Receta de chowder de pescado bajo en FODMAP
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 335 Grasa 13 g Carbo 32 g Proteína 24 g Mostrar etiqueta de nutrición Ocultar etiqueta de nutrición| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 (1 ½ tazas cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 335 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13g | 17% |
| Grasa Saturada 7g | 35% |
| Colesterol 74 mg | 25% |
| Sodio 589 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 32g | 12% |
| Fibra Dietética 3g | 11% |
| Azúcares Totales 10g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 24g | |
| Vitamina D 40mcg | 200% |
| Calcio 229 mg | 18% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 1003 mg | 21% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 15 minutos, cocinar 30 minutos
Raciones 8 (1 ½ tazas cada una)
Cada cocinero tiene una sopa de pescado favorita. Este recuerda a los que se sirven a menudo en las casas de chowder de Nueva Inglaterra, con una base espesa en lugar de leche. En lugar de harina como espesante, esta versión utiliza hojuelas de patata para alcanzar una consistencia cremosa, con o sin la crema. La crema espesa tiene muy poca lactosa, por lo que no es necesario buscar una versión sin lactosa para la cantidad pequeña en esta receta, para mantenerla baja en FODMAP.
Los ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 onzas de tocino canadiense en rodajas, finamente picado
- ½ taza de apio picado
- 1 pastinaca mediana
- ½ taza de bulbo de hinojo finamente picado
- 1 taza de papas sin cocer
- 1 taza de jugo de almeja o agua
- 1 taza de agua
- 5 tazas de leche entera sin lactosa
- 1 ¼ libra de papas rojas con piel, cortadas en cubos de ¼ pulgada
- 6 cebolletas, solo parte verde, en rodajas finas, divididas
- 1 cucharadita de hojas secas de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 libra y media de bacalao u otro pescado blanco firme, cortado en trozos de 1/2 pulgada
- ½ taza de crema espesa (opcional)
Preparación
- En un horno grande o olla a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue el tocino canadiense, la raíz de apio, la pastinaca y el hinojo; Revuelva periódicamente hasta que las verduras se doren un poco, de 4 a 5 minutos. Agregue los copos de patata, el jugo de almeja y el agua y revuelva hasta que los copos de patata se disuelvan aproximadamente 1 minuto.
- Agregue la leche, las papas, de las cebolletas, el tomillo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Lleve la olla a fuego lento (no hierva) y cocine hasta que las papas estén un poco menos de unos 12 minutos. Revuelva periódicamente para evitar que las verduras se adhieran al fondo de la olla..
- Agregue el pescado y cocine a fuego lento hasta que el pescado se vuelva blanco opaco y se desmenuce fácilmente, de 5 a 8 minutos. Añadir la crema y las cebolletas restantes; cocine a fuego lento 1 minuto. Retire la hoja de laurel del caldo antes de servir.
Variaciones y sustituciones
Reemplace el bacalao con cualquier otro pescado blanco suave como la tilapia, el abadejo o la platija.
Cambie el tocino canadiense por 3 onzas de tiras de tocino cortadas en cubitos (aproximadamente 3 piezas). En este caso, omita la mantequilla y saltee el tocino antes de agregar las verduras, hasta que la grasa rinda aproximadamente 1 minuto. Luego agrega las verduras picadas y continúa con la receta..
Reemplace las cebolletas con ½ taza de hojas de puerro picadas finamente, agregándolas todas junto con las verduras.
Consejos para cocinar y servir
El apio también se conoce como raíz de apio, en caso de que sea lo que está etiquetado como en la tienda de comestibles.
Cuando compre hojuelas de papa, lea la etiqueta con cuidado para evitar un producto con ajo o cebolla agregados, que son altos en FODMAP.
