Los beneficios para la salud de Dill

Eneldo (Anethum graveolens), o eneldo,es una hierba anual fácil de encontrar y de uso común que forma parte de la familia del apio (Apiaceae). La hierba de eneldo es nativa del Mediterráneo y del sur de Rusia, pero se puede cultivar en la mayor parte del mundo, incluso en América del Norte. El verde plumoso se agrega a menudo a las ensaladas o sopas, o se utiliza como guarnición. Algunas personas también usan el eneldo para obtener ciertos beneficios para la salud.

Beneficios de la salud

El eneldo está lleno de micronutrientes que brindan beneficios para la salud. Por ejemplo, una porción de 100 gramos de eneldo aumenta su ingesta de vitamina A. La vitamina A es una vitamina soluble en grasa que le ayuda a mantener una visión saludable, la piel, la función inmunológica, el crecimiento y la salud reproductiva. También obtendrá un aumento significativo de la vitamina C, un importante antioxidante que ayuda a su cuerpo a resistir las infecciones..

El eneldo también es una buena fuente de fibra, folato (importante para la división celular y la producción de ADN), calcio para los huesos sanos, riboflavina para la función y el desarrollo celular, manganeso y hierro..

Sin embargo, la cantidad de eneldo que consume hace una diferencia. Es posible que no consuma una porción completa de 100 gramos (aproximadamente 2/3 de taza). Muchas personas usan una cantidad mucho menor y obtendrán dosis más pequeñas de micronutrientes.

El eneldo se ha utilizado durante siglos en la medicina tradicional asiática y ayurvédica. Actualmente, las personas usan el eneldo para ciertos propósitos medicinales, incluyendo:

• Desórdenes gastrointestinales
• Pérdida de apetito
• Enfermedad del riñon
• Flatulencia
• Fiebre y resfriados
• Tos
• Bronquitis
• Enfermedad infecciosa
• Quejas hepáticas y vesiculares.
• Trastornos del tracto urinario
• Hemorroides
• Espasmos
• Neuropatía
• Cólico renal
• Disuria
• Úlceras genitales
• Dismenorrea
• Insomnio y otros trastornos del sueño.

No hay pruebas suficientes para calificar la efectividad del eneldo en humanos para estos usos.

Los estudios de investigación han sugerido que el eneldo puede tener un efecto antidiabético, según los autores de una revisión: "Puede sugerirse para el tratamiento de pacientes diabéticos". Se necesitan más estudios para confirmar este beneficio..

También hay algunos estudios que sugieren que el eneldo puede ayudarlo a controlar el colesterol. Pero otros estudios han demostrado que el eneldo no tiene ningún efecto, por lo que no está claro si existe evidencia suficiente para respaldar este beneficio..

Por último, los científicos están investigando si el eneldo puede o no tener un efecto sobre el síndrome metabólico. Un estudio de 12 semanas encontró que el extracto de eneldo tenía un efecto beneficioso sobre los niveles de triglicéridos, pero no tenía efecto en la circunferencia de la cintura, la presión arterial y el azúcar en la sangre en ayunas.

Nutrición

Una porción de 100 gramos de eneldo de jardín fresco y crudo proporciona aproximadamente 43 calorías. Una porción de la hierba también proporciona 3.5 gramos de proteína y un poco más de 1 gramo de grasa. Dos tercios de la taza de eneldo también proporcionan 7 gramos de carbohidratos y aproximadamente 2 gramos de fibra, según datos del USDA.

Las vitaminas eneldo incluyen vitamina A (7717 UI, o 154 por ciento de su ingesta diaria recomendada), vitamina C (85 mg, o 142 por ciento de su ingesta diaria recomendada), folato (alrededor del 38 por ciento de su ingesta diaria recomendada) y riboflavina ( 17 por ciento de su ingesta recomendada). También obtendrá pequeñas cantidades de tiamina, niacina, vitamina B6 y ácido pantoténico..

Los minerales en el eneldo incluyen calcio (208 mg), hierro (6.6 mg), magnesio (55 mg), fósforo (66 mg), potasio (738 mg), manganeso (1.3 mg) y pequeñas cantidades de sodio, zinc y cobre..

Selección, preparación y almacenamiento

Encontrará eneldo en la sección de productos de la mayoría de las tiendas de comestibles durante todo el año. Cuando compre eneldo fresco, busque frondas de plumas frescas y verdes recién cortadas. Cuando llegue a casa, envuélvalo suelto en una toalla de papel, colóquelo en una bolsa de plástico y guárdelo en el refrigerador por uno o dos días. El eneldo no se mantiene fresco durante mucho tiempo..

También puede encontrar eneldo seco en la sección de especias de su mercado. El eneldo seco dura mucho más tiempo que la variedad fresca.

El eneldo tiene un sabor fresco y herbáceo que algunos expertos en alimentos describen como una combinación de hinojo, anís y apio. Muchas personas están familiarizadas con el sabor de los pepinillos, que tienen un sabor mucho más intenso que combina sal, vinagre y eneldo. El eneldo, solo, tiene un sabor más delicado..

Ejemplo de recetas con eneldo

El eneldo se utiliza a menudo en platos de pescado y huevo, o en ensaladas. Prueba cualquiera de estas recetas para disfrutar del eneldo fresco o seco en casa..

• Tortas De Salmón Con Aioli De Eneldo
• Ensalada De Calabacín Con Limón Y Eneldo
• Brochetas De Salmón A La Parrilla Con Salsa De Yogur Y Eneldo
• Salmón Al Horno Fácil Con Hierbas
• Espinacas Bajo Los Huevos: Una Receta Fácil De Espinacas
• Sopa de calabaza rellena

Posibles efectos secundarios

Según los investigadores, el eneldo es generalmente seguro, pero en situaciones raras puede provocar reacciones alérgicas, vómitos, diarrea, prurito oral, urticaria en la lengua e hinchazón de la garganta. Las personas alérgicas a las zanahorias pueden experimentar una reacción alérgica al eneldo.

Existen ciertas situaciones en las que es posible que desee tener cuidado con el uso del eneldo como medicamento. No se recomienda que utilice el eneldo como medicamento durante el embarazo o la lactancia. Usar eneldo en la piel puede causar irritación, y beber jugo de eneldo puede aumentar la sensibilidad al sol..

Por último, las personas con diabetes, que toman litio y las que se someten a una cirugía dentro de dos semanas deben hablar con su proveedor de atención médica antes de usar dill como medicamento..

Preguntas comunes

Puedo congelar el eneldo?

Como la mayoría de las hierbas, el eneldo se puede congelar, aunque la textura puede cambiar ligeramente al congelarlo. Hay diferentes métodos que utilizan los cocineros. La forma más fácil es lavar y secar el eneldo, luego congelarlo rápidamente (colóquelo en una toalla de papel en el congelador durante una hora). Coloque las hojas congeladas en una bolsa hermética y vuelva a colocarlas en el congelador hasta que esté listo para usarlas..

¿Qué es un sustituto de eneldo adecuado en recetas??

El estragón y el hinojo son los sustitutos más comunes del eneldo fresco en las recetas. Recuerde, también puede tener a mano el eneldo seco si no puede obtener eneldo fresco. Sin embargo, usarás menos de la variedad seca porque el sabor es más intenso..

¿La hierba de eneldo y la semilla de eneldo son lo mismo??

No. Provienen de la misma planta, pero la hierba de eneldo son las frondas de hojas frescas que proporcionan un ligero sabor fresco. La semilla de eneldo proporciona un sabor más fuerte similar a la alcaravea. La semilla de eneldo se considera más picante.