Dip De Oriente Medio Pimiento Rojo-Nogal
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 134 Grasa 12 g Carbohidratos 6 g Proteína 2 g Mostrar la etiqueta de nutrición Ocultar la etiqueta de nutrición| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 (2 1/2 T cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 134 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12g | 15% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 136 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares Totales 2g | |
| Incluye 1 g de azúcares añadidos | 2% |
| Proteína 2g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 18mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 64 mg | 1% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 20 minutos, cocinar 10 minutos
Raciones 8 (2 1/2 T cada una)
Esta versión baja en FODMAP de un dip popular, llamado muhammara, está hecha con aceite infundido con ajo hecho en casa para resaltar un pronunciado sabor a ajo mientras se mantienen los FODMAP al mínimo. Este chapuzón versátil es genial con las galletas saladas o los vegetales con bajo FODMAP; Tiene un sabor increíble como un sándwich, metido en tortillas o mezclado con pasta. De hecho, no hay demasiados lugares donde su sabor no brille..
Los ingredientes
- 2 onzas de mitades de nuez
- 3 dientes grandes de ajo fresco, cortados en trozos grandes
- 1/4 taza más 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo grande, tostado y desgarrado (aproximadamente 5 onzas)
- ½ taza de cebolleta en rodajas finas
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de pimientos rojos picados
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- ½ cucharadita de azúcar
- ¼ taza de migas de pan finamente texturadas y bajas en FODMAP
Preparación
- Precaliente el horno a 350F. Coloque las nueces en una bandeja para hornear. Tueste hasta que se oscurezcan un poco, aproximadamente 10 minutos, revolviendo una o dos veces. Sáquelo del fuego y apártelo.
- Mientras que las nueces están tostadas, en una sartén pequeña combine el ajo y el aceite a fuego medio-alto. Cocine hasta que el aceite burbujee. Reduzca el calor para mantener una cocción suave a fuego lento y cocine el ajo hasta que comience a tornarse amarillo, de 5 a 7 minutos. No dorar el ajo.
- Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos. Retire los trozos de ajo con una cuchara y deseche el ajo. Quedarán unas 4 cucharadas de aceite infundido de ajo..
- En un procesador de alimentos o licuadora, combine el pimiento, las cebolletas, el comino, el pimentón ahumado, los pimientos rojos, la sal, el vinagre balsámico, el azúcar, las nueces tostadas y el aceite de oliva infundido con ajo. Haga un puré de 45 a 60 segundos para formar una pasta gruesa, raspando los lados y el fondo del recipiente una o dos veces..
- Agregue migas de pan y mezcle hasta que la textura sea similar a la del pesto. Si la mezcla está suelta o acuosa, agregue 1 a 2 cucharadas de migas de pan adicionales y pulse. La mezcla se espesará al reposar. Sirva de inmediato o guárdelo en el refrigerador, bien cubierto, por hasta 4 días..
Variaciones y sustituciones de ingredientes
En lugar de usar el horno, las nueces se pueden tostar en una sartén pesada a fuego medio en la estufa. Revuelva las tuercas de 3 a 5 minutos, hasta que estén doradas..
Mire de cerca, ya que las nueces se queman fácilmente.
Reemplace el aceite infundido de ajo casero con ¼ taza de aceite de ajo preparado comercialmente.
Adorne con nueces picadas adicionales y aceite de oliva si lo desea.
Para hacer esta receta sin gluten, use migas de pan bajas en gluten de FODMAP..
Consejos para cocinar y servir
Puede utilizar la técnica de esta receta para hacer aceite infundido con ajo para usar en otras recetas también..
El aceite de infusión de ajo hecho en casa debe usarse o congelarse dentro de cuatro días para evitar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Si no contienen cebolla o ajo, se pueden usar migas de pan sin gluten. O haz tu propio. Rasgue 2 rebanadas de pan de bajo contenido de FODMAP sin gluten o de pan de masa fermentada (que es bajo en FODMAP debido al proceso de fermentación por el que pasa) en trozos de 1 pulgada. Coloque en la bandeja para hornear con las tuercas. Tostar hasta que estén doradas en la parte inferior, de 4 a 5 minutos. Voltee las piezas y tueste hasta que estén doradas en el otro lado, de 4 a 5 minutos más. Enfríe en el congelador durante 5 minutos y presione en un procesador de alimentos o licuadora para hacer migas. Vierta y reserve. No es necesario limpiar el recipiente del procesador entre hacer migas de pan y sumergir.
