¿Qué es la dieta ayurvédica?

Una dieta ayurvédica es un plan de alimentación que proporciona pautas sobre cuándo come, qué come y cómo come para mejorar su salud, prevenir o controlar enfermedades y mantener el bienestar. Si sigue una dieta ayurvédica, comerá principalmente alimentos enteros o mínimamente procesados y practicará rituales de alimentación conscientes.

La dieta se basa en sistemas de bienestar ayurvédicos que datan de hace miles de años. Algunos estudios han demostrado que las prácticas de estilo de vida ayurvédicas, incluida la dieta, pueden ayudar a mejorar su salud. Pero seguir una dieta ayurvédica para perder peso no es necesariamente un método comprobado para perder peso.

Qué dicen los expertos

"Fundada en un sistema de medicina hindú, una dieta ayurvédica le indica que coma de acuerdo con un dosha dominante (tipo de energía). No existe una justificación científica para este estilo de alimentación, pero los expertos coinciden en que el enfoque en los alimentos no procesados y la alimentación consciente son ambos comida valiosa ".
-Chrissy Carroll, RD, MPH

Fondo

Ayurveda es una práctica de bienestar que se originó en la India y tiene aproximadamente 5000 años de antigüedad. La palabra "Ayurveda" es una combinación de dos palabras sánscritas que significan vida (Ayur) y ciencia (Veda), por lo que la traducción literal de Ayurveda es "la ciencia de la vida". La medicina ayurvédica busca crear un cuerpo sano y fuerte a través de una serie de prácticas de dieta, ejercicio y estilo de vida, que incluyen el sueño y la vida plena..

Cómo funciona

Si sigue una dieta ayurvédica, incorporará muchas prácticas diferentes en su rutina de alimentación. Estas prácticas te ayudan a beneficiarte de las diferentes cualidades de los alimentos..

Una de las características principales de una dieta ayurvédica es que usted come de acuerdo con su tipo constitucional dominante o dosha. Puedes pensar en tu dosha como tu energía más prominente. Hay tres doshas ayurvédicas diferentes que se derivan de cinco elementos diferentes: espacio, aire, fuego, agua y tierra. Cada elemento proporciona diferentes cualidades o atributos..

Vata (espacio y aire): los vatas a menudo se describen como creativos, intensos o expresivos. Los atributos incluyen seco, ligero, frío y áspero..
Pita (fuego y agua): las pittas a menudo se describen como inteligentes, alegres y motivadas. Los atributos incluyen agudo, caliente, líquido y móvil..
Kapha (tierra y agua): los kaphas a menudo se describen como tranquilos, amorosos o letárgicos. Los atributos incluyen húmedo, pesado, suave y estático..

Después de leer las descripciones de cada dosha, puedes encontrar que uno se parece más a las cualidades que encarnas. Muchas personas encuentran que tienen dos doshas fuertes. Los que practican un estilo de vida ayurvédico creen que cada uno de nosotros representa los tres doshas. Su dosha prominente determinará su estilo de comer.

Qué comer

Una vez que haya determinado su dosha dominante, puede crear comidas alrededor de los alimentos que ayudarán a nutrir su cuerpo y equilibrar su energía. Encontrará guías más extensas para comer en línea basadas en dosha en sitios que incluyen el Instituto Ayurveda, pero es útil analizar algunos de los alimentos sugeridos por la organización para cada dosha..

Vata

Alimentos para comer: Frutas dulces como manzanas o cerezas cocidas, verduras cocidas como espárragos o remolachas, granos como la quinoa o el arroz, lentejas rojas, productos lácteos (en moderación), carne de res, huevos, pescado, pimienta negra, hojas de cilantro, vinagre, cacahuetes, pacanas. Semillas de chia o lino, cerveza o vino blanco, aceite de sésamo y ghee..
Los alimentos que deben evitarse: Fruta seca; manzanas crudas; sandía; verduras congeladas, crudas o secas; papas; cebada; maíz; garbanzos guisantes partidos; yogur; Cordero; pavo; vino tinto; y chocolate.

Pita

Alimentos para comer: Pasas, sandía, verduras dulces o amargas como brócoli o coliflor, cereal seco, pasta, frijoles negros, mantequilla sin sal, pollo (carne blanca), claras de huevo, almendras, cerveza, vino blanco seco y coco..
Los alimentos que deben evitarse: Albaricoques, aguacate, verduras picantes como la cebolla o puerros crudos, frutas ácidas, espinacas, pan con levadura, quinua, centeno, arroz integral, salsa de soja, mantequilla salada, crema agria, carne de res, pollo (carne oscura), chile, rojo o vino dulce, mariscos que no sean camarones y chocolate.

Kapha

Alimentos para comer: Frutas astringentes como compota de manzana o ciruelas, verduras picantes o amargas como el apio o las zanahorias, granola, polenta, habas, suero de leche, requesón, camarones, pavo y vino tinto o blanco seco..
Los alimentos que deben evitarse: Frutas agridulces como toronja o higos, verduras dulces o jugosas como pepino o calabacín, avena cocida, arroz, pastas, panqueques, trigo, frijoles, queso blando o duro, pato, tofu, pescado de agua dulce, ketchup, alcohol duro y chocolate.

Tiempo recomendado

Algunas de las prácticas básicas de alimentación ayurvédica incluyen:

Ingesta de seis rasas o gustos. En cada comida, incorporará alimentos que son dulces, salados, ácidos, amargos, picantes y astringentes. Comienza su comida con alimentos que tienen un sabor dulce (como fruta dulce), luego consume alimentos que son salados (como los mariscos) y agrios (frutas cítricas, por ejemplo), luego termina con alimentos picantes (como cebollas o pimientos). ), astringente (como manzanas verdes o té) y amargo (apio, col rizada o verduras de hoja verde).
Comer atentamente y con concentración.. Evite hablar, la risa y otras distracciones para apreciar plenamente su comida y los beneficios saludables que brinda.
Comer despacio Lo suficiente como para saborear la comida..
Come rápido suficiente para evitar que la comida se enfríe.
Comer la cantidad adecuada de alimentos.. Esté atento a las señales de hambre y signos de plenitud para evitar comer en exceso..
Come solo cuando tu comida anterior haya sido digerida. Las pautas sugieren que no coma dentro de las tres horas de su comida o merienda anterior y que no debe quedarse sin comer durante más de seis horas. Muchos practicantes ayurvédicos también recomiendan que comas un desayuno modesto y un almuerzo más grande y satisfactorio. La cena puede o no puede ser consumida en función de sus niveles de hambre.

Recursos y consejos

Antes de comenzar una dieta ayurvédica, deberá conocer y encontrar su dosha dominante. Muchos expertos en medicina ayurvédica sugieren que el método más inteligente es visitar a un médico ayurvédico. Samantha Semmalar ("Dr. Sam") es una doctora ayurvédica interna en The Body Holiday en Santa Lucía. "Un médico ayurvédico puede recomendar la combinación correcta de alimentos para equilibrar el dosha y hacer que la dieta sea más efectiva", dice, y agrega que el médico puede aconsejarle qué alimentos comer y qué alimentos evitar. Mahalingam "Dr. Maha ”Lakshmanan, también en The Body Holiday, está de acuerdo. Él dice que un médico ayurvédico puede ayudar a determinar la mejor opción de alimentos y hierbas, y ayudar con preocupaciones médicas si es necesario..

Si elige visitar a un médico ayurvédico, el profesional lo entrevistará y hará una evaluación basada en la información que proporcione. Es probable que este sea el método más preciso para encontrar su dosha..

Si no tiene acceso a un médico ayurvédico, puede probar un cuestionario en línea para ayudarlo a encontrar su tipo de dosha dominante. Pero los cuestionarios pueden no ser siempre precisos..

Una vez que tenga una idea de lo que podría ser su dosha, el Dr. Maha sugiere obtener un libro para ayudar a crear comidas saludables a medida que aprende a seguir una dieta ayurvédica. Recomienda "La cocina ayurvédica: una vida de equilibrio", "Los sabores de Ayurveda" y "El libro de cocina ayurvédica moderna".

Pros y contras

Pros

Énfasis en alimentos sin procesar
Promueve la alimentación consciente
Puede tener beneficios para la salud.
Puede ser efectivo para perder peso.

Contras

Determinar el dosha puede ser difícil
Reglas complicadas, a veces restrictivas.

Pros

Enfoque de toda la comida

Algunos practicantes ayurvédicos instan a sus estudiantes a comer solo comida local. Si bien esto no es práctico para muchas personas, puede hacer que comas más alimentos enteros sin procesar, que tienden a ser más saludables que los procesados..

Comer conscientemente

Las prácticas ayurvédicas sugieren comer de forma consciente e intuitiva. Eso significa prestar atención a su comida y a los mensajes de su cuerpo al respecto. Significa tomarse el tiempo para saborear su comida, comer cuando tiene hambre y parar cuando está lleno..

Beneficios de la salud

A pesar de que la medicina ayurvédica se ha practicado durante miles de años, gran parte de la evidencia que respalda su efectividad es observacional. Sin embargo, a medida que aumenta el interés en el enfoque, más investigadores están realizando estudios de alta calidad que apoyan el uso del sistema para mejorar la salud..

Investigadores de Harvard realizaron un estudio apoyando el posible uso de intervenciones de salud holística que incluyen Ayurveda para ayudar a las personas a mantener comportamientos nuevos y saludables..
Una investigación piloto encontró que las prácticas ayurvédicas parecen mejorar la salud psicosocial entre los estudiantes de yoga con sobrepeso u obesidad. Sin embargo, estos investigadores advirtieron que los resultados deben interpretarse con cautela debido a problemas con el diseño del estudio y otros problemas..
Un estudio realizado en Suecia encontró que la medicina ayurvédica mejoró los resultados para algunos participantes del estudio con enfermedades respiratorias, musculoesqueléticas, circulatorias, tumorales y cutáneas.

Otros estudios han demostrado que el Ayurveda puede ser útil para controlar la enfermedad coronaria y la diabetes tipo 2; y para mejorar la calidad y duración del sueño..

Beneficios de la pérdida de peso

No está claro si cualquier pérdida de peso que resulte de la dieta ayurvédica proviene de comer con dosha, o del enfoque en los alimentos integrales y la alimentación consciente. Pero algunas investigaciones han demostrado su efectividad a pesar de todo. Una reseña publicada en el Revista Internacional de Obesidad informaron que un ensayo de preparaciones ayurvédicas para la pérdida de peso resultó en una pérdida de peso clínicamente significativa en comparación con el placebo. Y investigadores de la Universidad de Nuevo México y la Universidad de Arizona publicaron un estudio que informó que un programa de modificación del estilo de vida basado en el Ayurveda y el yoga es un enfoque aceptable y viable para el control del peso..

Si bien hay algunas pruebas de los beneficios potenciales para la salud y la pérdida de peso de una dieta ayurvédica, es difícil identificar qué factores en el estilo de vida ayurvédico están brindando el mayor beneficio. También hay algunos inconvenientes potenciales a esta dieta y estilo de vida.

Contras

Determinación de Dosha

Tenga en cuenta que el proceso de encontrar su dosha es subjetivo, incluso si visita a un médico ayurvédico. No se basa en datos objetivos, como un análisis de sangre u orina. Por esa razón, puede que no sea perfectamente exacto. Su dosha también puede ser una combinación de más de un tipo. Es posible que tenga que hacer algunos ajustes en el camino.

También es importante recordar que un médico ayurvédico puede no ser un médico licenciado en los Estados Unidos. En los EE. UU., Ningún estado otorga licencias a los practicantes ayurvédicos, aunque algunos han aprobado las escuelas ayurvédicas. Los Institutos Nacionales de la Salud proporcionan pautas para seleccionar un proveedor de atención complementaria, como un médico ayurvédico. También recomiendan que se comunique con su médico de atención primaria sobre el uso de prácticas de salud alternativas..

Reglas complicadas

Incluso si el aumento de la evidencia apoya una dieta ayurvédica para la pérdida de peso o el bienestar, ningún plan de alimentación funcionará si no se apega a ella a largo plazo. Tanto el Dr. Maha como el Dr. Sam reconocen que algunas personas tienen dificultades para mantener el programa. El Dr. Maha dice que la selección limitada de alimentos e incluso el sabor de los alimentos puede ser difícil para algunos cuando comienzan.

Aparte del sabor, la complejidad de una dieta ayurvédica puede ser intimidante para algunos. Si seguir el plan de alimentación de dosha parece demasiado confuso, algunos expertos sugieren simplemente usar principios básicos de alimentación.

Sarajean Rudman es un practicante ayurvédico y nutricionista clínico. Ella no sugiere alimentos específicos de dosha, sino más bien alimentos que ayudan en la digestión y prácticas de estilo de vida que hacen hincapié en escuchar a su cuerpo, equilibrarse, comer de forma intuitiva y hacer ejercicio. En lugar de centrarse en la pérdida de peso, ayuda a sus clientes a centrarse en el bienestar. Ella sugiere elegir alimentos integrales nutritivos en lugar de alimentos procesados, ignorar el conteo de calorías y comer de manera intuitiva para controlar el tamaño de las porciones.

Rudman dice que adoptar un estilo de vida ayurvédico integral que se adapte a sus necesidades personales producirá resultados sin restricciones, hambre o esa sensación de estar atrapado en una dieta.

Como se compara

Notará que la dieta ayurvédica comparte algunas cualidades con otras dietas que incorporan elementos de estilo de vida y una filosofía de bienestar. Sin embargo, dado que está tan personalizado por dosha, es difícil compararlo con las guías de expertos en nutrición..

Recomendaciones del USDA

Grupos de comida

El USDA sugiere llenar su plato con una combinación equilibrada de proteínas, granos, frutas, verduras y productos lácteos. Si bien Ayurveda también enfatiza el equilibrio, no ofrece orientación sobre grupos de alimentos o macronutrientes (como la cantidad de proteína que se debe comer). En su lugar, el enfoque está en qué alimentos comer dentro de una categoría según su dosha.

Calorías

Mientras que el USDA sugiere rangos de calorías para la pérdida de peso y el mantenimiento del peso, la dieta ayurvédica enfatiza la escucha atenta e intuitiva de su cuerpo para determinar qué necesita comer, cuándo y cuánto. Si su meta es la pérdida de peso, es posible que deba combinar el conteo de calorías con los consejos ayurvédicos sobre qué alimentos comer (quizás solo hasta que sepa qué tamaño de porción es mejor para usted y cómo interpretar mejor las señales de hambre de su cuerpo).

Dietas similares

Todas estas dietas promueven alimentos enteros sobre los procesados, evitan el conteo de calorías y sugieren que la dieta puede ayudar a su cuerpo a lograr el equilibrio y el bienestar..

Dieta ayurvedica

Filosofía: Los practicantes creen que un estilo de vida ayurvédico, incluida la dieta, puede ayudar a promover la salud. Las pautas de la dieta incluyen comer conscientemente y consumir alimentos que sean apropiados para su dosha o tipo constitucional.
Nutrición general: La dieta ayurvédica hace hincapié en los alimentos integrales, pero no restringe ningún grupo de alimentos para todos. En su lugar, ofrece listas de alimentos para favorecer y evitar según el dosha. De esta manera, puede ofrecer una nutrición equilibrada siempre que los usuarios tomen decisiones saludables sobre qué comer.
Flexibilidad: No se requiere una cuidadosa adhesión a las reglas; los que toman la dieta ayurvédica pueden tomar sus propias decisiones sobre lo que funciona para ellos y su cuerpo.
Sostenibilidad: Para los defensores de Ayurveda, esta es una manera de comer (y vivir) de por vida. Pero no todos los que prueben esta dieta querrán continuarla para siempre..

Dieta macrobiotica

Filosofía: Al igual que la dieta ayurvédica, el objetivo de la dieta macrobiótica es encontrar el equilibrio a través de los alimentos. Esta dieta también se personaliza en función de factores como el sexo, la edad y el clima..
Nutrición general: Esta dieta también hace hincapié en los alimentos locales, pero también restringe por completo los alimentos procesados y los productos animales (excepto pequeñas cantidades de pescado y mariscos). Esto deja fuera algunos nutrientes importantes, por lo que los usuarios deben esforzarse más para asegurarse de que obtienen lo que necesitan..
Flexibilidad: Si bien la dieta puede ser restrictiva, hay muchas maneras de interpretarla. Esto permite cierta flexibilidad (pero también cierta confusión).
Sostenibilidad: La restricción de la dieta puede hacer que sea difícil cumplirla con el tiempo.

Dieta de Whole Foods

Filosofía: En una dieta de alimentos integrales, el objetivo es comer alimentos integrales solamente. No se permite nada procesado.
Nutrición general: Dado que solo los alimentos procesados, que tienden a ser menos saludables que los alimentos integrales, están restringidos, esta dieta ofrece muchos nutrientes y mucha fibra..
Flexibilidad: Este no es un plan de alimentación formal, por lo que hay espacio para interpretarlo de una manera que funcione para usted. Por ejemplo, usted podría decidir que los alimentos mínimamente procesados (como las verduras de ensalada lavadas o los alimentos enlatados sin azúcar o sal agregados) son aceptables.
Sostenibilidad: Los alimentos procesados son convenientes. Comprar, preparar y cocinar todos sus propios alimentos integrales puede volverse agotador, pero muchas personas eligen continuar este plan de alimentación a largo plazo..

Dieta del tipo de sangre

Filosofía: Al igual que la dieta ayurvédica, la dieta de tipo sanguíneo se personaliza, en este caso, por tipo de sangre en lugar de dosha. La teoría es que para el bienestar, debe consumir y evitar ciertos alimentos según su tipo de sangre..
Nutrición general: La dieta varía significativamente entre los cuatro tipos de sangre (A, B, AB y O); Algunos son más restrictivos que otros. Pero para todos, los alimentos integrales son preferibles a los procesados..
Flexibilidad: No hay mucha flexibilidad aquí; su tipo de sangre no cambia, por lo que las reglas sobre qué comer tampoco lo hacen.
Sostenibilidad: Esto podría depender mucho de cuál es su tipo de sangre y cuáles son sus reglas. Por ejemplo, la dieta tipo O corta los lácteos y los granos y limita las verduras a una cantidad moderada. Esto podría ser un reto seguir con.

Una palabra de Verywell

Millones de personas han practicado la dieta ayurvédica durante miles de años y es aceptada en muchas partes del mundo como un componente clave de la salud y el bienestar general. Hay muchos elementos del plan de alimentación que se superponen con los fundamentos de nutrición practicados por médicos y expertos de salud occidentales..

Si su meta es la pérdida de peso, es probable que vea resultados si adopta una dieta ayurvédica y prepara comidas en torno a alimentos enteros, sin procesar y prácticas de alimentación consciente. Sin embargo, los Institutos Nacionales de la Salud advierten a los consumidores que ciertos productos ayurvédicos, hierbas o combinaciones de hierbas pueden causar efectos secundarios y pueden ser dañinos si se usan incorrectamente. Asegúrese de discutir cualquier cambio importante en la dieta o medicamentos a base de hierbas con su proveedor de atención médica para asegurarse de que no interfieran con los medicamentos actuales o con el manejo de sus afecciones médicas..

¿Todos los alimentos procesados no son saludables?