Receta de sopa de queso de coliflor baja en carbohidratos
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 209 Grasa 16 g Carbohidratos 9 g Proteína 10 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 (1 taza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 209 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16g | 21% |
| Grasa Saturada 10g | 50% |
| Colesterol 50 mg | 17% |
| Sodio 734 mg | 32% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares Totales 3g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 10g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 252 mg | 19% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 443 mg | 9% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 15 minutos, cocinar 20 minutos
Raciones 8 (1 taza cada una)
He intentado hacer esta sopa (y sopa de brócoli con queso) de vez en cuando, pero nunca estuve totalmente satisfecho con el resultado. La mayoría de las recetas tienen maicena o harina, que, por supuesto, quería evitar. Parecía que si ponía suficiente queso para que la sopa realmente tuviera un sabor a queso, era un poco gloppy y tendía a separarse al recalentarse..
Al experimentar, descubrí que solo una cucharada de almidón de maíz puede estabilizar una media libra de queso, y agrega un poco menos de un gramo de carbohidratos por taza. (Si no quiere usar ni siquiera esta cantidad de maicena, vea los consejos al final de la receta).
Los ingredientes
- 1 coliflor grande (aproximadamente 7 pulgadas de diámetro, rota o cortada en flósculos aproximadamente iguales)
- 1 cebolla mediana (picada)
- 5 dientes de ajo (prensados, rallados o picados finos)
- 4 tazas (caldo de pollo o caldo o 4 tazas de agua con base de pollo como Mejor que el caldo)
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo (secado o 1 cucharada de tomillo fresco)
- 1 pizca de cayena (u otro pimiento picante)
- Opcional: 1/2 cucharadita de paprika (agrega un bonito color rosado)
- Sal y pimienta para probar
- 1/2 taza de crema espesa
- Queso cheddar de 1/2 libra (se prefiere blanco)
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de mostaza (amarilla o marrón)
Preparación
- En una olla grande o en un horno holandés (es mejor si contiene unos 3 cuartos de galón), caliente el aceite y cocine la cebolla hasta que comience a ablandarse unos 4 o 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar otros 30 segundos más o menos..
- Añadir la coliflor, y remover. Luego agregue el caldo de pollo, las hierbas y las especias. Tapar, y llevar a fuego lento. Cocine hasta que la coliflor esté suave, aproximadamente 10 minutos. Quitar las hojas de laurel.
- Mientras se cocinan los vegetales, ralle el queso y mezcle con la maicena..
- Cuando la coliflor esté blanda, haga un puré de la sopa con una batidora de inmersión (pegada) si tiene una. De lo contrario, haga un puré en lotes en una licuadora normal, pero tenga cuidado de no mezclar demasiado a la vez, ya que los líquidos calientes pueden "explotar" cuando se mezclan, arrojando líquido caliente por todas partes..
- Añadir la crema y el queso. Revuelva mientras el queso se derrite, y luego agregue la mostaza. Pruebe y ajuste la sal y las especias. Decore con cebolletas, perejil o panceta..
Sugerencias para servir adicionales
Esta sopa también es genial con jamón o verduras..
Hacer sin maicena
Para ser claros, no está mal sin el almidón de maíz, es menos bueno, especialmente en el recalentamiento. Otras cosas que puedes hacer es usar aproximadamente la mitad de la cantidad de queso o nada de queso; la sopa es bastante buena como una sopa cremosa de coliflor. Es posible que desee agregar un poco más de crema en ese caso. Además, puedes intentar agregar un poco de queso crema, ya que esto tiende a tener un efecto estabilizador en algunas salsas..
