Cazuela de batata saludable
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 196 Grasa 12 g Carbohidratos 21 g Proteína 3 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 196 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12g | 15% |
| Grasa Saturada 3g | 15% |
| Colesterol 14 mg | 5% |
| Sodio 234 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 21g | 8% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares Totales 7g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 3g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 75mg | 6% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 485 mg | 10% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 20 minutos, cocinar 90 min
Raciones 12
Las batatas son un ingrediente popular en las recetas favoritas de otoño, como la cazuela de batata, un elemento básico de Acción de Gracias. Sin embargo, a diferencia de muchos alimentos navideños, las batatas están llenas de nutrientes. Pero al igual que otras recetas navideñas, la cazuela de batata se puede cargar con calorías. Esta versión actualizada del clásico acompañamiento de Acción de Gracias es más saludable y sin gluten ya que no se usa harina.
Las batatas brindan un dulzor natural, por lo que no es necesario agregar azúcar, pero si desea un toque extra de dulzura y no le preocupan los carbohidratos adicionales, puede agregar jarabe de arce a la mezcla. También conocida como crujido de batata, esta sabrosa cazuela combina papas dulces con especias con una cobertura de nuez crujiente.
Los ingredientes
- 3 libras de papas dulces (trate de encontrar unas que sean del mismo tamaño, para que se cocinen uniformemente)
- 1 1/2 tazas de pecanas crudas, divididas
- 1/4 taza de jarabe de arce (opcional)
- 2 cucharaditas de canela molida, dividida
- 1 cucharadita de sal del Himalaya, dividida
- 2 cucharadas de aceite de coco, dividido
- 2/3 taza de leche de coco
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 huevo grande
Preparación
- Precalentar el horno a 400 F.
- Pique las batatas varias veces con un cuchillo afilado o un tenedor y ase en el horno hasta que estén blandas, entre 45 minutos y 1 hora, dependiendo del tamaño de las papas..
- Deje enfriar las batatas durante 10 a 15 minutos. Divídalos y raspe la carne en un tazón; Descartar las cáscaras. Baje el horno a 375 F.
- Haga la cobertura: Pulse 1 taza de nueces en un procesador de alimentos o licuadora hasta que se muelen para formar una comida. Agregue el jarabe de arce (si lo usa), 1 cucharadita de canela, una pizca de sal y 1 cucharada de aceite de coco y procese hasta que se mezcle. Mezcle la 1/2 taza restante de las piezas de nuez en mano.
- Coloque la pulpa de batata en el procesador de alimentos o la licuadora (no es necesario lavar el procesador de alimentos entre la preparación y el relleno de batata) y procese con la leche de coco y la cucharada restante de aceite de coco. Alternativamente, puede hacer puré con un triturador de papas, pero la textura será algo más suave si usa un procesador de alimentos..
- Agregue la 1 cucharadita restante de canela, la nuez moscada, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra y más jarabe de arce, si lo desea.
- Cuando los condimentos sean de su gusto, agregue el huevo y mezcle.
- Unte la mezcla de batata en un molde para hornear ligeramente engrasado y espolvoree la cubierta de nuez encima. Hornee hasta que la cubierta comience a dorarse, de 10 a 20 minutos..
Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina
Esta cazuela de batata se aleja de los azúcares refinados, utilizando en su lugar el jarabe de arce para darle al plato un dulzor natural. Para simplificar la receta para las familias con alergias a las nueces o los niños que todavía no pueden comer nueces, sirva la cazuela en moldes y deje la cobertura de nuez para aquellos que puedan participar..
