Coles Ahumadas De FODMAP Bajo Con Receta De Garbanzos
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 172 Grasa 9 g Carbohidratos 17 g Proteína 9 g Mostrar la etiqueta de nutrición Ocultar la etiqueta de nutrición| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 (3/4 taza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 172 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9g | 12% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 7 mg | 2% |
| Sodio 578 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 17g | 6% |
| Fibra dietética 8g | 29% |
| Azúcares Totales 2g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 9g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 189 mg | 15% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 318 mg | 7% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 15 minutos, cocinar 10 minutos
Raciones 4 (3/4 taza cada uno)
Al igual que la col rizada, las coles están en la parte superior de la lista cuando se trata de verduras de alto contenido en nutrientes, pero muchos de nosotros nunca hemos aprendido a agradarles. ¡Hemos creado una receta que te hará querer segundos! Blanquear las verduras antes de saltearlas reduce algo de su amargor, mientras que el tocino y el pimentón ahumado aportan un rico sabor. Agrega algo de variedad a tu rotación de vegetales de bajo FODMAP con estos verdes.
Los ingredientes
- 2 1/4 cucharaditas de sal (dividida)
- 1 libra de berza verde
- 2 cucharadas de aceite de oliva infundido en ajo
- 2 onzas de tocino canadiense en rodajas (finamente picado)
- 2/3 taza de cebolletas (solo parte verde)
- 1 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 taza de garbanzos enlatados bajos en sodio (escurridos y enjuagados)
- 6 cucharadas de agua
Preparación
- En una olla o horno holandés, ponga a hervir 3 litros de agua y 2 cucharaditas de sal..
- Mientras se calienta el agua, recortar las hojas verdes. Cuando la costilla tenga más de 1/8-pulgada de grosor, recórtela bien y deséchela. Apila varias hojas y córtalas transversalmente en rebanadas de media pulgada. Lave y escurra las hojas, y sumérjalas en el agua hirviendo. Cocine por dos minutos, revolviendo un par de veces. Escurrir las hojas en un colador..
- Regrese la olla a la estufa y caliente a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue aceite infundido con ajo, girando la sartén para cubrirla con aceite. Agregue el tocino cortado en cubitos y cocine hasta que esté crujiente y marrón, aproximadamente un minuto..
- Agregue las coles, las cebolletas, ¼ de cucharadita de sal, el pimentón ahumado y la pimienta. Saltear por dos minutos.
- Añadir los garbanzos y el agua. Baje el fuego a medio, cubra y cocine hasta que las hojas estén tiernas pero ligeramente masticables, aproximadamente tres minutos..
- Retire la cubierta; Si queda líquido, gire el fuego a medio-alto y cocine con agitación ocasional hasta que el líquido se evapore..
Variaciones y sustituciones de ingredientes
El tocino canadiense también se conoce como "tocino de la espalda". Puede usar tocino, jamón o panceta en cubitos en lugar del tocino canadiense.
Para hacer esta receta vegetariana, omita el tocino y aumente la paprika ahumada a 2 cucharaditas.
Consejos para cocinar y servir
Convierta este plato de acompañamiento en una comida abundante: sírvalo sobre arroz cocido, quinua, mijo, grañones de trigo sarraceno, teff o mijo..
Estos son todos los granos de bajo FODMAP que puede disfrutar sin desencadenar síntomas.
