Comer Rutabagas en una dieta baja en carbohidratos
La colilla es una verdura de raíz que es una alternativa saludable a la papa y está repleta de una variedad de nutrientes. Rutabagas se originó como un cruce entre un nabo y un repollo. A veces se les conoce como nabos porque comparten una apariencia exterior similar, pero tienen diferencias. Las Rutabagas son generalmente más grandes en tamaño, y la carne de la mayoría de las Rutabagas es de color amarillo anaranjado (mientras que la carne de nabo es un blanco cremoso). Saben un poco más dulce que los nabos. Al igual que un nabo, tanto la raíz de colinabo como las hojas se pueden comer, la raíz se cocina de manera similar a las papas y las verduras se usan de la misma forma que la acelga o la espinaca..
En América del Norte, se llaman rutabagas, pero en otros países de habla inglesa se les conoce como "suecos". Otros nombres para colinabos son nabos suecos, nabos amarillos, neeps e incluso "tumshies" y "snaggers" en áreas aisladas.
Hidratos de carbono y fibra
Una media taza de cubitos de rutabaga cruda proporciona 2 gramos de fibra (que es el doble que una papa), 4 gramos de carbohidratos efectivos (netos) y solo 25 calorías. En comparación con otros vegetales de raíz, el colinabo es uno de los más altos en fibra por porción, ya que proporciona más del 12 por ciento del requerimiento diario. La fibra ayuda en la digestión al prevenir la angustia gastrointestinal y el estreñimiento. El alto contenido de fibra del colinabo también te hace sentir lleno, lo que puede ayudarte a comer menos si quieres perder peso..
Índice glucémico y carga glucémica
Debido a la menor concentración de carbohidratos en los colinabos, esta raíz vegetal es una buena opción para aquellas personas que son propensas o tienen diabetes tipo 2. El índice glucémico del colinabo es 72, que no es especialmente bajo. Pero su carga glucémica es baja y una mejor indicación de cómo se metaboliza y podría afectar el azúcar en la sangre y la respuesta de la insulina. Una carga glucémica de menos de 10 se considera baja. En comparación, una papa rojiza al horno tiene un índice glucémico superior a 100 y una carga glucémica de 33.
Vitaminas y minerales
Rutabagas son una excelente fuente de vitamina C. Una sola porción de rutabaga contiene más de la mitad de su requerimiento diario. Rutabagas son una buena fuente de potasio. Los minerales como el manganeso, el zinc, el magnesio, el calcio y el fósforo son cruciales en el desarrollo y mantenimiento del tejido óseo. Rutabagas posee una valiosa cantidad de estos minerales..
Cómo disfrutar de Rutabagas
Una forma divertida y fácil de disfrutar de las colillas es picarlas en formas de freír, rociarlas con aceite de oliva y sal y hornearlas para hacer papas fritas. Esto puede hacer un acompañamiento para servir con carne a la parrilla y otras verduras..
Experimenta reemplazando las papas con colillas en guisos y guisos. Pruébalos en puré. También puedes usarlos en sopas, ya sea en cubos o en puré. Si no estás evitando las papas por completo, usar una mezcla de papas y colinabos en un plato es una forma de reducir los carbohidratos y las calorías..
