén para saltear con costados de 2 pulgadas, o una cacerola de 4 cuartos o una olla para sopa. Bonificación de habilidades culinarias: en esta receta, practicarás permitir que el pollo y las verduras formen trozos crujientes y caramelizados llamados "fondo" en la parte inferior de la sartén (se pronuncia fahn, en francés). Luego "desglasarás" la sartén, agregando líquido y raspando el fondo de la sartén para hacer una salsa sabrosa..
Los ingredientes
- ½ cucharadita de semillas de hinojo ligeramente picadas
- ¾ cucharadita de pimentón ahumado
- ¾ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de pimientos rojos picados
- 1 cucharadita de sal, dividida
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva con ajo
- ½ pimiento rojo grande, cortado en trozos de 1/4 de pulgada
- ¾ libra de pollo molido
- 1/3 taza de hojas de puerro picadas finamente
- 4 ½ tazas de agua
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- ¾ taza de champiñones enlatados escurridos (4 onzas de peso seco)
- 12 onzas de pasta penne sin FODMAP (sin gluten) sin cocer
- 8 tazas de col rizada fresca picada, tallos cortados
- 2 onzas de queso parmesano recién rallado (2/3 taza)
Preparación
- En un tazón pequeño, combine las semillas de hinojo picadas, pimentón ahumado, orégano, hojuelas de pimiento rojo, ½ cucharadita de sal y pimienta.
- En una sartén extra grande sobre medio-alto, caliente el aceite infundido con ajo. Agregue el pimiento rojo y saltee hasta que los pimientos se vuelvan de color marrón oscuro en las manchas, aproximadamente 3 minutos..
- Empuje los pimientos a un lado de la sartén y agregue el pollo molido, extendiéndolo sobre la sartén. Deje la carne sin dorar hasta que esté dorada y espolvoréela uniformemente con la mezcla de especias..
- Cuando el pollo esté dorado en el fondo, aplique las especias doblando y cortando la carne con una espátula. Continúe salteando la carne hasta que ya no esté rosada, por un total de 7 a 9 minutos. Agregue las hojas de puerro, mezcle los pimientos por el lado y revuelva hasta que se formen trocitos de queso (fondo) en la parte inferior, aproximadamente 2 minutos..
- Agregue el agua, el vinagre, los champiñones y la media cucharadita restante de sal. Llevar a ebullición, raspar el fondo del molde para desglasar (aflojar el fondo).
- Agregue la pasta uniformemente a la sartén y presione hacia abajo para sumergirla. Comience a programar la pasta, menos de unos minutos de lo recomendado en el paquete..
- Cubra la pasta completamente con hojas de col rizada, pero no las mezcle. Ajuste el calor para mantener un hervor fuerte. Cocine, presionando suavemente la col rizada 2 o 3 veces hasta que la pasta esté casi lista (pruebe una pieza). Esto tomará de 7 a 13 minutos dependiendo de la marca de pasta. La col rizada actúa como una tapa en la sartén, conteniendo el vapor mientras la pasta se cocina..
- Revuelva suavemente en la col rizada. Si el agua se absorbe antes de que la pasta esté lista, agregue más agua ½ taza a la vez y continúe cocinando. Retirar del fuego y ajustar los condimentos al gusto. Cubra con el queso parmesano rallado y sirva..
Variaciones y sustituciones
Use salchichas sin ajo o cebolla en lugar de pollo, si lo puede encontrar.
Córtelo en rodajas finas antes de agregarlo a la sartén.
Use media taza de verdes de cebolleta en rodajas finas en lugar de hojas de puerro. Asegúrate de mantenerte solo en los greens.
Use hojas de berza (tallos removidos), o hojas de acelga suiza en lugar de col rizada.
Consejos para cocinar y servir
Los champiñones en conserva no son creados iguales. Evita las marcas más baratas; No son tan sabrosos. La cantidad de hongos requeridos en esta receta, ¾ taza drenada, es el rendimiento de una lata de 7 onzas, que también puede describirse como “peso seco de 4 onzas” en la parte frontal del paquete.
La pasta sin gluten, baja en FODMAP puede pasar de cocido a recocido en un minuto; establezca un temporizador para el 75 por ciento del tiempo total de cocción sugerido en el paquete y comience a probar la cocción cada minuto a partir de entonces.
