Receta de sopa de coliflor vegetariana cremosa
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 66 Grasa 2g Carbohidratos 11g Proteína 3g Mostrar etiqueta de nutrición Ocultar etiqueta de nutrición| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 18 (1/2 taza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 66 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2g | 3% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 3 mg | 1% |
| Sodio 262 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 11g | 4% |
| Fibra Dietética 3g | 11% |
| Azúcares Totales 6g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 3g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 73mg | 6% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 340 mg | 7% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 10 minutos, cocinar 45 min
Raciones 18 (1/2 taza cada uno)
No hay nada mejor que la sopa de calabaza, excepto si agregas coliflor. Ambos de estos vegetales están repletos de nutrientes fito (plantas), que ofrecen a su cerebro y cuerpo protección antiinflamatoria contra enfermedades crónicas.
Los nutrientes benefician a todo su cuerpo: las vitaminas A y C ayudan a defenderse del resfriado común, y los confusos cruciferosos de la coliflor ayudan a su cerebro y mejoran su memoria. Además, la rica carne de color naranja de la calabaza ofrece toneladas de carotenoides, que son antioxidantes que pueden proteger a tu cuerpo y cerebro del daño del estrés diario.
Suave y cremosa, esta sopa sabe a otoño, con nuez moscada y clavos infundidos en la mezcla. Con aromas potentes, estas dos especias ofrecen a la sopa una gran cantidad de sabores que se prolongan en sus papilas gustativas y penetran en sus sentidos para una sensación de bienestar que calienta su mente y cuerpo en un día frío..
Los ingredientes
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
- 2 latas de 28 onzas de puré de calabaza
- 1 cabeza mediana de coliflor, cortada en pequeñas florecillas
- 2 1/2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de clavos molidos
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de estragón fresco, picado
- 2 1/2 tazas de leche baja en grasa (2% de grasa)
- 1 cucharadita de jugo de limón
Preparación
- Coloque el aceite en una olla grande en la estufa a fuego medio.
- Agregue las cebollas y deje cocer hasta que estén translúcidas (unos 5 minutos)..
- Añadir la calabaza y revolver. Calentar durante 5 minutos..
- Añadir la coliflor y el caldo; cubrir. Cocine hasta que la coliflor comience a ablandarse (unos 15 minutos).
- Agregue las hierbas y las especias (sal por estragón). Revuelva bien y deje cocer por otros 10 minutos..
- Usando una licuadora de inmersión (de mano), haga un puré de la mezcla hasta que quede suave directamente en la olla..
- Una vez suave, agregar la leche y remover bien. Agregue el jugo de limón, revuélvalo y sirva caliente..
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Si desea agregar proteínas a esta sopa, puede agregar pechuga de pollo rallada o remover en un poco de tofu de seda. Además, siéntase libre de aumentar el calor con un toque de sriracha o salsa picante..
Si desea que el sabor de la calabaza destaque más, corte la cantidad de coliflor a la mitad. Al jugar con la proporción de calabaza y coliflor, puedes cambiar significativamente el perfil de sabor de esta sopa..
Para un acento bonito, agregue una cucharadita de pesto de albahaca a cada tazón y dale un remolino. Las grasas saludables en el pesto provienen del aceite de oliva y las nueces e intensificarán los sabores y harán que los carotenoides en la calabaza sean más biodisponibles (es decir, más fácilmente absorbidos por el cuerpo).
Consejos para cocinar y servir
Esta sopa es fácil de hacer en un lote grande. Refrigere lo que no come en un recipiente hermético hasta por tres días o colóquelo en el congelador durante unos meses..
Para recalentar desde el refrigerador, simplemente vierta en un recipiente apto para microondas y caliéntelo durante 2 a 3 minutos en ALTO o colóquelo en una olla en la estufa a fuego medio y déjelo cocer a fuego lento. Cubra hasta que esté caliente (unos cinco minutos)..
Desde el congelador, lo mejor es descongelar la sopa en el refrigerador durante un par de horas..
Si el tiempo es limitado, colóquelo en el microondas durante cinco minutos en ALTO, revuelva y luego colóquelo en el microondas durante otro minuto o hasta que se caliente..
Si no tiene una licuadora de inmersión, simplemente vierta la sopa caliente en un procesador de alimentos en lotes pequeños y haga un puré hasta que quede suave. Transfiérelo de nuevo a la olla común y luego agregue la leche y el jugo de limón..
Esta sopa sabe mejor cuando se sirve muy caliente..
