Pollo Adobado Marroquí Con Cuscús De Coliflor Y Cúrcuma
Deberes 10 minutos, cocinar 25 min
Raciones 4
La cúrcuma es una especia de colores brillantes hecha de la raíz de la planta de la cúrcuma, que es lo que le da a la coliflor en la receta su color amarillo. Se ha utilizado en la cocina asiática durante miles de años..
La cúrcuma promociona varios beneficios para la salud, quizás el más común es su potencial para reducir la inflamación. El ingrediente activo en la cúrcuma es la curcumina. Algunas personas toman suplementos de cúrcuma / curcumina, pero prefiero incorporarla a la cocina para obtener los beneficios que brindan los alimentos integrales. Esta receta incluye vitamina C de la coliflor, potasio de las pasas y fibra del cuscús..
Los ingredientes
- 1 cabeza grande de coliflor (alrededor de 6 tazas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de comino
- 3/4 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, si te gusta picante
- 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tazas de cuscús de perla integral, seco
- 1/2 taza de pasas doradas
Preparación
- Precalentar el horno a 350F.
- Mezcle la coliflor con aceite de oliva, cúrcuma, pimentón, sal y pimienta. Asar en una bandeja para hornear durante 25 minutos, volteando a la mitad.
- Combine la paprika, el comino, la canela, el cilantro, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena en un tazón pequeño. Cubra las pechugas de pollo con aceite de oliva, luego frote con la mezcla de especias. Hornear durante 20 minutos, volteando a la mitad.
- Llevar el caldo de verduras y 1 1/2 tazas de agua a ebullición. Agregue el cuscús, baje a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento el cuscús durante 8-10 minutos.
- Cuando la coliflor haya terminado de cocerse, agréguela al cuscús cocido y revuelva bien. Añadir las pasas.
- Servir el pollo en una cama de cuscús..
Variaciones y sustituciones de ingredientes
El cuscús regular de trigo integral también se puede sustituir si no puede encontrar perlas; sin embargo, el tiempo de cocción será un poco más largo..
