Datos nutricionales del tofu

El tofu es una proteína de origen vegetal hecha de soja. Los frijoles se empapan, se cocinan y se trituran en un líquido. Con la ayuda de un coagulante, el líquido se espesa para convertirse en tofu. El tofu es bajo en carbohidratos, sin lácteos, sin gluten, sin colesterol y vegano, por lo que es popular entre las personas que tienen dietas especializadas.

Existen diferentes tipos de tofu, determinados por la firmeza y el contenido de agua..

Cuanto más firme, menos contenido de agua y, por lo tanto, más calorías y nutrientes. Las variedades más líquidas, como el tofu sedoso y suave, contienen más agua y menos calorías, carbohidratos, proteínas y grasas..  

Una comida asiática popular, el tofu a veces se conoce como la cuajada de frijol. Muchas personas usan el tofu como un sustituto de la carne porque es alto en proteínas pero bajo en grasa y sodio. 

El tofu es extremadamente versátil. No tiene mucho sabor por sí solo, pero adquiere el sabor de lo que sea que lo cocines. Asegúrese de calcular las calorías en marinada, salsa o aderezo de tofu al calcular sus calorías completas de tofu.

información nutricional

Carbs en el tofu

El tofu es un alimento bajo en carbohidratos. Una porción típica de tofu firme es 1/5 de un paquete o 79 gramos. Este contiene menos de 2 gramos de carbohidratos y 1/2 gramo de fibra.. 

Las grasas en el tofu

En comparación con otras fuentes de proteínas como la carne de res o el salmón, el tofu es bajo en grasa. Una porción de tofu firme contiene 3.3 gramos de grasa, la mayoría de los cuales son grasas poliinsaturadas saludables para el corazón.

Si bien casi la mitad de las calorías del tofu provienen de la grasa, sigue siendo una fuente de proteínas baja en grasa..

Proteína En Tofu

El tofu es una excelente fuente de proteínas, con 7 gramos por porción. Dado que el tofu es una proteína vegetal completa, muchas personas que no comen carne usan el tofu como la proteína principal de una comida. Puede prepararse de diferentes maneras para evitar que se aburra.. 

Micronutrientes en Tofu

El tofu es una buena fuente de calcio y hierro. Una porción contiene el 14 por ciento de sus necesidades diarias de calcio y el 5 por ciento de su asignación diaria de hierro. También contiene un 4 por ciento de la porción diaria recomendada de potasio..

Beneficios de la salud

Los alimentos de soya como el tofu contienen isoflavonas, un compuesto de fitoestrógeno que puede imitar la hormona estrógeno y puede proporcionar ciertos beneficios para la salud, entre ellos:

• Alivio de los síntomas de la menopausia.
• Prevención de ciertos cánceres, incluyendo cáncer de mama y próstata.
• riesgo reducido de enfermedades del corazón
• prevención de la osteoporosis

Una amplia revisión de estudios clínicos encontró que hay algunas pruebas que respaldan la mayoría de estas afirmaciones, excepto la prevención de la osteoporosis. Sin embargo, varios estudios también han relacionado el consumo de soja con otros problemas de salud, incluidos dolores de cabeza y preocupaciones más graves..

Los Institutos Nacionales de la Salud sugieren que la soja es segura para la mayoría de las personas cuando se usa como alimento o se toma por un corto tiempo como un suplemento dietético. Recomiendan que las mujeres que están en riesgo de contraer cáncer de mama u otras afecciones sensibles a las hormonas deben hablar sobre los productos de soya con sus proveedores de atención médica antes de consumirlos..

Preguntas comunes

¿Cuáles son los diferentes tipos de tofu?? 
El tofu viene en cuatro variedades, basado en el contenido de agua. Cuanto más firme, menos agua y más calorías y nutrientes por porción. 

• Tofu extra firme o tofu seco es muy firme Puede serFrito, a la parrilla o utilizado como un sustituto de la carne en un salteado. Tofu extra firme también puede ser marinado para un sabor extra. 

• Tofu firme Viene envasado en agua. Puede ser asado, triturado o desmenuzado y agregado a las ensaladas. El tofu firme también puede ser revuelto. 
• Tofu blando se usa en alimentos que se mezclan como aderezos para ensaladas, salsas y sopas. 
• Tofu de seda Es tofu estilo japonés sin escurrir y sin escurrir. Tiene el mayor contenido de agua de todos los tipos de tofu. También se usa en alimentos que se mezclan, como los batidos y los pudines.. 

¿Dónde encuentras tofu en el supermercado??
Encontrará la mayoría de los tipos de tofu en la sección refrigerada del supermercado. Muchas veces se guarda cerca del queso. El tofu sedoso, sin embargo, generalmente se encuentra en los pasillos cerca de otros alimentos vegetarianos..

En caso de refrigerar tofu?
El tofu se puede almacenar en el refrigerador en casa, aunque algunas variedades de seda se pueden mantener en la despensa hasta que se abran. Sin embargo, una vez abierto, debe refrigerar el producto y utilizarlo dentro de los 2 a 3 días posteriores a la apertura. Sin abrir, debe usar el producto antes de la fecha de caducidad en el paquete. El tofu tendrá mal olor cuando se estropee.

Puedes congelar tofu?
Sí, algunas personas congelan el tofu para darle una textura más gruesa parecida a la carne. Sin embargo, los fabricantes sugieren que evite comer tofu que haya estado congelado durante más de 60 días..

Recetas de tofu y consejos de preparación

Antes de preparar el tofu, abra el paquete y drene el producto. También puede presionarlo entre toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Luego, pruebe cualquiera de estas recetas:

• Recipiente de fideos de tofu al horno pegajoso 
• Tofu Scramble Con Verduras
• Nachos bajos en carbohidratos

Alergias e interacciones

La soja, el ingrediente principal del tofu, es uno de los principales alérgenos en niños y adultos. Las personas con fiebre del heno, asma o alergias a la leche tienen más probabilidades de ser alérgicas a los productos de soya.

Los síntomas de alergia a la soya varían desde leves, incluyendo urticaria o picazón dentro y alrededor de la boca, hasta reacciones severas que incluyen anafilaxia, que pueden ser potencialmente mortales..

Ciertos medicamentos para la depresión (IMAO) pueden interactuar con los productos de soya fermentada debido a su alto nivel de aminoácido tiramina. Las personas que toman IMAO, como Nardil o Parnate, deben limitar la ingesta de tiramina a 6 mg o menos. Una porción de tofu firme puede contener entre menos de 1 mg y cerca de 5 mg, dependiendo de cuánto tiempo haya estado fermentando..

Las personas que toman estrógeno, ciertos medicamentos para el cáncer como el tamoxifeno o la warfarina, anticoagulante, también deben usar para limitar el consumo de soja. Los fitoestrógenos en la soja pueden afectar la eficacia del fármaco.