Receta japonesa de los triángulos del arroz de Onigiri
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 220 Grasa 3g Carb 37g Proteína 10g Mostrar etiqueta de nutrición Ocultar etiqueta de nutrición| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 5 (2 triángulos cada uno) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 220 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3g | 4% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 10 mg | 3% |
| Sodio 510 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 37 g | 13% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares Totales 0g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 10g | |
| Vitamina D 3mcg | 15% |
| Calcio 60mg | 5% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 792 mg | 17% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 20 minutos, cocinar 30 minutos
Raciones 5 (2 triángulos cada uno)
El onigiri es un popular aperitivo japonés o un artículo de lonchera. Mucho menos exigente de armar que el sushi, puede variar el relleno según sus necesidades. Envueltos herméticamente, estos se mantienen durante varios días; Se pueden servir fríos o fritos en un poco de aceite para calentarlos y hacerlos crujientes por fuera..
Los ingredientes
- 1½ tazas de arroz blanco de grano corto sin cocer
- 1 2/3 tazas de agua
- ½ cucharadita de sal
- ½ onza de algas secas rebanadas, finamente picadas (2 cucharadas)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 4 onzas de salmón cocido, ahumado o enlatado
- 1 hoja de nori
Preparación
- Medir el arroz en una cacerola mediana. Enjuague, revuelva y escurra varias veces. Cúbralo con abundante agua y déjelo en remojo durante unos 40 minutos o hasta que el arroz tenga un color blanco opaco. Escurrir bien el arroz en un colador de malla..
- Regresa el arroz escurrido a la cacerola. Añadir el agua y la sal; tapa la olla. Llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce el calor para mantener el fuego lento. Cocine el arroz durante 20 minutos, luego retírelo del fuego. Deje la olla cubierta y deje que el arroz se cocine al vapor durante otros 10 minutos para terminar el proceso de cocción..
- Espolvorear en las semillas de algas y sésamo. Revuelve para combinar.
- Cuando la mezcla de arroz esté lo suficientemente fría como para manipularla, humedezca ambas manos. Extienda aproximadamente ½ taza de arroz en la palma de una mano. Coloque 1 cucharada de salmón en el centro y forme la mezcla de arroz formando una bola a su alrededor. Presione firmemente para pegar el arroz. Forme la forma de triángulo tradicional, plana en ambos lados, con esquinas redondeadas.
- Con unas tijeras, corte la lámina de nori en tiras, 1 x 2 ½ pulgadas cada una; envuelve una tira de nori alrededor de un borde del triángulo. Cubrir o envolver bien hasta servir.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Se puede usar arroz integral de grano corto en lugar del arroz blanco para sushi. Use 1½ tazas de arroz integral, 2¼ tazas de agua y ½ cucharadita de sal. Cocine el arroz durante 50 minutos, retire del fuego y cocine durante 10 minutos más..
En lugar de salmón, rellene el onigiri con sardinas ahumadas o en lata, atún, arenque, trucha o mejillones..
En lugar de pescado, rellene el onigiri con vegetales en escabeche bajos en FODMAP como zanahorias o batatas cocidas.
Triture el pescado y revuélvalo en el arroz antes de formar el onigiri. Agregue las zanahorias cocidas o el jengibre en vinagre finamente picados o triturados en el arroz antes de formar el onigiri.
En lugar de sal, rebanadas de algas y semillas de sésamo, use una mezcla preparada de condimento de onigiri o condimento de arroz furikake.
Revise los ingredientes para asegurarse de que las cebollas, el ajo y la lactosa no estén presentes como saborizantes o edulcorantes.
Consejos para cocinar y servir
No uses ningún otro tipo de arroz. Sólo el arroz blanco de grano corto (arroz de sushi) o el arroz integral de grano corto son lo suficientemente pegajosos para hacer onigiri.
El nori en el borde de los triángulos de onigiri evita que el arroz se pegue a tus dedos cuando lo comes. Comience a remojar el arroz 40 minutos antes del tiempo de preparación activa para esta receta..
Nori puede venderse como "algas asadas". Busque hojas verdes planas que se vean como papel verde oscuro hecho a mano, con fotos de rollos de sushi en el frente.
Onigiri se puede formar en cualquier tamaño o forma. Prueba bolas del tamaño de pelotas de ping-pong, omitiendo la envoltura de nori..
