Chop Suey bajo en FODMAP asado al fuego
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 345 Grasa 10 g Carbohidratos 46 g Proteína 19 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 (1 1/2 tazas cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 345 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 13% |
| Grasa Saturada 3g | 15% |
| Colesterol 35 mg | 12% |
| Sodio 522 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 46 g | 17% |
| Fibra Dietética 6g | 21% |
| Azúcares Totales 7g | |
| Incluye 2g de azúcares añadidos | 4% |
| Proteína 19g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 78mg | 6% |
| Hierro 4mg | 22% |
| Potasio 612 mg | 13% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 10 minutos, cocinar 50 min
Raciones 8 (1 1/2 tazas cada una)
Los cocineros de Maine afirman que American chop suey es su propia comida tradicional, pero su origen es discutible. Tal vez sea realmente una creación franco-canadiense, ya que este plato también es uno de los favoritos en el norte de Nueva York, cerca de la frontera con Canadá, donde lleva el nombre de "goulash".
Esta versión es tan reconfortante como siempre. Para reducir los FODMAP en la salsa, utilizamos aceite infundido con ajo y verdes de cebolleta en lugar del ajo y las cebollas habituales. También utilizamos macarrones de bajo FODMAP en lugar de macarrones normales. Consulte los consejos de cocción y servicio a continuación para obtener consejos sobre la compra..
Los ingredientes
- 1 libra de carne molida magra
- 2 cucharadas de aceite de oliva infundido en ajo
- 6 cebolletas, solo parte verde, en rodajas finas
- 1 pimiento verde mediano, sin semillas, picado
- 1 lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
- 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de salsa inglesa
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de albahaca seca
- 1 cucharada de orégano seco
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado (opcional)
- 1 cucharada de azúcar
- 12 onzas de macarrones sin cocinar FODMAP bajo
Preparación
- En una cacerola o olla grande y pesada, saltee la carne molida durante 8 a 10 minutos a fuego medio, rompiéndola en pequeños pedazos con una espátula, hasta que se dore. Escurra el exceso de grasa si es necesario.
- Agregue el aceite, las cebolletas y la pimienta; Saltear hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos..
- Agregue los tomates, la pasta de tomate, la salsa inglesa, la sal, la albahaca, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo y el azúcar. Cubra la olla y hierva la salsa a fuego medio-alto; reducir el calor y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.
- Cocine y escurra los macarrones según las sugerencias del fabricante. Inmediatamente antes de servir, mezcle la salsa y los macarrones cocidos. Divídalos en tazones para servir y cúbralos con queso parmesano rallado, si lo desea..
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Se puede usar pavo molido en lugar de carne molida para una versión con menor contenido de grasa de esta receta.
Consejos para cocinar y servir
Aunque una dieta baja en FODMAP no tiene por qué ser sin gluten, las pastas sin gluten suelen ser bajas en FODMAP porque se hacen sin trigo. Nuestras pastas favoritas bajas en FODMAP son mezclas de maíz y quinoa, o arroz, maíz y quinoa. Lea atentamente los ingredientes para asegurarse de que no se hayan agregado ingredientes potencialmente altos en FODMAP como guisantes o frijoles.
La salsa de carne se puede hacer con anticipación y recalentar justo antes de agregar los macarrones cocidos..
El perfil de sabor de la salsa se beneficia del uso de productos de tomate enlatados orgánicos asados al fuego si los puede encontrar.
Esta salsa versátil se puede usar con o sin carne de varias maneras, en cualquier receta que normalmente requiera salsa de espagueti en tarro.
