Un pastel de calabaza más saludable
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 137 Grasa 4g Carbohidratos 23g Proteína 4g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 137 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4g | 5% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 43 mg | 14% |
| Sodio 115 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 23g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares Totales 18g | |
| Incluye 14g de azúcares añadidos | 28% |
| Proteína 4g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 64mg | 5% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 183 mg | 4% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 10 minutos, cocinar 50 min
Raciones 8
Antes de 1929, cuando se introdujo la calabaza enlatada, la tarta de calabaza requería tostar y colar la calabaza. Ahora, hacer su propio pastel de calabaza hecho en casa no solo es rápido sino que, con esta receta, es fácil. La receta cambia la costra tradicional por una costra de nuez pecana, lo que la hace más baja en carbohidratos, sin gluten y también más saludable. El agave es una alternativa más natural al azúcar refinado o edulcorantes artificiales..
Los ingredientes
- Lata de calabaza de 15 onzas
- 1/2 taza de yogur griego sin grasa natural
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de leche de soja
- 1/2 taza de jarabe de agave
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/8 cucharadita de clavos molidos
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 corteza de pastel de nuez pecan
Preparación
- Precalentar el horno a 425 F.
- Combine todos los ingredientes excepto la masa de pastel en un procesador de alimentos o licuadora hasta que esté suave.
- Verter el puré de calabaza en la corteza de pastel..
- Coloque el pastel en el horno e inmediatamente baje el horno a 375 F.
- En 15 minutos, gire el horno a 300 F. (Esto permite que la crema hornee más lentamente).
- Hornear hasta que esté casi a la mitad, unos 35 minutos. El relleno todavía debe sacudirse cuando está hecho. Si comienza a agrietarse, retire inmediatamente.
- Enfriar durante 1 hora a temperatura ambiente..
Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina
Un error común que cometen los pasteleros es usar el molde incorrecto. El mejor molde para usar para la masa de pastel de calabaza es un recipiente de vidrio de 9 pulgadas. Las bandejas de aluminio para pastelería pueden crear temperaturas intensas que podrían quemar tu corteza. En su lugar, los moldes de vidrio grueso cocinan el pastel de manera más uniforme..
Puede ser creativo con esta crema con costra de naranja usando el relleno de pastel sin ninguna corteza en absoluto. Use un molde para pastel de aluminio tradicional o simplemente coloque el relleno en cuatro a seis moldes de 10 onzas y hornee a 425 F durante 15 minutos, luego reduzca el calor a 375 F durante otros 35 a 40 minutos. Deje enfriar como se indica arriba y sirva..
Si desea usar una costra tradicional en lugar de la costra de nuez de pacana que se ofrece en esta receta, hay tres opciones para la tarta de calabaza: corteza de tarta sin hornear, corteza de tarta precocida y corteza de tarta parcialmente horneada. Para usar la masa de tarta sin hornear, coloque en un horno precalentado a 425 F durante 15 minutos, luego baje la temperatura del horno a 350 F y hornee por otros 35 minutos..
Para usar la masa de tarta precocida, también llamada lista, haga lo siguiente:.
Si utiliza la técnica de corteza parcialmente horneada, es mejor calentar el puré de calabaza mezclado antes de agregarlo a la corteza parcialmente horneada. Solo lo suficiente para que el relleno de la calabaza forme burbujas en la parte superior de la estufa, que no debería tomar más de 5 minutos.
Agregue el puré a la masa de tarta parcialmente horneada. Precaliente el horno a 425F como se indicó anteriormente, pero justo después de colocar el pastel en el horno, baje la temperatura a 375F y hornee por 50 minutos en total.
Puedes usar leche de almendras en lugar de leche de soja.
