Sopa cremosa de jengibre y brócoli
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 151 Grasa 3 g Carbohidratos 24 g Proteína 12 g Mostrar la etiqueta de nutrición Ocultar la etiqueta de nutrición| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 (1 taza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 151 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3g | 4% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 7 mg | 2% |
| Sodio 307 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 24g | 9% |
| Fibra dietética 8g | 29% |
| Azúcares Totales 7g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 12g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 243 mg | 19% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 1059 mg | 23% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 10 minutos, cocinar 20 minutos
Raciones 2 (1 taza cada una)
Esta sopa está repleta de ingredientes saludables para el cerebro, comenzando con su base de brócoli. El brócoli es parte del poderoso clan crucífero. Según la dieta MIND, los crucíferos como el brócoli y la coliflor son los ganadores del rendimiento cognitivo. ¡Comer media taza al día de brócoli puede reducir dos años de vida cognitiva! Por lo tanto, hay un aumento de la salud cerebral al comer al menos una porción al día de verduras crucíferas (es decir, brócoli, coliflor, col rizada, coles de Bruselas): puede obtener vitamina C, ácido fólico, fibra y potasio..
Además, la raíz de jengibre fresco ofrece beneficios antiinflamatorios naturales, además de ayudar a una buena digestión y alimentar las bacterias amigables en el intestino. Todo esto es un buen presagio para la salud del cerebro porque cuando se mantiene la inflamación y sus entrañas felices, también se benefician sus beneficios para la salud mental.
Los ingredientes
- 1.5 tazas de agua
- 1 brócoli cabeza grande, cortado en trozos
- 2 cucharadas de raíz de jengibre fresco, picada
- 1 cucharada de Sriracha
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/4 taza de queso parmesano, rallado
- 1/2 taza de leche de vaca con bajo contenido de grasa o leche alternativa (opcional)
Preparación
- En una olla de vapor, agregue agua y brócoli al colador. A fuego alto, deje hervir y cocine el brócoli al vapor durante unos minutos hasta que esté verde brillante. Asegúrese de no cocer demasiado hasta que el brócoli esté blando. En su lugar, puede calentar el brócoli en el microondas (no se necesita agua) durante uno o dos minutos para cocerlo al vapor..
- Coloque el brócoli cocido en un procesador de alimentos o licuadora. Añadir una taza de agua de cocción, reservando el resto para más tarde. Si lo pones en el microondas, agrega agua corriente. Pulso por un minuto para comenzar a hacer puré..
- Agregue el jengibre, la Sriracha, el ajo en polvo, la sal y el queso. Pulso unos minutos más. Si la consistencia es demasiado espesa, agregue la media taza de agua restante. Para una consistencia más cremosa, agregue la leche..
- Cuchara en tazones y sirva caliente.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Esta sopa es muy versátil. Puede agregar otra verdura con brócoli, como pimientos rojos, zanahorias o champiñones, y hacer un puré.
Hasta la proteína con tofu de seda o incluso un toque de queso ricotta. Al final, puedes agregar un puñado de frijoles blancos o garbanzos del norte para obtener textura, proteínas y fibra adicionales..
Condimente su tazón con pimentón ahumado o curry en polvo para un sabor más étnico. En lugar de queso parmesano, espolvoree la levadura nutricional para obtener un toque vegano de sabor a queso, más proteínas y vitamina B12.!
Consejos de cocina y raciones
Al vaporizar el brócoli primero, se descompone un poco la celulosa, lo que facilita el puré. Si tiene un Vitamix u otra licuadora que calienta sopas mientras se hacen puré, siéntase libre de lanzar el brócoli en crudo..
Esta sopa se puede servir caliente o fría, lo que se prefiera. Servir con pescado a la plancha, pechuga de pollo o tofu..
