Receta de Bok Choy y Hongos de Ostras
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 71 Grasa 5 g Carbohidratos 5 g Proteína 3 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 (1/2 taza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 71 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 6% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 223 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 5g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares Totales 2g | |
| Incluye 1 g de azúcares añadidos | 2% |
| Proteína 3g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 123mg | 9% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 424 mg | 9% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 15 minutos, cocinar 20 minutos
Raciones 12 (1/2 taza cada uno)
Esta receta incorpora un producto recientemente identificado bajo en FODMAP, los hongos ostra, en un salteado con el bok choy favorito de Asia. Bok choy significa "verdura blanca" y viene en varias variedades. Esta receta fue desarrollada para grandes cabezas de bok choy con forma de lechuga romana, con hojas de color verde oscuro y tallos gruesos comestibles blancos. Esta variedad a veces se conoce como "pak choy".
Los ingredientes
- ¾ libras de setas
- 3 libras de bok choy
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete o canola
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 3 dientes de ajo frescos
- 1 cucharada de raíz de jengibre, pelada y picada
- 2 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio
- 2 cucharaditas de azúcar
Preparación
- Recorte solo la parte inferior de 1/2-pulgada de los grupos de hongos donde se unieron al medio de cultivo. Rasgar los champiñones, incluidos los tallos, en trozos pequeños.
- Use un cuchillo afilado para cortar los extremos de los tallos de bok choy y para separar las hojas de las costillas. Corte las costillas (tallos) en trozos de 1/4 de pulgada. Apila las hojas una encima de la otra y enróllalas en un tronco. Cortarlas en cintas de 1 pulgada..
- En una sartén grande o una cacerola ancha con una tapa, caliente el aceite de cacahuete, el aceite de sésamo y los dientes de ajo a fuego medio. Ajuste el calor para mantenerlo a fuego lento hasta que el ajo comience a dorarse, luego retire el ajo y reserve para otro uso.
- Agregue el jengibre y saltee hasta que empiece a dorarse. Añadir las setas y el bok choy. Suba el fuego a medio-alto y sofríe las verduras durante unos 5 minutos, hasta que se marchiten..
- Añadir el agua, la salsa de soja y el azúcar. Cubra la olla y deje hervir el líquido del fondo. Ajuste el calor para mantener un fuego lento y cocine las verduras al vapor durante 3 minutos. Si es necesario, para evitar que se peguen, agregue otras 1 o 2 cucharadas de agua a la sartén.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Por lo general, los hongos no se consideran de bajo FODMAP, por lo que se adhieren a los hongos ostra, que se han identificado como un elemento de bajo FODMAP.
Para hacer esta receta sin gluten, use salsa de soya sin gluten..
Consejos para cocinar y servir
Separe y enjuague cada hoja de bok choy individualmente para eliminar la arena o el suelo que pueda estar adherido a la base de los tallos.
Cepille la suciedad visible de los hongos ostra si es necesario y deles un enjuague rápido antes de romperlos en pedazos.
